Bonne Montmartre, Pariisi esimene norra kohvik, mis pakub unustamatuid brunch’e ja kohvihetki.

Norra Norra kohvik Pariisis asub nüüd 18. piirkonnas ning kutsub meid avastama veel tundmatu külge põhjamaade gastronoomiale, mis on siiani vähe tähelepanu pälvinud pealinnas. Bonne on lugu Malinist, Norra päritolu kokast, kes on õppinud Cordon Bleus, ning Serdarist, iseseisvalt kohvimaailma hindajast ning kirglikust entusiastist, kes kohtusid Pariisis üksteise tee peal juba kaheksa aastat tagasi. Tema on harrastustena visuaal, tema aga kokk. Lehmarva ja koos olles on nad viie aasta jooksul oma unistuse läbi mõelnud ning nurka pole jäänud. Värskelt avatud uus paik on püüdnud meie tähelepanu ning põhjustanud uudishimu. Käisime testimas ning avastasime, et tegemist on tõeliselt huvitava avastusega, mis peidab endas palju aardeid.

Kuigi mõned Rootsi kohad Pariisis on juba teada, nagu näiteks Svenska Affären, kus Malin on ka varem töötanud, siis see on esimene koht, mis spetsiaalselt rõhutab norra kööki ja asub kohvikute keskkonnas. Duo on läbi kõigi linna linnaosade rännanud, enne kui otsustas avada selle vanaaegse 18. sajandi lihapoodi. "Me tahtsime piirkonda, kus on tõeline külaeluline atmosfäär, mitmekultuuriline ja kus pole veel liiga palju kohvikuid," räägivad nad. Ja tõesti, see piirkond on endiselt autentsuselt priviligeeritud, eemal turismi peenest melust, aga sinna tõmbab ligi mitmekesise klientuuri – nii naabreid kui ka uudistajaid.

Koha hing on säilitatud vanade jahtistemüüride uste kaudu, mis meenutavad endist lihapoe ajalugu ning on hoolikalt integreeritud hubasesse interjööri. Jõudes sisse, avaneb vaade vitriinile, kus päevahommikusegu ootab meid. Tsitrusevürtsiga modifikatsioonidest ja juustukookidest meelitatakse meid kõiki proovimiseks ning maitsete avastamiseks. Aga see, mis muudab Bonne’i tõeliselt eriliseks, on see kuulsa Norra spetsiaalsus, mida leiab menüüst igalt poolt: brunost. Selle tumejuustu meenutav, ent tegelikult õrnalt keedetud vadakupõhine maiustus intrigeerib ning tekitab kaheti mõtteid. Selle karamellikas ja unikaalne maitse, mis meenutab karamelliseeritud piimahõrku, on norralaste igapäevane kraam. Siin serveeritakse seda nii magusates kui ka soojas versioonis, pakkudes maitsete rikkaliku maailma avastamist.

Mida leida Bonne menüüst?

Magusasõbrad saavad nautida brunost juustutükki traditsioonilistes norra vahvlites, mille kõrvale serveeritakse astelpaju moosi ja värsket koort (9,50 €), või seda infundeeritud juustukooki. Samuti on see leidnud tee küpsistesse ning pähklitega brunostiga küpsistesse. Linnurahvas võib nautida ka mustikatega crumble’i, mis toob esile selle tüüpilise toote. Norra pagaritööstuse valikus on ka heldemad kaneelirullid (kanelbolle) ning kardemonirullid (kardemommebolle), mis on täidetud rohkem ning millele kasutatakse rikkalikult kreemjat äratundmist.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, ajavahemikus 26. jaanuarist kuni 1. veebruarini 2026

Soolest külg, soovitame avastada rästitainas rukkileivast suitsulõhe, koorekass ja marineeritud kurgi hinnaga 14 €, või küpset saia haputimunast, 18 kuu vanast juustust, soolatud või ning moosist hinnaga 10 €. Lisaks saab tellida keedetud muna lisatasu eest 2,50 € või suitsulõhet 3 € eest. Hommikusöögiannette täiendavad kaakao-granola koos pirni, mustika ja panyhase-kompotiga (10 €), mida serveeritakse kuni kella 15-ni. Menüüd võimaldavad igaüks luua oma kogemuse näiteks kanelbolle või kardemomme-bolle koos filtrekohviga hinnaga 8 €, või suitsulõhe leiva ja kodus valmistatud mustikalemonaadiga hinnaga 16,50 €.

Katsetas ja me armastasime Norra magusat vafflit brunost’i, vaarikamoosi ja hapukoorega. Meeldivalt rohke vafliküps, mis ei ole liiga paks ning mille unikaalne maitse tuleb esile just brunost’ist. Brunost’i ja jõhvikatega juustukook on eriti kreemjas, kuid samas piisavalt tihe – meile meeldib. Nagu ka ummikookide puhul tegime, hindame tõelist vürtside maitset. Nad on nii külluslikud kui ka niisutatud ning kuivuse jälge pole jälgegi. Hea töö ka filtrekohvi ja eriliste kohvijookidega, mis täidavad oma lubadused.

Mis kohvikutes saab Bonne’is nautida?

Serdar, kes õppis ise enese kasteena kolme aasta jooksul YouTube’i videoid vaadates ja erialaseid raamatuid põhjalikult uurides, keskendus kvaliteedile ning pakub nüüd eriskohalisi kohvisorte, mis on röstinud Oslo boutique-roaster Supreme Roastworks. Brasiilia Rosimeire Mantiqueira espresso, mis on naturaalne, toob esile marjased nooted, ploomi ning pruuni suhkru maitseid, jättes suus ümaruse. Etioopia Guji filtri kohv (4 €) arendab õie- ja musta tee noote ning varjundid tumedatest puuviljadest ja ploomist. Nädalatel, ainult väikeses mahus, available V60 indoneesia kohv Frinsa Manis (7 € suurus 01, 9 € suurus 02) esitab marjade- ja mandariiningu maitseid, millele lisandub kreemjas tekstuur.

Joogimenüü hõlmab ka cappuccinot (4,50 €), flat white’i (5 €), latte’d (5,50 €), matcha latte’d (6 €), chai latte’d (6 €), kuuma šokolaadi ning teed (5 €). Iga jooki saab stiliseerida lisanditega, näiteks lisaannus kohvi (1 €), kodus valmistatud vaniljesiirup (0,50 €) või taimset piima (0,50 €). Samuti on saadaval kodune mustikalimonaad (5,50 €) ning Søbogaard’i (5,50 €), see põhjamaine jook on suurepärane jahutaja. Skandinaavia köökide vahelised erinevused võivad olla peenelt peitunud, kuid Norra eestidrikkus ilmneb eriti selle kuulsa pruunist juustust ja rikkalikumatest täidistest toitudes, nagu seda selgitab see juhend põhjamaise köögi kohta.

Millal avatakse ja lõpetatakse?

Kohvik avab uksi teisipäevast pühapäevani kell 8 kuni 17. Hetkel piirab väikese köögi võimalusi duo, keskendudes peamiselt kohvi ja kookide menule, kuid võib ette kujutada, et juba märgata tõusva populaarsuse taustal lisanduvad Norra inspiratsiooni saanud eripärased roogasid. Terehomne ja naeratav vastuvõtt, kiire ning professionaalne teenindus loovad mõnusa ja lõõgastava õhkkonna, kus on aega nautida iga hetke. Tõsi, oli tõeline väljakutse lahkuda ning taas tungida Pariisi saginasse.

Kui otsite head võimalust avastada Norra köögi kultuuri ilma Pariisist lahkumata, siis olenemata sellest, kas olete kvaliteetse kohvi fänn või uudishimulik proovida seda kuulsat pruuni juustu, mida paljud hinnata ei oska, on Bonne suurepärane koht 18. linnaosas. Siia tuleb sõita kogemuse saamiseks, hetkeks reisima, ning toetama seda paari, kelle julgust ei maksa alahinnata ning kes on suure entusiasmiga avanud meile uksed põhjamaise gastronoomia välja uurimiseks, mida Pariisis veel pole tihti kohanud. Bonne Montmartre asub 56 Labat tänaval 18. arrondissementis, vaid jalutuskäigu kaugusel Sacré-Cœur' basilika ja Château Rouge metroopeatusest, elavas piirkonnas, mis väärib veidi aegamisi nautimist. Kõiki praktilisi detaile leiate Bonne'i Instagrami leheküljelt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.