Mumbai Café, Tandoor Clubi teine suurepärane India restoran pärast Delhi Bazaarit.

Täpselt kaks aastat pärast oma esimese restorani, kaasaegse ja väga loomingulise India restorani Delhi Bazaar avamist, avavad Tandoor Clubi kolm asutajat, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux ja Alexis Gracio,uue restorani Mumbai Café.

Seekord suundume 9. linnaossa, Grand Rexi ja Folies Bergères'i lähedusse, et avastada, mis seal toimub: elav austustundest kantud ülistus Mumbai irani kohvikutele. Need populaarsed restoranid, mis ilmusid Indias 19. sajandil ja loodi Pärsia immigrantide kogukonna poolt, olid ise inspireeritud kuulsate Pariisi kohvikute stiilist. Nüüd on ring sulgunud.

Koostöös Dorénavant Studio arhitektidega pakub kolm sõpra oma interpretatsiooni Iraani kohvikutest , mis on tüüpilised Mumbaiart déco pärandile. Ja kui ilus on see restoran oma suure kroomitud nurgabaariga, värviliste pinkidega, mis on paigutatud nii, et luua intiimsust, ja säravate värvidega, mis tekitavad soovi istuda ja vaadata kelnerite balletti, kes kannavad laudu, mis on täis head-paremat.

Heade asjade poolest on Tandoor Clubi peakokk ja asutaja Eqbal Hossain põhjalikult uurinud retsepte, mis on teinud need India restoranid edukaks. Veelgi enam, ta tegi koos Bastien'i ja Alexis'ega mitmenädalase reisi Mumbai'sse, et külastada kõiki olulisi kohti ja kohtuda nende omanikega, et mõista India kultuuris olulise, kuid Prantsusmaal liiga vähe tunnustatud köögi saladusi.

Selle tulemuseks on India traditsioone austav menüü, mis jaguneb chotadeks (väikesed roogad, mida jagatakse külaliste vahel), tandoori ahjus küpsetatud roogadeks, badadeks (suurepärased kastmes roogad), lisanditeks (naanid ja uuenduslikumad variandid) ja traditsioonilisteks, kuid uuendatud kujul serveeritavateks magustoitudeks.

Meie lemmikute hulgas olid keema pav (8 €), kaks ilusat võiga määritud saiakest, mida kastetakse kana-karri kastmesse, mis meenutab vürtsikat bolognese't (õuduslikult hea), ja Bombay sandwich (7 €), cheddari juustuga uuendatud versioon Mumbai ikoonilisest võileivast, mis on rikkalikult kaetud piparmündi-koriandri chutney, kartulite, peedi, kurgi, tomati ja sibulaga (kindlasti proovida).

Sama nauditav on ka kastmes roogade valik: ühelt poolt võistlusele sobiv kana pasanda (15 €), mahe roog, mis koosneb reietükist, mis on marineeritud kreemjas kastmes, mis sisaldab kookospähkleid, mandleid ja mahedaid vürtse, ning mis on hautatud koore ja siidriga ( butter chicken'i kaugem sugulane, kuid originaalsem); ja chettinad fish (19 €), vürtsides marineeritud merikogerfilee, mida serveeritakse tomati, musta pipra, kookospähkli, küüslaugu, sibula ja röstitud vürtsidega kastmega.

Mumbai Café on otsustanud panustada vähem levinud India köögi eriroogadele, mis väärivad sama palju tuntust ja tunnustust kui igavene tikka masala ja tandoori kana.

Loomulikult ei saa jätta mainimata vürtsidega basmati riisi (3 €), mis on rikkalikult kastmega kaetud, naani (küüslaugu, juustu või nende kahe kombinatsiooniga; 2–3,5 €), paratha (4 €), mis on naani lehtedisem versioon, ning kõrgekvaliteedilised kokteilid ja mocktailid, mis on maitsestatud india vürtside ja koostisosadega, nagu näiteks kokteil Chowpatty (calvados, kodune pirnimahl, kodune rohelise pipra siirup, sidrunimahl; 11 €).

Kui teil on veel veidi ruumi, siis on magustoidud sama suurepärased kui ülejäänud menüü, näiteksrummi-gulab jamun (9 €), väikesed India sõõrikud, mis on kastetud safrani- ja rummisirupiga, kardemonikreem, sidrunigeel ja hooajalised puuviljad; ning šokolaaditort tugevate maitsete austajatele (9 €), šokolaadiganashe, jaggery karamell ja puuviljad peal.