Balcon Paris: proovisime Julien Sebbagi uut bistroo Galeries Lafayette'i katusepeal.

On restorane, kuhu tullakse peamiselt roa pärast. Ja on neid, kus vaade on juba menüü osa. Galeries Lafayette Paris Haussmanni tippu roninud Balcon Paris, Julien Sebbagi uus katusebaar, mängib selgelt teist pidi. Siin laieneb vaade pealinna katustel: ühest küljest Eifeli torn ja Palais Garnier, teisest Sacré-Cœur.

On restorane, kuhu tullakse esmalt taldriku pärast. Ja on neid, kus vaade on juba menüüs kohal. Balcon Paris, Julien Sebbag'i uus katusebaar Galeries Lafayette Paris Haussmanni tipus, kuulub ilmtingimata teise kategooriasse. Ühel küljel näeb kiirte Eiffeli torni ja Palais Garnier'i; teisel küljel – Sacré-Cœur. Dekor on kohal ja selle mõju on raske vaidlustada.

Pärast viit aastat Créatures'i köögis juhina astub peakokk registreid vahetama. Väikesed ühiskasutatavad taldrikud jäävad minevikku, asemele tuleb klassikaline Pariisi bistroo, eelroog, pearoog ja magustoit. Toit jääb truuks oma DNA-le: lihtne, helde ja hästi tehtud, esitluse liigselt üleliigsete efektidega ei karda tegeleda. Nii à la carte kui ka nädalamenüüs – programmi jääb muutumatuks kuni kooliavaeerini – bistroo suurklassikud saavad kerge noorenduse: munad majoneesiga musta küüslauguga, vanatomatisalat, burrata ja sirelililleäädikas, trüffli- ja parmesani makaronid, veiselõik piprase kastmega ning šokolaadi-pistaatsia profiterool.

Taldrikul lubadused on üldiselt täidetud. Vanemad tomatid on eriti maitsvad, makarone tuleb helde portsjon ja kokteilid on hoolikalt valmistatud ning elegantse viimistlusega. Ebaselge jään on aga hinna ja väärtuse suhe. Mõned taldrikud tekitavad tunde, et makstakse sama palju vaatepildi kui sisu eest. Munad majoneesiga on küll hästi tehtud, kuid hind paneb need Pariisi nimedega võrreldavate tookide kategoriase. Sama kehtib ka tomatisalati kohta: helde, kuid koostis on üsna lihtne.

Magustoidud lendavad samuti kuumuse ja külma keerdkäikudes. Profiterole jääb endiselt mõnusalt nauditav, kuigi choux-tainas on veidi kuiv. Aprikoosi crumble meenutab rohkem klafoutsit ja vajaks krõmpsu tekstuuri. Suvel oleks oodanud veelgi jahedamat ja puuviljasemat valikut. Mitte midagi üllatavalt problemaatset, kuid nii kõrge hinnaga oodatakse platsilt loomulikult pöördel kiirustamist ja tipptasemel esitusviisi.

• Loe ka
• Pariisi ja Île-de-France piirkonna nädalased parimad soovitused 20.–26. juulil 2026

Teenindus väärib märkimist. Meeskond on tähelepanelik, naeratav ja kohal, kuid ei muutu kunagi pealetükkivaks. Panorama täielikuks nautimiseks tasub broneerida laud terrassi servas. Broneerimata on siiski võimalik tulla lihtsalt kohvi või kokteili jooma; sel juhul eelistage teenindusvahelist aega, sest parimad kohad ei jää kunagi kauaks vabad. Terrassil 140 kohta mahutav Balcon Paris pakub kaunist avarust, kuid selle populaarsus võib kiiresti kogu ala täita.

Päeva jooksul muutub selle koha õhkkond. Hommikul saab seal kohvi võtta, lõunatada päikeselises aias või jääda kuldse kella ajal pikemalt nautima. Kui päike kipub katuste taha vajuma, muutub katusekendade valgus ning meeleolu saab hoopis teistsuguse maitse. Kaunis koht ärilõunaks, eriliseks sündmuseks või lihtsalt selleks, et nautida üht Parisi kauneimat panoraami... kui on vastav eelarve.

Ülesrippuv paus, pool-bistroo, pool-vaateplatvorm

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.