Lihasõpradel on uus Pariisi peakorter: Lombem, uus puust grillitud liha restoran kuulsas Passage des Panoramas'is, pealinna 2. linnaosas.
Selle uue gurmee-aadressi taga on Aurore ja Matthieu Bégué, kes on pärit kolme põlvkonna lihunike ja restoranipidaja perekonnast. Koos on nad seadnud endale ülesandeks taastada liha ja lihunikuäri kunagine hiilgus võimsa kontseptsiooni abil: liha küpsetamine puuküttel.
Selleks on Lombemil 700 kg kaaluv puuküttega grill, mis on valmistatud malmist, telliskivist ja emailitud terasest ning millel valmistatakse peaaegu kõik menüüs olevad toidud. Üks kiire pööramine grillile ja liha tuleb suurepäraselt grillitud. Tõeline maiuspala!
Kvaliteedi osas võite usaldada Lombemi meeskonda, kes on pühendunud läbipaistvusele ning selgele, prantsuse ja kohalikule päritolule. Liha tapetakse ka kohapeal. Restoran kasutab tunnustatud partnereid, nagu Sept Monts, des Hommes & des Bœufs ja Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
À la carte menüüs (sest see on see, mis teid ilmselt kõige rohkem huvitab, te väikesed gurmaanid!) on jagatud eelroogi, et lõunasöök hästi alata. Valige koduse küüslauguleiva (4 €), soolaliha (10 €) või cecina de Leon (9 €) vahel.
Meid ahvatlesid hästi maitsestatud Anguse veiseliha rillettes ja hapukurgid (7€);röstitud peedihummus (6€), mille maitse on imeliselt suitsune, ning sulatatud juustupannkoogi brioche-krutoonidega (8€), mis on suurejooneline, tilkuv eelroog, mida me ei soovitaks hetkel suvise kehakinnituse režiimis olevatele inimestele, kuid mida me kindlasti soovitame kõigile gurmaanidele ja teistele sulatatud juustu armastajatele!
Lombem pakub ka paar salatit (14-15 €) ja veganburgerit neile, keda see puudutab (15 €). Kui aga oled Lombemisse tulnud hea liha ahmimist otsima, siis ei pea sa pettuma!
Grillitud rumpsteik ja krevetid (28 €), ongletina lõigatud küljepraad (18 €), Hereford Angus rib steik kahele (70 €)... Meie lihahimulised kõhud on otsas!
Lõpuks valime omatehtud tartari au couteau (16 €), klassikalise roa, mida saab Lombemis ise vürtsitada; lõunamaise sealiha taluribi, BBQ-lakk ja grillitud punane kapsas (15 €), paneme sõrme sisse ja armastame seda; ja lõpuks vähemalt 40 päeva laagerdunud, paksuks lõigatud sisefilee (29 €), üllas lihatükk, mida saab veelgi põnevamaks muuta chimichurri-kastmega ja serveerida gratin dauphinois'ga koos seente ja hooajaliste köögiviljadega, mis on küpsetatud söeahjus .
Ärge arvake, et see kõik on meie jaoks läbi! Enne lahkumist on magustoitude sektsioonis veel üks tore üllatus: tatiiniviil õunte ja paksu koorega (8 eurot), viil röstitud brioche'i, fromage blanc'i ja piimamoosiga (7 eurot) ning lõpuks Mamie T. šokolaadimousse (5 eurot), mida serveeritakse otse lauale suurest purgist.
Kõigele lisaks avab Lombem keldrikorrusel speakeasy-baari, kus serveeritakse grillitud kokteile, mis on valmistatud omatehtud hautatud siirupitega. Kui oled põnevuse otsija või õpitud kauboi, siis ootab sind ees ka üllatus: mehaaniline härg, nii et saad oma sõpradele väljakutse esitada, kes suudab sellel kõige kauem seista (enne söömist soovitame seda väga!).
Kuupäevad ja ajakava
Alates 12. detsember 2024
Koht
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Hinnad
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Ametlik sait
www.lombem.paris
Rohkem informatsiooni
Restoran on avatud iga päev peale pühapäeva Speakeasy baar on avatud igal neljapäeva, reede ja laupäeva õhtul.
