Bao-perhe näyttää olevan pysäyttämätön, ja se on jo useiden vuosien ajan avannut ravintoloita, jotka ovat yhtä hyviä kuin kauniita- Petit Bao, Gros Bao ja Bleu Bao tulevat mieleen! Tänä uutena vuonna Céline Chungin ja Billy Phamin tiimi on juuri avannut neljännen pirullisen tuhman paikan Pariisiin... ja tämä ei ole suinkaan pelkkä ravintola!
Vain kivenheiton päässä Place de la Bastille -aukiolta sijaitseva 500m2 (!) suuruinen Baon perhe rakastui vanhaan, yli 20 vuotta käyttämättömänä olleeseen nappitehtaaseen ja modernisoi sen vintage- ja retro 70-luvun tyyliin. Arkkitehdit Tala Gharagozlou ja Virginie de Graveron ( ) ovat uudistaneet sen. Tuloksena on Bao Express, kaunis ravintola, joka on hongkongilaisen ruokalan tyyliin sisustettu pehmeillä mintun sävyillä. Mutta se ei ole kaikki, mitä ravintolalla on tarjota, sillä kiinalaisten makujen ystävät ovat herkuttelemassa!
Bao Express on avoinna aamukahdeksasta kahteen - täydelliset ajat sekä aikaisin heränneille että yökyöpeleille- ja sen kunnia-asia on tyydyttää sekä makean että suolaisen nälkä! Kadun varrelta herkkusuille ja gourmaaneille avautuu Bao Bakery, leipomo, jossa voi tankata ananasbaoja, ilmavia bao-sämpylöitä, joiden päällä on keksi ja joita on saatavilla makeina (kahvi-pähkinä-, ananas-lime-, vihreä tee-mustaseesam- ja vihreä tee; 7 €) ja suolaisina (char siu -possunlihatäytteinen tai pariisilaistyyppinen kinkku- ja comté-juustotäytteinen; 7 €) makuina.
Siellä on myös runsaasti tilaa talon kuuluisille baozi- ja bao-kekseille, jotka ovat olleet hitti jo vuosia, kuten charsiu bao, kasvisruokaa sisältävä charsiu bao ja kasvisruokaa sisältävä baozi kurpitsan ja shiitaken kanssa, sekä kekseille (mustat seesamikeksit!), joita voi syödä sisällä tai ottaa mukaan, samalla kun siemailee tyypillistä hongkongilaista kahvia, itse tehtyä maitoteetä tai inkiväärilattéa.
Sen jälkeen siirrytään ravintolaan selvittämään, mitä keittiömestari Grégoire Seguinilla on meille luvassa. Kuten jokaisella Bao Family -ravintolalla on oma erikoisuutensa, tässä ravintolassa keskitytään paistettuihin ja höyrytettyihin dim sum -annoksiin, ja tarjolla on hieno valikoima kiinalaisia erikoisuuksia, kuten har gow, kiinalaisia kevätkääryleitä ja siu mai, jotka löytyvät jo ryhmän muiden ravintoloiden ruokalistalta.
Mukana on myös eksklusiivisia reseptejä, kuten ham sui gao (erinomaisia pieniä pannukakkuja, jotka on valmistettu liimapuuroisesta riisitaikinasta ja täytetty maukkaalla kanan, suolatun retiisin, shiitaken ja kevätsipulin sekoituksella - suosikkimme!), wontoneja, jotka on täytetty katkaravuilla, vesikastanjoilla ja kiinalaisella kevätsipulilla, sekä you tiao (erittäin rapeita pieniä katkarapulettuja).
Ennen kuin lähdemme tutustumaan kellariin piilotettuun The Underpool - baariin, ihastumme Bao Expressin jälkiruokaan, upeaan Hong-Kongin ranskalaiseen paahtoleipään, joka on friteerattu leipä, joka on täytetty juoksevalla, suolalla maustetulla kananmunan keltuaisella; pieni ihme.
Kello 19.00 jälkeen on aika tutustua Bao Expressin kellariin piilotettuun baariin The Underpool, joka on huolellisesti kätketty ja näyttää käänteiseltä uima-altaalta - vilkaise peileistä tehtyä ja taiteilija Supakitchin signeeraamaa aaltoilevaa kattoa, niin tiedät, mitä tarkoitamme! Tämä raakile, minimalistinen baari on auki aamukahteen asti ja tarjoaa kiinalaisvaikutteisia cocktaileja suoraan baarimikko Nicolas Lasjuilliarias'n mielen mukaan.
Valitse siis Rubis de Chine (campari, kookosöljyllä ja punaisella vermuttilla maustettu calvados) tai Vert Pandan (vodka, johon on sekoitettu granny smith -omenaa, limeä ja thaimaalaista basilikaa), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, maissi, klementiini, gentian ja keltainen sitruuna) tai Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra-kahvilikööri, kotitekoinen musta riisi orgeat-siirappi, sitruuna, sumakki, kardemumma)?
Halusitpa sitten Hongkongista inspiraatiota ammentavia kiinalaisia leivonnaisia, baozia, jota voit syödä mihin vuorokaudenaikaan tahansa, perinteisiä kuumia juomia , dim sumia ja muita aitoja erikoisuuksia, jotka tarjoillaan suoraan vaunusta, tai cocktaileja huolellisen musiikkivalikoiman tahdissa, Bao Expressistä löydät varmasti kaiken etsimäsi!
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle. Juo kohtuudella.
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Paikka
Bao Express
10 Rue Bréguet
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.baofamily.co
Lisää tietoa
BAO BAKERY & CAFÉ Avoinna klo 8.00-19.00 BAO EXPRESS Avoinna klo 12.00-15.00 ja klo 19.00-11.00 BAR THE UNDERPOOL Sunnuntai - tiistai: klo 19.00-1.00 Keskiviikko - lauantai: klo 19.00-2.00.
