לכל חובבי המתוק שמחפשים רעיון נחמד לעצירה קולינרית, אנחנו מזמינים אתכם לגלות את שעת התה היצירתית בלב סביבה ארט דקו בפריז. כדי לגלות אותה, עליכם להגיע למלון Hôtel du Prince de Galles בלב רובע 19.20, שם תוכלו ליהנות מרגע של שלווה, הרחק מההמולה של הבירה, בסביבה אינטימית בהשראת שנות ה-20. כאן, מיום שישי עד יום ראשון, תוכלו ליהנות משעת תה עם יצירות נועזות למדי, לשמחתם של חובבי האוכל המחפשים חוויה קולינרית שנוצרה על ידי צוות נלהב.
כי העיקרון של תה מנחה מסוג זה הוא בדיוק להתמסר לטעימות שעיצבו הכישרונות של המלון. בניגוד לתפריטים א-לה-קארט, פורמולה זו לא משאירה לנו ברירה: עלינו להניח לעצמנו להיסחף, לתת אמון ולהיות פתוחים לגילויים חדשים. הקונדיטורית הראשית, הלן קרלוגן, הבינה זאת היטב והיא מתכוונת לנצל את החופש שניתן לה. יחד עם הצוות שלה, שהיא מקפידה להדגיש את תרומתו בהכנת המטעמים המוגשים בשעת התה, היא מחליטה לקחת אותנו למסע מחוץ לשבילים המוכרים, במקום להישאר בנוחות של הקונצנזוס.
החבילה, המוצעת במחיר של 65 אירו לאדם, כוללת משקה חם לבחירה, ארבעה מאפים מלוחים, קינוח מקדים בצלחת, ארבעה מאפים מתוקים ומאפה לשיתוף, מחיר שנמצא בממוצע בהשוואה למקומות אחרים בפריז באותה רמה, ויכול להיות חוויה נהדרת לאירוע מיוחד, למתנה או פשוט לחובבי שעת התה.
התפריט משתנה בהתאם לעונות השנה, ולכן המנות עשויות להשתנות ביחס לחוויה שתואר להלן. עם זאת, תיאור זה אמור לתת לכם מושג על הרוח היצירתית המאפיינת את שעת התה. לאחר שני מיני-פיננסיירים כמתאבן, הטעימה מתחילה בהגשת שלוש מנות מלוחות וטריות שנוצרו על ידי השף הראשי קלאודיו סמדו בורחס: טארטלטה עם רילטס מקרל וקוויאר לימון, סנדוויץ' לחוץ, המהווה קריצה מתוחכמת לסנדוויץ' הקלאב המופיע באופן קבוע בסוג זה של ארוחות, אך מעמיד את הירקות השמשיים במרכז הבמה, וכן עוגיית פרמזן עם פחם צמחי המלווה בארטישוק ונענע, ומכוסה בשבבי הגבינה האיטלקית המפורסמת, כמו הר מושלג.
שלוש המנות הקרות הללו מזמינות אותנו לחקור פנים שונות של הטעם, תוך שהן כבר נותנות את הטון למנה הבאה. אליהן מצטרף באו עם פטריות, המוגש חם, בליווי רוטב חריף, המביא את החריפות שמהווה את מקור שמו, תוך שהוא מדגיש את טעם הפלפל. טעמים חריפים עלולים להפחיד, היה צריך להעז. לשמחתנו, זה היה כך.
לאחר מכן, מגיע תורו של טעימות מתוקות, המוגשות על מגש המהדהד את סגנון הארט דקו של מלון Prince de Galles. מחווה יפה למורשת הסובבת אותנו, במיוחד בצד הפטיו. לפני שאנו בוחרים את המנות השונות המוצגות לפנינו, אנו מתחילים את המעבר עם קינוח מקדים בצלחת, שזכה לשם השובב "כמו טירמיסו".
תה או קפה, למה לבחור? יצירה זו, המזכירה לנו את הקונדיטוריה האיטלקית המפורסמת, מורכבת מקרמל וקפה קרמי, על בסיס באבא ספוג בקפה, ומעליו סורבה לימון עם תוספת תה ארל גריי. היא קלה מאוד, מה שמאפשר ליהנות מהצד המנחם המוכר של הטיрамиסו, עם התייחסות חכמה לרוח שעת התה, מבלי להציף את החיך.
זה מכניס אותנו לתנאים הנכונים כדי ליהנות מהמטעמים המוצגים במתקן התצוגה. כמו במבחר המלוח, המנות השונות המוצגות בגובה העיניים מנוגדות זו לזו, ומציעות מעין פנורמה של חוויה קולינרית. ביס אחד של אגוז, קסיס, אגס ושמיר ירוק חושף בפנינו יצירה מעט מתוקה, שבה בולטות במיוחד תווים קלויים.
זה עומד בניגוד לפבלובה האלגנטית, החטא הקטן של השף הקונדיטור, שמרנג שלה מכיל שילוב של ליצ'י ומוסקט עם ניחוחות פרחוניים. עוד במגוון הפירותי, טארטלטה קיווי משתלבת עם כוסברה וקרדמון ירוק: שילוב זה יוצר קינוח חמצמץ ועגול, מפתיע ומנחם, כמו ניחוח ילדות.
וכשמגיעים לזיכרונות ילדותנו, מאפה התפוחים המשותף מחדש את המאפה שהותיר עלינו רושם עז בארוחות אחר הצהריים שלנו, בגרסה מקסימה ונדיבה, עם תוספת של כוסמת המעניקה לו אופי מיוחד. ולבסוף, בראש המדף, נגיסת השוקולד והפירות היער של באטאק, שאנו ממליצים לכם לסיים איתה, תשמח את חובבי השוקולד. יצירה מאוזנת היטב מאפשרת להדגיש את התווים הפרחוניים והפלפליים הרעננים של פירות היער הפראיים והמתוקים למדי, מבלי להיסחף על ידי הקקאו בעל האופי הכמעט מינרלי. לא מתוקה מדי ומספיק מענגת, יצירה זו בעלת האופי החזק משקפת לאורך כל הדרך את הקפדנות והיצירתיות של שעת התה הנועזת הזו.
זה פשוט, הלן קרלוגן מוקסמת מחקר טעמים ומחודשת קלאסיקות, היא לא חוששת להתנסות, וכל צוותה נראה מונע על ידי רוח יצירתית ואהבת האתגר. אגב, השפית הקונדיטורית מדגישה: החל מהציפוי העדין של הפבלובה שהביא סו-שף שלה, ז'וליאן מילר, ועד הבצק והגרסה המחודשת של מאפה התפוחים בהשראת הרעיונות של הוגו, שעת התה הזו היא תוצר של עבודת צוות. צוות חלומות שמצליח ליצור נוסחה שתמצא חן בעיני חובבי האוכל ההרפתקנים, כמו גם אלה שאינם אוהבים מתיקות יתר ורוצים ליהנות מחוויית תה מאוזנת המתאימה לחיך שלהם.
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
מלון פרינס אוף וויילס
33 Avenue George V
75008 Paris 8
גִישָׁה
מטרו ז'ורז' וו
מחירים
€65
אתר רשמי
www.marriott.fr
