Camille Guérin tõuseb lendu! Pärast edukat tööd Douze'i, Ritz Paris'i, Ritz Carltoni ja La Réserve de Beaulieu peakokana avab noor peakokk oma esimese restorani Pariisi 7. linnaosas.
Rohkem kui lihtsalt nimi, kokk annab meile gurmeekorralduse: A Table! Umbes kolmekümne kaanega restoran pakub bistronoomilist menüüd, mis on inspireeritud Camille Guérini lapsepõlvemälestustest. Lõunasöögi ajal on menüü lühike: kaks eelrooga, kaks pearooga, sealhulgas üks taimetoitlane, üks juust ja üks magustoit.
Õhtusöögiks on üks menüü, kus on kolm eelrooga, mis jagatakse, liha-, kala- või taimetoit, küpsetatud magustoit ja kook, mida jagatakse. Lihtsus on sageli see, kus peituvad suurimad avastused!
Lõunasöögiks valige üks kahest pakutavast menüüst: eelroog/põhiroog või pearoog/dessert 29 euroga või eelroog/põhiroog/dessert 34 euroga. Olgem ausad, teine variant on kõige parem suurtele sööjatele, sest taldrikud ei ole eriti ülerahvastatud.
Toit on lihtne, kuid hoolikas, väike naabruskonna bistroo, mis kindlasti meeldib kohalikele töötajatele: Täiuslik muna ja peterselli seeni; suitsutatud peet, anšoovised ja hapuliku vinaigrette; röstitud kõrvits, falafel-stiilis kõrvitsapasteet ja mündi ja apelsini jogurtikaste; kala, röstitud lillkapsas suitsutatud paprikaga ja ponzu-viinamarjaga maitsestatud riis; enne lõpetamist šokolaadimousse, mida vürtsitab huvitav viinamarja ja röstitud tatra coulis.
Loomulikult on Camille Guérin' i jaoks auasi valida kvaliteetseid tooteid, mis pärinevad lühikestest turustuskanalitest ja otse tootjalt, ning austada keskkonda. Jätkusuutlikule gastronoomiale pühendununa on peakokk võtnud eesmärgiks vähendada oma ökoloogilist jalajälge nii restorani pidamisel kui ka menüü koostamisel nii palju kui võimalik.
Sõbralik restoran 7. linnaosas.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Laud!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Ametlik sait
www.atable-restaurant.fr
