Grands Boulevards -alue on suurten brasserien koti, eikä Alesti-ravintola ole poikkeus sääntöön Rue du Faubourg Montmartrella. Alueella hiljattain avattu ravintola ulottuu useaan kerrokseen, ja sen suunnittelusta on vastikään vastannut Hors Limites Architecture.
430 neliömetrin kokoinen tila on kunnianosoitus pariisilaisille brasserie-ravintoloille, mutta se on modernisoitu tätä tilaisuutta varten, ja siinä on suuri baaritiski, seinästä kattoon ulottuvia peilejä, keskiyönsinisiä panketteja ja lukuisia antiikkiesineitä astioista Formica-tuoleihin ja seiniä peittäviä elokuvajulisteita.
Mutta tähän loppuu vertailu paikallisiin brasserie-ravintoloihin: älä odota löytäväsi tiloista pakastettuja ruokia tai maailman ääripäistä peräisin olevia tuotteita, vaan kaikki on ravintolan nimessä - joka tarkoittaa provencelaisittain "valmistettua": Auvergnen ravintoloitsija Jules Grouffal on päättänyt sitoutua ekologisesti vastuulliseen lähestymistapaan, jossa jokainen valmiste tehdään paikan päällä ja jossa käytetään harkittuja, jätteiden vastaisia hankintoja.
Hedelmät ja vihanneksetovat peräisin Pariisin ympärillä sijaitsevilta puutarhatiloilta ja maatiloilta, samoin kuin liha, ja merenelävät pyydetään pienillä veneillä. Uunien takana Bourdoncle-ravintolassa kouluttautunut keittiömestari Nicolas Jean vastaa kohtuuhintaisen lounasruokavalion laatimisesta, joka sisältää suuria bistro-klassikoita.
Löydämme siis alkuruoka-, päivän ruokalaji- ja kahvivalikoiman vain 20 eurolla, mikä on pieni hinta tarjolla olevasta (runsaasta) määrästä ja (lohduttavasta) laadusta: Morteau-makkara briossin kanssa (8 €) saisi bouchons lyonnais'n vapisemaan, hyvälaatuinen luuydin (9 €), Charolais-nautatartar veitsellä (18 €), joka on maustettu huolella, ja ennen kaikkea tämä sian vatsa confit (14 €), todellinen diablerie-välipala, ja sen perunamuussi, jonka keskelle on koverrettu pieni kraatteri, kuten lapsuutemme ihanimmissa muistoissamme, ja jossa on aivan pirullista lihamehua.
Jälkiruokia varten kokki käyttää apunaan nuorta kondiittoria Eugénie Dorria, joka oli hänen oppipoikansa Richerissä ja joka on luonut Alestille runsaita jälkiruokia , kuten sitruunamarenkitortun (8 €), joka on vähintäänkin epäsuhtainen ja päättää ruokalistan.
Alesti on vakiinnuttanut asemansa yhtenä Grands Boulevards -osoitteista, ja sen taustalla on leppoisa tiimi, joka on täynnä hyvää tahtoa ja hyviä ideoita ja joka tarjoaa yhden parhaista laatu/hinta/iloa -suhteista. Juhlistaaksemme tätä tarjousta kohotamme paikan kunniaksi maljan hienoilla cocktaileilla!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Hinnat
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Virallinen sivusto
alesti-paris.fr
