Jade Genin שוקולטריה באופרה של פריז, אהבה ממבט ראשון

שימו לב, חובבי הקקאו ובמיוחד השוקולד הטוב: ג'ייד ג'נין פתחה את החנות הראשונה שלה בפריז, על שמה. שוקולטריה הממוקמת בשדרת האופרה המיתולוגית, המשקיפה על המונומנט האיקוני שלהאופרה גרנייה, שבעבר כונה "עוגת החתונה".

אז עכשיו אפשר להגיע ל-33 avenue de l'Opéra, ליד הקונדיטוריה-בית התה של סדריק גרולה, כדי לטעום את היצירות של ג'ייד ז'נין. חנות שהיא רצתה במרכז פריז, הרחק מהחנויות של אביה, כדי לסמן את עצמאותה.

מבט ראשון, ג'ייד ג'נין התאהבה בחזית המקום. הפנים לא נותר מאחור, והמקום המשתרע על פני שני רחובות, עם יציאה לסדנת הייצור ברחוב דניאל-קזנובה, שכנע אותה. בית המלאכה, הנשקף לעיני העוברים ושבים, מחובר לחנות באמצעות מסדרון מעוקל, כאשר האחד מתאר את קו האופק של האחר. כך ניתן לראות את האומנים בעבודתם, קצת כמו מאחורי הקלעים לפני ההופעה בחנות.

לצורך הקמת החנות שלה, היא חברה למעצב חאלד קולסי כדי ליצור מקום שמטרתו העיקרית היא לכבד את חומר הגלם של השוקולד: הקסם שלו. צבעים לבנים וזהובים מחכים לכם במקום זה, שהושפע מהטאג' מהאל ומהחלקה על הקרח, שתי התשוקות של ג'ייד.

עבור ג'ייד, שוקולד אינו חומר כמו כל חומר אחר: "כשאני עובדת עם שוקולד, אני מאבדת את תחושת הזמן. אני שוכחת הכל, פחדים או חרטות, מראית עין או חוסר תועלת... אני נכנעת לו, שקועה בו לחלוטין... עם השוקולד, כל מה שמרכיב אותי עסוק. הידיים, המוח והחושים מתמקדים בלידתו."

מוקסמת מיכולותיו המטמורפוטיות, היא לא מפסיקה להתבונן בו, ממצב נוזלי למצב מוצק, ממצב מט למבריק, משחקת עם הטמפרטורות וההשתקפויות... " אולי אני מבינה אותו כי הוא כמוני וכמו ווילי וונקה : מבלבל וקשה לאילוף! אבל קפדן בטירופו. השוקולד יודע לעבור ממצב קשה כמו שולחן למצב נמס לפי רצון. בכנות, מלבדו, מי עוד מסוגל לכך?"

אז עולה השאלה: מה מציעה לנו ג'ייד ג'נין בשוקולטריה שלה? אפשר למצוא שם את פריז בשוקולד. יש שם שוקולדים בצורת האובליסק של כיכר הקונקורד והפירמידה של הלובר. סוכריות השוקולד יוצרות פירמידות קטנות שפני השטח שלהן מחזירות את האור, עם ברק יפהפה, המזוהה עם שוקולד משובח. צורה שהיא אוהבת במיוחד ומזכירה לה יצירה של אביה בצורת פירמידת הלובר, שהותירה עליה רושם עז בילדותה.

• קרא גם
• המלצות לשבוע שמתחיל ב-29 ביוני ומסתיים ב-5 ביולי 2026 בפריז ובאיל-דה-פרנס

לשוקולד שלה היא משתמשת בשוקולד של Xoco Gourmet, יצרן וקולה של שוקולד יוצא דופן שנמצא רק בכמה מטבחים בפריז: La Mayan Red, שמקורו בהונדורס, בעל טעם של פירות יער, חזק ופירותי כאחד. שוקולד שהיא משלבת עם Valrhona כדי להמתיק את המכלול ולא להסתיר את טעם הגנאש.

ובאשר לגנאש, שימו לב שמדובר במטעמים קטנים ומפתיעים שמחכים לכם. הגנאש פירותי, המיוצר ללא מוצרי חלב, מבוסס על מיץ ומשנה את מרקמו בהתאם לטעם, חושף את כל טעמיו ללא הסתרה. אנו ממליצים בחום על הלימון, שקליפתו מורגשת מאוד. מאוד אהבנו גם את הגרסה עם הג'ינג'ר, הפרלינה עם שקדים ותבלינים ירוקים (אניס ושומר) והווניל מטאהיטי.

בחג המולד, תנו לעצמכם להתפתות לקופסאות המרהיבות שמאפשרות לכם לגלות טעמים נפלאים כמו קונוסי שוקולד בצורת עצי אשוח, שמסיעים אותנו אל היער. מחיר קופסה של 15 פירמידיונים הוא 15 אירו, 45 פירמידיונים עולים 36 אירו ו-90 שוקולדים עולים 65 אירו.

בתוכנית גם סלעים גורמה, תנינים מצופים בשוקולד, אגוזי לוז מצופים בשוקולד לא מתוקים במיוחד, טבלאות שוקולד מריר או חלב קטנות וממרח ללא שמן על בסיס פרלינה משעורה.

כמובן, בדומה לאביה, גם כאן שמים דגש על איכות וכנות מעל הכל. כל הצבעי מאכל הם טבעיים, ואין שימוש בתוספים, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח מלאכותיים, שאינם נכנסים למפעל. ב-Jade Genin לא רוצים לשנות את אופי המוצר האיכותי. בדומה לאביה, היא מקדמת את הכבוד למוצר, אך מוסיפה לו את עולמה וטעמיה. סוכריות מתובלות בתבלינים אסייתיים, שוקולד וניחוחות פרחוניים מהמזרח – חושי הטעם שלנו עוד לא סיימו את המסע.