Yabaï Sando: הקונספט הגסטרונומי של וולטר אישיזוקה בפריז

אם אתם אוהבים אוכל רחוב יפני, ובמיוחד סנדו, אז סעו לאזור אודאון בפריז ותיכנסו למסעדת Yabaï Sando. המסעדה, שנוצרה על ידי השף וולטר אישיזוקה, תדע בוודאות לפתות את בלוטות הטעם של הסועדים התובעניים ביותר.

מזה מספר חודשים, הסנדו כבש את רחובות הבירה. הסנדוויץ' היפני המפורסם, הרך והמנחם, משגע את תושבי פריז המחפשים חידושים ומקוריות. מאז ה-6 בספטמבר 2022, נפתח בפריז מקום המוקדש למאכל הרחוב היפני המיוחד הזה.

הקונספט הקולינרי והקפה האמיתי הזה, שנקרא Yabaï Sando, הומצא על ידי וולטר אישיזוקה, אדם חביב ומלא השראה. אישיזוקה, לשעבר שף במסעדת Hoxton, הוא מומחה למטבח פיוז'ן צרפתי-יפני, שצבר ניסיון גם במסעדות Paul Bocuse ו-Ritz. למסעדה שלו, Yabaï Sando, וולטר אישיזוקה דמיין מקום מודרני וחם שבו אפשר לבוא וליהנות מהמטעם היפני הזה באווירה נינוחה. אבל שימו לב, כאן הסנדו מוגש בגרסה גורמה, מבוסס על מוצרים איכותיים, שאפשר לאכול במקום או לקחת, כמובן.

ההוכחה לכך היא הסנדוויץ' מבשר בקר וואגיו (מאוסטרליה) עם רוטב שיצ'ימי חריף, לחם פחם, סלט כרוב ומלפפונים חמוצים. לחלופין, תוכלו לבחור בסנדוויץ' עוף חופשי המוגש עם רוטב שומשום שחור.

חובבי הדגים יוכלו לבחור בסנדוויץ' סלמון מעולה, מבושל במידה הנכונה ומגיע מ-Bölmo, אי נורבגי בים הצפוני. לשם ליווי, השף בחר ברוטב כוסברה טעים ולחם לבן רך במיוחד.

ולצמחונים, גלו את הסנדו עם חצילים ומיסו עם מיונז מיסו. בקרוב, בנוסף לתפריט הרגיל, בית הקפה צפוי להציע גם סנדו מיוחד שישתנה מדי חודש.

היתרון? השוקופאן, הלחם המיוחד המשמש להכנת הסנדוויצ'ים הללו. הלחם הזה מגיע אלינו מבית Julhès והוא מעט יותר דומה לבריוש מאשר ללחם המסורתי. בתפריט של Yabaï Sando ישנן שתי מתכונים : לחם לבן ולחם שחור עם פחם. הלחמים מצופים לפי כל כללי האמנות, עם ביצה ופירורי פנקו, כדי לקבל מאכל רך ופריך בו זמנית.

לליווי הסנדוס, Yabaï Sando מציע במיוחד צ'יפס בטטה עם נורי ושיצ'ימי, או כרוב אדום או סלט וואקמה.

חובבי המתוק יכולים להיות רגועים, וולטר אישיזוקה יצר גם מתכונים לסנדוויצ'ים מפנקים במיוחד, כמו סנדוויץ' שוקו-אגוזים, הממולא בנדיבות ברוטב שוקו-פרלין ושבבי אגוזים למרקם פריך, וסנדוויץ' גלידה מונוכרום עם גלידת שומשום שחור, לחם פחם ודבש.

מבחינת משקאות, גם כאן יש מבחר רחב של משקאות קרים, בירה יפנית וכמה משקאות חמים, בהם לא ניתן לפספס את Matcha Latte או Flat White, עם קפה שמסופק על ידי Maison Coutume.