Grain[s], Becs Parisiens -viini- ja sake-kellari Saint-Germain-des-Présissä.

Thomas Chisholmin erinomaisen ravintolan ChoChon, Île Saint-Louis'n Île Saint-Louis'n instituution Les Fous de l'Ile, Le Colvertin ja Le Christinen Saint-Germain-des-Prés'ssä takana oleva Les Becs Parisiens jatkaa vauhtiaan Saint-Germainissa avaamalla kivenheiton päässä Marché Saint-Germainista sijaitsevan Grainin[s], proteaanisen paikan, joka on osittain viinikellari, osittain sake-kellari ja osittain ruokabaari .

Tämän hienovaraisen pienen baarin, joka kätkee salaisuutensa hyvin - mistä on osoituksena kellarissa sijaitseva hiljainen ja hillitty huone, joka on kadulta näkymättömissä - johdossa ovat sommelier Mathieu Guérin, joka on työskennellyt Mosukessa, ja keittiömestari Julian Avila, joka on työskennellyt Sur-Mesuressa ja ChoChossa. Guéril Guéril antaa viini- ja sake-asiantuntemuksensa vieraiden käyttöön, ja hän on luonut viinilistan punaisista, valkoisista ja roséviinoista, jotka kaikki ovat biodynaamisia (mutta eivät rajoitu vain siihen) ja jotka on hankittu luotetuilta tuottajilta.

Samoin sakea tarjoilee mies, joka on kouluttautunut Mandarin Orientalin johtavan sommelierin David Biraud'n ja Ranskan parhaan sommelierin Xavier Thuizat'n johdolla. Ja mikä nautinto onkaan siemailla tätä herkkää juomaa sellaisena kuin se on, tai tutustua siihen yhdistämällä se keittiömestari Julien Avilan ruokien kanssa.

Hän vastaa ruokalistan kiinteästä osasta ja on keksinyt lyhyen, kausittain vaihtuvan menun, joka vaihtuu viikosta toiseen. Hän pitää aina huolen siitä, että hän hankkii laadukkaita paikallisia tuotteita, jotka hän muuntaa Välimeren ja Pohjois-Amerikan, katuruoan ja bistronomian inspiroimiin resepteihinsä.

• Lue myös
• Viinibaareja ja viinikellareita Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Nellu, bistronominen ravintola ja loistava viinibaari
• Le Comptoir des Résistants, ravintola ja viinibaari, jossa on ekologisesti vastuullisia arvoja ja ruokia.

Vierailumme aikana meille tarjottiin crosneja palaneen voin kera (7 €) naposteltavaksi kuin retiisejä, patatas bravas (9 €) dipattavaksi savukastikkeeseen ja aïoliin, ohuisiin Serrano-kinkkuviipaleisiin (16 €), klubivoileipä (14 €), jossa on grillattuja osterisieniä - hieman liian kuivia - ja soubressade-täytettä, linguineja (15 €) savuvoin ja salvian kera, omaperäinen viiriäiskebab (16 €) BBQ-kastikkeella ja fermentoidulla päärynällä, ja lopuksi herkullinen jälkiruoka, jossa on paahdettua kvitteniä (6 €) ja etikkaista mascarponea.

Kaiken tämän seurana on tietenkin hienoimmat juomat. Mikä olisikaan parempi tapa viettää iltaa Saint-Germain-des-Présissä.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.