Zen, Michelini tärniga pärjatud jaapani restoran Pariisis

Jaapani restoran ZEN on Pariisi 1er linnaosas Louvre'i linnaosas saavutanud kindla maine. 2006. aastal Zen Okawa poolt asutatud restoran jätkab autentse jaapani köögi traditsiooni, vaheldumisi jaapani söökla lõunasöögiks ja gurmee Izakaya õhtusöögiks.

See väike tükike Jaapanit on end sisse seadnud Pariisi 1. linnaosas, Palais-Royali linnaosas, vaid kiviviske kaugusel Louvre'ist. See on üsna ainulaadne koht, kus jaapani gastronoomia esineb mitmetes vormides, restoranis, mis ulatub üle kolme korruse ja mis pealegi on juba mitu aastat järjest Michelin'i juhendi poolt valitud.

Esimesel korrusel asuv avar söögisaal, kus on 54 istekohta, tervitab teid rafineeritud ja valgusküllane sisustus, sõbralik atmosfäär ja avatud köök, kus saate jälgida peakoka ja tema brigaadi tööd.

Keldrikorrusel on intiimsem ruum, kus on hubane ja metsane atmosfäär.
Esimesel korrusel pakutakse ainult ettetellimisel premium-klassi kogemust, kus on uhiuus tipptasemel OMAKASE valem. Siinne meeskond on valdavalt jaapani, alates köögist kuni teeninduseni, mis teeb sellest tõelise väikese Jaapani nurga Pariisi südames.

Kogenud jaapani kokk

Köögi eest vastutab peakokk Mitsuru Yamada. Pärast aastatepikkust kogemust Jaapanis tuli ta Pariisi, et täiustada oma tehnikat mitmes Prantsuse restoranis, enne kui ta pärast kohtumist ZENi asutaja Zen Okawaga liitus ZENiga.

Tüüpiline Jaapani söökla lõunasöögiks

Lõunasöögi ajal täitub restoran kiiresti püsiklientidega, kes tulevad proovima 26-eurost menüüd, mis on tõeline sooduspakkumine jaapani köögi fännidele: jaapani amuse-bouche, väike valik ülitõhusaid sashimisid, millele järgneb üks roog valikust, mille juurde kuulub muidugi kauss riisi ja misosuppi.

Raske on vastu panna nende teriyaki grillitud lõhe, klassikaline soolaga grillitud makrell, praetud kana või vastupandamatu paneeritud sealiha.

Hea valik on ka Bento du Jour, mis pakub rikkalikku ja värvilist Jaapani maitsete festivali (35 eurot).

Õhtusöök Izakaya stiilis

Õhtul on aeg keerulisemaks jaapani köögi jaoks, mille menüüs on Jaapani stiilis tapasid, nagu need on Tokyo izakayas.

Teile meeldivad taimepõhised hõrgutised, nagu edamame või tsukemono (marineeritud köögiviljad), unustamata ka kohustuslikku kartulisalatit majoneesiga.

Võite proovida ka siidist seesami tofut, kuulsat takoyaki - hammustatud rooga, mis esineb paljudes mangades - või sümboolseid jaapani roogi, nagugrillitud angerjas või kaheksajalg äädikas.

A la carte toidud pakuvad ka võimalust avastada teisi Jaapani kulinaarse kultuuri ikoonilisi eripärasid: grillitud baklažaan, miso ja yuzuga magustatud miso peal, grillitud tursk, miso või veiseliha tataki (poolküpsetatud), mida serveeritakse sibula ja ponzu-kastmega.

Sushi, Sashimi, Makis...

Loomulikult on ZENi eripära ka toores kala, mille kvaliteedistandardid võimaldavad teil avastada Jaapani maitsele võimalikult lähedasi maitseid, mis rõõmustavad tõelisi aficionados.

Prantsuse-Jaapani fusioonidesserdid

Le ZEN pakub ka maitsvaid prantsusepäraseid küpsetisi jaapanipäraselt, näiteks Jaapani maasikarooga koos õhulise kreemi ja värskete puuviljadega.

Veel üks maitsev maiuspala on juustukook tofu ja sojapiima ning koduse moosiga või tiramisu rohelise tee ja punaste ubadega.

ZEN on kindlasti kindel valik, kui tegemist on jaapani köögiga Pariisis. Restoran on lõunaajal sageli täis, nii et tulge kindlasti varakult. Õhtuks on soovitatav teha broneering.