Pariis on täis häid pagaritooteid ja suurepäraseid baguette . Kuid käsitööliste pagarite arv väheneb pidevalt. Peab ütlema, et tooraine hinna tõusu ja sellega seotud töö tõttu on lihtne üle minna tööstussektorisse.
Eelmise aasta 30. novembril otsustas UNESCO valitsustevaheline komitee ühehäälselt lisada käsitööoskused ja baguette'i kultuuri inimkonna vaimse kultuuripärandi nimekirja. See on tõeline tunnustus käsitöölistele, kes kaitsevad seda traditsiooni ja oskusteavet.
Tänapäeval võib leiba leida igal pool, kuid kas head leiba on võimalik igal pool leida? Te teate, sellist, mis ei tule külmutatud või valmispreparaatidest, sellist, mis on traditsiooniliselt valmistatud hea loodusliku hapniku, heade valitud jahude, mõnikord vanast nisust ja mõnikord kvaliteetse veega, need kuulsad leivad ja baguette'id, mis kestavad kaua ja ei kuiva välja mõne tunniga. Hea baguette'i valmistamiseks on vaja aega, kannatlikkust ja sageli ka mahejahu. Siin on mõned kohad, mida tasub külastada.
Archibald : Pariisi mahepagaritöökoda, mis on pühendunud naturaalsetele hapendatud leibadele
Pariisi pagaritöökoda Archibald pakub 100% orgaanilist leiba, mis on valmistatud naturaalsest hapendatud tainast. Avastage see julge ja looduslik käsitöö ning hellitage ennast mitmes Pariisi linnaosas. [Loe rohkem]
Atelier Fargo, käsitöönduslik hapukoorepagaritöökoda Pariisi 20. linnaosas.
Atelier Fargo on kohaliku käsitööpagaritöökoja ja kondiitritöökoja nimi, mis rõõmustab Pariisi 20. linnaosa. Iidsetest jahudest valmistatud hapendatud leibade, piimahaputaignast valmistatud viennoiseriate ja toorainetest valmistatud küpsetiste abil saab nautida palju, ilma et panku lõhkuda. [Loe rohkem]
Sain Gravilliers, pühendunud pagariäri ja teetuba Pariisis
Sain avab uue pagariäri Pariisis rue de Gravilliers'i tänaval 3. linnaosas. Ja üllatus, üllatus, avaramates ruumides on ka teeruum, mida saate nautida. Sourdough leib, haruldased ja unustatud iidsed jahud, head tervislikud tooted ja jätkusuutlikkus on selle uue boheemlasliku vaimuga koha tunnusjooned. Me räägime teile sellest kõigest... [Loe rohkem]
Jolie Miche, uus 17. arrondissementi gurmeepagari iidsete jahudega
Jolie Miche on Pariisi 17. linnaosas asuva uue pagariäri nimi, mis kindlasti võidab teid. Jumalikud naturaalsed hapendatud leivad, mis on valmistatud iidsetest jahudest, ülimaitsvad viennoiseriad ja tipptasemel küpsetised, me küsime rohkem. [Loe rohkem]
La Boulangerie artisanale MieMie hapendatud ja iidse jahuga, mida me armastame.
MieMie on selle uue, väikese naabruskonna pagariäri nimi 11. linnaosas, kus on kõik, mis meid rõõmustab. See on pagariäri, mille eesmärk on olla kättesaadav ja 100% kodune. Rõhk on kvaliteedil, kohalikel toodetel, looduslikel hapukooretainastel, pika kääritamise ja vanadel jahudel, mis teevad meile head. Ühesõnaga, me armastame head leiba, gurmee-veiniroogasid ja küpsetisi, mis viivad meid pisut reisile. [Loe rohkem]
Des gâteaux et du pain
Des Gâteaux et du pain'is pakub Claire Damon, kes on töötanud Fauchonis, Pierre Hermé's, Ladurée's, Plazas ja Bristolis, palju ahvatlusi. Lisaks oma maitsvatele kondiitritoodetele, mida ei saa enam nuhelda, pakub ta meile ka vanaaegseid paksude koorikutega leibu. Saab nautida tõelisi talu-, rukki- ja puuviljaleibu, mis on valmistatud naturaalsest hapukoorest.
Leib ja baguette Le Temps et le pain'ist
Le Temps et le pain on 14. arrondissement'is asuv traditsiooniline pagariäri, mis, nagu nimigi ütleb, ütleb, et hea leib vajab aega. Alexis Borychowski valmistab oma pagariäris leiba ja baguette puhtast, orgaanilisest jahust ja heast looduslikust hapukoorest. Alates Signature'i leivast, mis on valmistatud ilma sõtkumiseta ja rukkihaputaignast, kuni suurepärase traditsioonilise baguette'ini, mis on käsitsi vormitud ja milles on kombineeritud haputainas ja poolik, kuni rukkihaputaignaga speltaleibadeni, on iga toode hoolikalt läbi mõeldud.
Boulangerie Ten Belles
Ten Belles'i pagariärid on pühendunud keskkonnale. Siit leiate hapendatud leivad ja spetsiaalset röstitud kohvi. Pagariäri kasutab traditsioonilisi meetodeid ja naturaalseid hapendatud leibu. Meile meeldivad nende kõvad koorikud ja pehme murenemine. Alates taluleivast kuni teravilja ja rukkileivani on kõik hea.
Boulangerie l'Essentiel, kõik, mida vajate maitsva leiva nautimiseks.
L'Essentielil on nüüd 5 pagariäri ja kondiitritöökoda Pariisis ja Pariisi piirkonnas, mis ühendavad endas traditsioonid ja modernsuse. Need 4 aadressi, mis ei tee kompromisse kvaliteedi ja maitse osas ning saavad oma leibade eest regulaarselt auhindu, on kindlasti ka kõige nõudlikumatele klientidele meelepärased, kui tegemist on hapukooreleibade, Viini küpsetiste ja gurmeekondiitritoodetega. [Loe rohkem]
La Boulangerie Gana
Gana jaoks nõuab suurepäraste leibade ja baguettide valmistamine suurepäraseid koostisosi ja võrratut oskusteavet. Kääritamine ja küpsetamine küttekoldes annavad tooni. Kõik leivad, mis on valmistatud säästvast põllumajandusest pärit Gana jahust või kivipurustatud mahejahust, saavad kasu aeglasest kääritamisest looduslikul kõva või vedelal hapendil.
Mamiche avab Pariisis teise pagariäri
Hea uudis hea leiva armastajatele: Mamiche on avanud teise pagariäri 10. linnaosas! [Loe rohkem]
Fermentation Générale
Sellel aadressil on loomulik kääritamine kuningas. Siit leiad terve rea tooteid, mis toidavad sinu mikrobiootat, sealhulgas kääritatud köögivilju ja jooke, nagu kombucha ja keefir. Leib on loomulikult hapendatud, mis valmistatakse kohapeal 13. linnaosas asuva La Butte Aux Cailles' arteesiakaevu veega, mis tuuakse kohale jalgrattaga. Ei mingeid keemilisi lisandeid, stabilisaatoreid ega säilitusaineid, vaid lihtsalt ehtsat ja tervislikku leiba.
Christophe Michalak'i maitsev pagariäri Pariisis
Christophe Michalak ei tegele ainult kondiitritoodetega, ta on ka suurepärane pagar. See on naabruskonna pagariäri, mis tähistab tainast kõigis selle vormides! Leiad kivised madeleine'id, suus sulavad küpsised ja jumalikud täidisega croissandid. [Loe rohkem]
Ühesõnaga, kui otsite Pariisi parimaid baguette ja hapendatud leibu, siis siin on suurepärane valik, mis mitte ainult ei rõõmusta teid, vaid annab teile ka leiba, mis säilib ja ei häiri kõhtu. Leivad ja leivad teile kõigile!
Île-de-France: siit leiab piirkonna parima mahepõllumajandusliku leiva 2023. aastal
Pärast Pariisi parima traditsioonilise baguette'i võistlust avastage 2023. aastal Île-de-France'i piirkonna parima mahepõllumajandusliku leiva võitjad. Piirkondliku konkursi tulemused avalikustati reedel, 6. oktoobril 2023, millega autasustati Seine-Saint-Denis's asuva Noisy-le-Grand'i pagarit. [Loe rohkem]
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Benoit Castel
Île-de-France: siit leiab piirkonna parima mahepõllumajandusliku leiva 2023. aastal
