Grands Boulevards -alue on suurten brasserien koti, eikä Alesti-ravintola Rue du Faubourg Montmartren varrella ole poikkeus sääntöön. Alueella hiljattain avattu ravintola ulottuu useaan kerrokseen, ja sen suunnittelusta on vastikään vastannut Hors Limites Architecture.
Tilan 430 neliömetrin kokoinen tila on kunnianosoitus pariisilaisille brasserie-ravintoloille, mutta se on modernisoitu tilaisuutta varten, ja siinä on suuri baaritiski, seiniltä kattoon asti ulottuvia peilejä, keskiyönsinisiä penkkejä ja paljon antiikkiesineitä astioista Formica-tuoleihin ja seiniä peittäviä elokuvajulisteita.
Vertailu paikallisiin brasserie-ravintoloihin päättyy kuitenkin tähän: älä odota löytäväsi pakasteita tai maailman ääriin tuotuja tuotteita, vaan kaikki tämä on ravintolan nimessä, joka tarkoittaa provencelaisittain "valmistettua": Auvergnen ravintoloitsija Jules Grouffal on päättänyt sitoutua ekologisesti vastuulliseen lähestymistapaan, jossa kaikki valmisteet valmistetaan paikan päällä ja jossa käytetään harkittuja, jätteiden vastaisia hankintoja.
Hedelmät ja vihannekset hankitaan Pariisin ympärilläsijaitsevilta puutarhatiloilta ja maatiloilta, samoin liha, ja merenelävät pyydetään pienillä veneillä. Bourdoncle-ravintolassa kouluttautunut keittiömestari Nicolas Jean vastaa lieden takana kohtuuhintaisen lounasruokavalion laatimisesta, joka sisältää suuria bistro-klassikoita.
Tuloksena on vain 20 euron hintainen alkuruoka/pääruoka/kahvi-menu, mikä on pieni hinta tarjotusta (runsaasta) määrästä ja (lohduttavasta) laadusta: Morteau-makkara briossin kanssa (8 €) saisi bouchons lyonnais'n vapisemaan, hyvälaatuinen luuydin (9 €), Charolais-nautatartar veitsellä (18 €) huolella maustettuna ja ennen kaikkea tämä sian vatsa confit (14 €), todellinen diablerie-välipala, ja sen perunamuussi, jonka keskelle on koverrettu pieni kraatteri, kuten parhaimmissa lapsuusmuistoissamme, ja joka sisältää aivan pirullista lihamehua.
Jälkiruokia varten keittiömestari käyttää apunaan nuorta kondiittoria Eugénie Dorria, joka oli hänen oppipoikansa Richerissä ja joka on luonut Alesti-ravintolaan runsaita jälkiruokia , kuten sitruunamarenkitortun (8 €), joka on vähintäänkin tuhoutunut ja päättää ruokalajin hienosti.
Alesti on vakiinnuttanut asemansa yhtenä Grands Boulevardsin osoitteista, jonka hinta-laatusuhde on yksi parhaista laatu- ja nautintosuhteista, ja sen tukena on rento tiimi, joka on täynnä hyvää tahtoa ja hyviä ideoita. Tämän kaupan kunniaksi kohotamme maljan paikalle loistavien cocktailien kera!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Hinnat
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Virallinen sivusto
alesti-paris.fr
