GEMÜSE, מתכון שמשתכלל ללא הרף מאז 2018
כשפתח את GEMÜSE באוקטובר 2018, המטרה של נואה לזר הייתה פשוטה: להציע את הקבב הטוב ביותר האפשרי, לכמה שיותר אנשים. המתכון של GEMÜSE הפך מאז לאגדי, ומביא אליו אניני טעם מכל רחבי פריז והסביבה: שיפוד עוף מרינדה טעים, המוכן בבית לפני כל שירות, מבחר ירקות טריים, ירקות בגריל עסיסיים, גבינה טרייה, עשבי תיבול טריים, וכמובן מבחר נהדר של רטבים תוצרת בית שגורמים לך לרצות ללקק את האצבעות. הכל עטוף בלחם פידה חם המוכן מדי בוקר על ידי האופה, פריך מבחוץ ורך מבפנים, או בדורום מצוין.
מונעת תמידמאהבת הטעם, צוות GEMÜSE לא הפסיק לשכלל את המתכון שלו לאורך השנים: מרינדה ממכרת יותר ויותר, מתכונים חדשים לרטבים, איזון הסנדוויץ', חיתוך הבשר, הכנת השיפוד וכו'.
מלבד המתכון ה"קלאסי" שלה, GEMÜSE מתבלטת גם ביצירתיות המדהימה שלה, ומציעה מדי חודש מתכון חדש בהשראת תרבות קולינרית שונה: קבב וייטנאמי, מאלי, איראני, תאילנדי, מרוקאי... יותר מ-28 מתכונים נוצרו עד כה על ידי השף, שמחפש ללא הרף טעמים חדשים.
כדי ללוות את הכריך שלכם, תנו לעצמכם להתפתות לצ'יפס הבלתי נתפס עם תבלינים וירקות, שתמיד אפשר לטבול ברוטב הבית האהוב עליכם (שום, לבן, חריסה, אלג'ירי,...)
GEMÜSE, קבב לכולם
ב-GEMÜSE לא מדברים על קבב יוקרתי או קבב גורמה. המנהל סבור שאכילת מוצרים טריים, מבושלים באהבה ובמינונים נכונים, צריכה להיות נגישה לכולם. הקבב, הנחשב כאן למנה שלמה בשל הרכבו, עולה 8 אירו, ו-7 אירו בגרסתו הצמחונית. המטרה היא לפנות לכולם, להישאר נגיש ולכבד את המיקום המקורי של הקבב: כל זאת מבלי להתפשר על הטעם, האיכות והעובדה שהוא תוצרת בית. ההצלחה ניכרת בתור הארוך שנוצר בצהריים ובערב מול החנות הקטנה.
המתכונים מתאימים לכל טעם. ישנן שתי אפשרויות צמחוניות: הצמחונית, המציעה ירקות בגריל, והחלומי, המאפשרת לגלות את הגבינה הקפריסאית הרכה. כל מתכון ניתן להזמין בלחם טרי עם שומשום, בקערה (כמו צלחת) או בדורום.
GEMÜSE, מוסד ברחוב Ramey ברובעה-18
GEMÜSE הוא גם סיפור של שכונה. המסעדה, שהיא מוסד של ממש ברחוב Ramey וברובעה-18 של פריז, נשארת נאמנה לשכונתה המקורית מזה 4 שנים, ומנסה מעל הכל להגיש את הקבב הטוב ביותר לתושבי השכונה. לקוחות רבים חוצים את פריז כדי לטעום את המתכון של GEMÜSE, כמו גם תיירים רבים המעוניינים לנסות את המסעדה המומלצת במדריכי התיירות.
הצוות הוא כיום חלק בלתי נפרד מחיי השכונה, ומכיר בעל פה את ההזמנות של רוב הלקוחות הקבועים.
GEMÜSE, הקבב הברלינאי הראשון בצרפת
אולם בשנת 2018 ההימור היה גדול. עם פתיחת הקבב ה"ברלינאי" הראשון בצרפת, GEMÜSE לקחה סיכון והציגה לראשונה לצרפתים מתכון לקבב בהשראת המיטב מהמסורת הטורקית והגרמנית, עם תוספת ירקות רבה יותר מאשר בקבב המסורתי. ל"סלט, עגבניות, בצל" המסורתיים נוספו לראשונה פלפלים, כרוב אדום, גבינת פטה, חצילים ועשבי תיבול טריים.
מאז, GEMÜSE זכה לחיקויים רבים, אך נותר נאמן לחזונו לגבי הסנדוויץ' והמשיך לפנק את חובבי האוכל הרבים המגיעים אליו מדי יום.
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 1 בינואר 2024 בְּ 31 בדצמבר 2029
מקום
ירקות
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
אתר רשמי
gemuseparis.fr
עוד מידע
שעות פעילות:
11:30-15:30 ו-18:00-22:30, בימים שני עד שבת
