Henri IV paviljon: gastronoomiline ja panoraamne restoran Saint-Germain-en-Laye südames

Saint-Germain-en-Laye losside lähedal asuv Château de Saint-Germain-en-Laye ja Pavillon Henri IV kujunebks eriliseks peatuskohaks Prantsuse ajaloo südames.16. sajandil püstitatud ikooniline asutus paikneb endisel Château-Neuf’i maal, millest on tänaseni säilinud peamine jäänus. Platool kõrguv paik hoiab üle Seine’i lõigust ja pakub avara vaatega La Défense’ile ning Mont Valérien’ile, andes vaatepeegli ka ettevaatliku piiru Teljele Eiffeli torni suunas.

• Loe ka
• Selle nädala head plaanid 27. juulist 2. augustini 2026 Pariis ja Île-de-France'is

RER A peatusest (30 minuti Pariisist) mitte kaugel seisab Pavillon kui võlupaus linnavalitsuse ja riikliku mõisamaa vahel, mille juurde pääseb otse läbi selle reservatsioonilise sissepääsu. Selle 4-tärni hotell-restaurant atmosfääri haarab võimsalt, sellel on 42 tuba ja sviiti, suure trepi, vaiksete salongide, selle terrass, valgusküllane suur saal ja salakamber, kus sündis Louis XIV.

See Saint-Germain-en-Laye'i hotell-restoran peidab enda sees salajase ruumi, kus sündis Louis XIV.
Kuninglik beebivanker peidetud hotell-restoranis! Saint-Germain-en-Laye’is asub Pavillon Henri IV, kus paikneb oratoorium, kus Louis XIV sündis 1638. Avastage selle erakordse ajaloolise elamu väikseid saladusi ja tingimusi, kuidas pääseda tema peamise ruumi juurde. [Loe rohkem]

Majapind on suutnud läbi sajandite edasi kanda vana hõngu, mis köidab kuningaid, kunstnikke ja kirjanikke. Pange tähele, et Pavillon Henri IV-i eine hind kujutab endaga teatavat eelarvet (vähemalt 80 eurot eelroa, pearooga ja magustoidu jaoks), mis teeb sellest pigem erilise õhtu koha kui igapäevase peatuspaiga, avatud kolmapäevast laupäevani. Selles säilinud ja rahulikus atmosfääris proovisime maja gastronomique lauda.

Pole kahtlustki, et oleme tõesti kuningliku atmosfääri keskmes. Dekoor loob kõrgklassi meeleolu, millel on prantsuse elegants, kristalllaternad, kabriolet-stiilis toolid ja peenete nõudade harmoonia, ilma et kohast jääks mulje jäigast pidustuspaigast.

Lõunasöök on väga rahulik, mugavalt istudes suurte akende ees, kust avaneb võrratu vaade Seine'i orgule. Köögis töötab kokk Rodolphe Lewandowski, kes kasutab kohalikke, kvaliteetseid ja hooajalisi tooteid nõudliku ja loomingulise suhtumisega, pakkudes harmoonilisi ja helde roogasid, sest erinevalt teistest gurmaanrestoranidest pole taldrikul kaugelt tühi.

See on austusavaldus kohaliku traditsioonile, mis pärineb köögi eesotsas olnud esimeselt kokalt Jean-Louis-François Collinetilt, kellele omistatakse bearnaise-kaste loomine.

Juba vastuvõtul on õhkkond selge: teenindus on tähelepanelik ja soe, mida juhib eeskätt Marc, kelle käe all on suurepäraseid soovitusi ja kes oskab teid suunata oenoloogias. Toiduga kaasamiseks avastasime seega Saint-Péray 2024, väga aromaatse ja puuviljase valge veini.

Esimesena on rõhk mereandidel. Esile tõusevad gambasid kadaïfi-sõlmedes (26€), asetatud spinatilehtedele ja riisutud sidrunheina emulsiooniga. Krõbeduse ja maitse poolest on kreveti liha pehme ning delikaatne, seda täiustab peen kuldne pesake, mis meenutab ingli juukseid ning pakub tugevat kontrasti köögiviljade kasvatusega.

Meile meeldib ka maigre’i gravlax värskete mandilaastudega (24€), suurepärane teostus siidise tekstuuriga, mida tasakaalustab kerge Granny Smithi õunakuubikute hapusus ning peen tilli noot.

Jätkame trühvliga linguine ja nende kreemja burrata'tega (36€), mille serveering lisab lavale lõbusa nüansi. Šampinjoni maitse püsib suus kergena, al dente itaalia pastade ümber maitsega.

lieu jaune’i filee (35€) võlub täiusliku küpsuse ja piimja, erakordselt õrna liha, mis ise lahti läheb, ning seda serveeritakse grafite köögiviljade tianiga ja purustatud sarapuupähklitega, mis annavad krõmpsu kontrasti—maitse peegelduse leiab ka vierge-kaste magususest.

Et lõpetada see õrn eine magusalt, ei jää dessertidest puudu viljakusest. Allergiatele arvestavalt hoolikalt kohandatud maasikad oliiviõliga (16€) taldrik on saanud kaaslaseks üllatavale sidrunikaktussorbettile (juhuks kui jogurtijäätist ei soovita), mis on väga värske, samaaegselt viljakas, aromaatne ja väga hõre.

Lõpuks lisab menüü lõpu eelseiitusena Tarte aux framboises fraîches et pistaches (16€) – krõbe, kuldne küpsis, mille ümber troonib helde purustatud pistaatsiapähklite kroon. Iga suutäis laskab nautida nii marjade kreemi hapukust alusest kui ka pistaatsiate krõmpsu tekstuuri.

Kõige taskukohasema eelarvega külastajatele on asutusel ka teine, kergemini ligipääsetav bistronoomiline aadress: bistronoomiline La Table du IV, mille menüü uuendatakse igal nädalal ja mis kõigub hinnavahemikus 32–39 eurot (eelroog, pearoog ja magustoit). Suvevaheajal on see koht suletud, kuid septembrist avatakse uksed taas ning peagi pakutakse ka kokakursuseid ja veinikursuseid!

Üks Ajalooline asukoht, mis suudab leida tasakaalu prantsuse kuningliku pärandi hiilguse ja sooja köögi vahel, on täiuslik peatus, et pikendada kaunist jalutuskäiku Saint-Germain-en-Laye lossi pargis.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.