Mosugo, afrikkalaista katuruokaa ja paistettuja kanahampurilaisia Mory Sacko

Michelin-tähdellä palkatun ravintolansa valkoiset pöytäliinat ja hopeiset aterimet ovat poissa; Mosugossa Mory Sacko kokeilee katuruokaa ja paistettua kanaa.

Mory Sacko on kokki, joka ei halua valita. Ensinnäkin hänen gourmet-ravintolassaan Mosukessa, jossa kokki yhdistelee malilaisesta alkuperästään periytyviä afrikkalaisia reseptejä japanilaisiin makuihin , jotka kiehtovat häntä niin paljon. Sitten on sama köydenveto, kun on päätettävä gastronomian ja katuruoan välillä, ja sama halu tyydyttää kaikki mielihalut.

Voitettuaan ensimmäisen Michelin-tähtensä pian Mosuken avaamisen jälkeen kokki avasi katuruokaravintola Mosugon, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä ensimmäisestä osoitteestaan, samalla kadulla 14. kaupunginosassa.

Koska kokki on paistetun kanan ehdoton ystävä, hän on omistanut ruokalistansa sille. Tarjolla on myös hampurilaisversio (13,50 €), joka on erilainen kuin mikään muu. Tässä ei ole perunapullaa, vaan pehmeä rinkeli, jonka on erityisesti Maisonia varten luonut muutaman metrin päässä sijaitseva leipomo La Petite Alsacienne, joka on naapurustossa ehdoton valinta lounasaikaan ulkona odottavien nälkäisten ihmisten pitkästä jonosta päätellen.

Tuodakseen hampurilaisreseptiinsä ripauksenLänsi-Afrikkaa kokki lisää mausteisen kastikkeen, kun taas japanilaista makua tuovat esiin kurkkukurkku ja miso-majoneesi. Hampurilaisen tähtiartikkeli, paistettu kana, on kääritty mausteiseen panerointiin, joka pitää sen kosteana ja suussa sulavana. Kasvissyöjäversiossa (13,50 €), joka on kanta-asiakkaiden suosikki, Mory Sacko korvaa paistetun kanan kauden kasviksilla: kesällä plantainilla ja talvella kurpitsalla.

Estetiikan ystäville paistettuja kananlihapihvejä (10,50 €) voi nauttia sellaisenaan, bulldog-kastikkeeseen kastettuna; ja täälläkään kasvissyöjiä ja uteliaita ei jätetä ulkopuolelle, sillä plantain fritters (10,50 €) on valmistettu kuin liha ja ne on paneroitu samalla mausteisella paneroinnilla - mutta olisimme halunneet ne vielä mausteisemmiksi ja maustetummiksi! Bataattiranskalaiset (5 €), rapeat ja kermaisella Cajun-kastikkeella tarjoillut, ovat todella hyviä.

Jos vatsassa on vielä tilaa, Mosugossa on jälkiruokana Mobroockie (4,50 €), joka on omituinen ja dekadentti keksin ja brownien yhdistelmä, jonka päällä on miso-karamellia, mutta myös Miso Sunday, miso- ja karamellijäätelö.

Ja niille, jotka eivät viitsi lähteä 14. arrondissementtiin asti ottamaan itse selvää, löytyy Mosugo-nurkkaus myös Galeries Lafayette Gourmet-myymälän sydämessä, Boulevard Haussmannilla.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.