Schnock, hea hinnaga bistronoomiline restoran Ternes'i linnaosas

Pariisi eeslinna serval, Porte de Champerret' lähedal, on avatud restoran Schnock, mille eesmärk on anda sellele pealinna mõnevõrra kõrvalisele nurgale bistronoomiline tõuge.

Restorani taga on omanik Florence Pietrera, kes on töötanud mitmes Costes Groupi asutuses, ja peakokk Emmanuel Perrot, kes on saanud koolitust Pierre Gagnaire'i ja Alain Passard'i juures ning töötanud varem 20. linnaosas asuvas Des Terres 'is.

Hooajaline köök, mis pakub head hinna ja kvaliteedi suhet

Mõlemad on tulnud välja taskukohase köögiga Schnockis, mis pakub Ternes'i linnaosas ületamatut hinna ja kvaliteedi suhet. Lõunasöögiks on tahvlile pandud menüü 25 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 30 eurot eelroa/põhiroog/dessert. Seda hinda on raske ületada.

Menüü muutub iga päev vastavalt sellele, mis on saadaval ja mida peakokk soovib, ning pakutavad eripärad ei ole võrreldavad à la carte menüü valikuga. Mis puutub menüüsse, siis see muutub umbes iga kahe kuu tagant, et kajastada hooaega ja usaldusväärsete tootjate häid ja värskeid tooteid.

Lihtne, kuid hea prantsuse köök

Lõunasöögi ajal võis valida näiteks terriini, mis koosneb ainult vasikalihast, salvei- ja austraseentest, marineeritud apteegitillist (14 eurot), mis on originaalne variatsioon klassikalisest maariinist, koos kukeseenega; suitsutatud heeringa ja fromage blanc zaatari, apteegitilli ja kõrvitsaseemnetega; või veisetartari peterselliga õuntega, mis oli väga hea, kuigi sellest puudus veidi elavus.

Emmanuel Perrot vastutab ka magustoitude eest ja ta on ise magusasõbralik ning tema hooajalised loomingud on suurepärased, nagu päikesepruunistatud aprikoosid, mis on röstitud tüümiani ja laimimanniga, või taandarenguline kirsikakreem ja šokolaadikrõbe.

Prantsuse veinid, mida lonksata

Prantsuse köök on lihtne ja tagasihoidlik, taskukohane ja hooajaline, ajastutruu. Sama hoolega on koostatud ka veinikaart, kus prantsuse veinid on esikohal, olgu need siis pärit suurtest mõisatest või salajasematest viinamarjaistandustest.

Neid peeneid kettaid saab nautida Table d'Hôte du Comptoir'is, suures lauas, kuhu alates kella 18.00-st tulevad bon vivants nautima veini degusteerimist koos väikeste taldrikutega, mida saab jagada.