Huippukokki Diego Alary avaa ensimmäisen ravintolansa Pariisissa yhteistyössä SaltoBarin kanssa, joka sijaitsee Camille Crespin du Gastien kadulla 11. arrondissementissa. Tässä projektissa hän yhdistää voimansa yrittäjä Christophe Juvillen kanssa luodakseen ravintolan, jonka vaikutteet tulevat suurelta iberialaiselta niemimaan suurkaupungeilta — Barcelonasta Madrid ja Lissabon sisältäen myös San Sebastiánin.
Sijainti sijaitsee post-Haussmann-ajan rakennuksessa, jonka alkuperäinen arkkitehtuuri on säilytetty ja johon on lisätty iberilaisia viitteitä. Täältä löydät kerättyä huonekalu- ja azulejo-laattoja Portugalista, jotka luovat immersiivisen tunnelman. Ravintola rakentuu ympärille baaritiskiin, joka avautuu keittiön ja tulen äärelle, edistäen vuorovaikutusta. Lisäksi avara terassi puutarhakasveineen ja alakerran sali kynttilöineen täydentävät kokemusta.
Keittiössä Diego Alary tarjoaa vaihtuvan ruokalistan, jonka sisältö perustuu tuoreisiin saapuviin tuotteisiin ja paikalliseen lähituotantoon. Andalusian iberico-hampurilainen, Minorquen sobrasada ja merenantimet rakentavat tarjonnan, joka tähtää ruokailijoiden yhteiseen nautintoon ja jakamiseen.
Valikoimasta löytyy muun muassa tapas-herkkuja, kuten Cantabrian gildas, grillattu sian korva, tortilla melossa sekä anjoviksesta valmistettu cornetto. Lisäksi tarjolla on jaettavia annoksia, kuten palaa palourdeilla täytetty fideuà tai koko ahvenen grilli-ilta tuoreen hiiligrillin äärellä, kera Pili-Pili -kastikkeen.
Jälkiruoat ammentavat myös iberilaisesta perinteestä, kuten esimerkiksi paahdettu katalaanikreemi. Viinilista, jonka on suunnitellut Loïc Minel, korostaa katalonialaisia, espanjalaisia ja portugalilaisia terroireja. Juomavalikoima sisältää vermutteja, cocktaileja (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) sekä ikonisia oluita, kuten portugalilainen Super Bock ja espanjalainen San Miguel.
Osoite, johon kannattaa tutustua aivan pian!
Paikka
document.querySelector('h1').close()Ei valitettavasti löytynyt tietoa termistä "Saltobar". Voisitko tarkentaa tai antaa lisää kontekstia?
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.instagram.com
