האם יש עוד צורך להציג את משפחת Bao? סלין צ'ונג ובילי פאם, שכבר עומדים בראש המסעדות הטעימות Petit Bao ו-Gros Bao, פתחו זה עתה את המסעדה השלישית שלהם בפריז, Bleu Bao. הפעם, השניים החליטו להתיישב ברובע ה-9 של הבירה, במקום ששטחו 250 מ"ר.
לאחר שחידשה את סגנון המסעדות הזולות של שנגחאי במיקרו-חנות המוקדשת לבאו תוצרת בית ב-Petit Bao, ולאחר שפרשה את קודים הקיטש של הונג קונג בקנטינה עממית גדולה שבה ברווז לכה הוא המלך ב-Gros Bao, משפחת Bao ממשיכה לשכתב את המטבח הסיני על פי טעמה, תוך שהיא מחווה כבוד למסורות.
ב-Bleu Bao, הסגנון הישן של הבתים הבורגניים הסיניים הישנים מוצג באור הזרקורים - חובבי הסרט "In The Mood For Love " יראו כוכבים בעיניהם - עם דגש על כלי האוכל היפים מחרסינה כחולה, שמהם המסעדה שואבת את שמה, המונחים על השולחנות.
לעבור את סף הדלת של Bleu Bao זה כמו להיכנס לסרט תקופתי, במיוחד בקומה העליונה של המסעדה, שם, בראש המדרגות, מחכה לכם סלון כחול עמוק, מפואר ודיסקרטי, שקט יותר מהקומה הראשונה, השרויה באווירה הרועשת של מסעדות סיניות מסורתיות, שכיף לבקר בהן עם קבוצה גדולה של חברים.
בצלחות, Bleu Bao מציע את המנות שהפכו כבר לקלאסיקות של Bao Family, כמו הבאוזי המפורסם , כולל הבאוזי הצמחוני המעולה עם ירקות עונתיים (7 אירו); החצילים ההונג שאו (10 אירו) הטעימים והנמסים בפה; אטריות שנחאי; או ה-xiaolongbao (10 אירו), הממולאים במרק רותח.
אבל Bleu Bao משאיר כמובן מקום למנות חדשות ומפתות לא פחות, שישתנו בהתאם לעונות השנה, ביניהן עוף חמוץ-מתוק (13 אירו) או חזיר דונגפו (19 אירו), חזה חזיר צלוי מדהים, טעים כל כך ורך כל כך, שאפשר לחתוך אותו (כמעט) עם כף.
שתי השפיות אמנדין ספולקר-הואנג ולסלי צ'ירינו והמשפחה באו רצו גם להציג את הדימ סאם, הכופתאות המסורתיות המוגשות כאן על פי כל כללי האמנות. ב-Bleu Bao תוכלו לטעום את ההאר גאו (7 אירו) עם שרימפס וצנוברים, את הסיו מאי (7 אירו) עם חזיר ושרימפס ואת הלואו בואו גאו (7 אירו), עוגות קטנות של צנון דייקון מטוגן; דימ סאם שלא תמצאו בשום מקום אחר! אנחנו גם נותנים לכם עצה: אל תפספסו את ה-lava bao המתוק (5 אירו) לקינוח, עם ליבו הנוזל והחם של חלמון ביצה מלוח; פלא קטן של מתיקות.
רעיון טוב נוסף הוא תפריט הקוקטיילים בהשראת שמונה אזורים בסין, שנוצר על ידי ניקולס גורדסקי. המיקסולוג בחר במוצר מוביל מכל אזור ויצר סביבו קוקטייל ייחודי ויצירתי, כמו הקוקטייל של שנזן עם שומשום שחור קלוי, הקוקטייל של ננקינג, הדומה לג'ין טוניק, עם שיסו סגול ואומשו, או הקוקטייל האהוב עלינו, הקוקטייל של פוג'יאן (13 אירו), הדומה בכל מובן לבועות תה, עם פניני טפיוקה ותה אולונג המושרה בחלב, אך בגרסה אלכוהולית עם בורבון; תענוג!
