O-Komé נפתח בחנות קטנה ברחוב שקט בשכונת סן-ז'רמן-דה-פרה, בהנהגתו המומחית של ז'יל. גילס, שנשבה בקסמם של החטיפים המשולשים הנפוצים מאוד ביפן, החליט לעבור לת חום האוניגירי מתוך רצון להכין אותם על פי כל כללי האמנות, כדי שהפריזאים יוכלו סוף סוף לגלות את העושר של המאכלים הקטנים והבריאים האלה, שאוכלים בידיים.
לשם כך, הבעלים מסתמך על מבחר מוצרים באיכות מעולה, המיובאים ישירות מיפן, ובמיוחד אורז פרימיום מאזור נייגאטה, ה" רולס רויס " של האורז היפני, שבעזרתו השפית היפנית מכינה את האוניגירי. בתפריט, אם כן, 5 אוניגירי המשתנים מדי שבוע בתצוגה; חלקם חושפים את מיטב תכונותיהם על גבי האורז, ואחרים, לעומת זאת, טומנים בחובם סודות שמורים היטב.
ביום ביקורנו ב-O-Komé הייתה לנו הזדמנות לטעום את האוניגירי המסורתי עם סלמון ואצות נורי; לאחר מכן גילינו אוניגירי מצופה בקפידה בממרח מיסו קלוי ועלה שיסו מסוכר; אוניגירי מנחם במיוחד עם תערובת של בשר בקר, שיטאקי וג'ינג'ר; ואוניגירי יוקרתי יותר, בסגנון צ'יראשי, עם שרימפס, ביצי סלמון, אוממיסו ואומלט.
ולא נשכח את האהוב עלינו, אוניגירי צמחוני עם שזיף יפני מלוח, שיסו ירוק ושיסו סגול, בעל חמיצות עדינה. אין ספק, האוניגירי הזה מוכן על פי המסורת. התוצאה היא שילובים מוקפדים ואורז מוכן כהלכה, לא דביק מדי, לא מתוק מדי ולא חמצמץ מדי.
כתוספת, גם כאן נשמרת המסורת היפנית עם מרק מיסו עם טופו משי, פלאן צ'אוואנמושי עם שיטאקה ובצל ירוק, סלט אדממה עם ירקות טריים ויוזו, וסלט סומן עם ירקות. ניתן גם לטעום אתהאוצ'אזוקי בקרוהאוצ'אזוקי סלמון, מנות אורז, ירקות ובשר אליהן מוסיפים מים רותחים רגע לפני האכילה.
לבעלי חיך מתוק, O-Komé מציעה קינוחים יפניים המוכנים במקום, החל מעוגת צ'יפונג אוורירית עם שומשום שחור, דרך מוס שוקולד עם טופו, ועד פנקוטה עם שומשום שחור ומוצ'י עם ממרח שעועית אדומה.
וכדי שהחגיגה תימשך גם בבית, פינת האוניגירי הקטנה הזו, שהיא גם מכולת, מציעה למכירה מבחר יפה של מוצרים יפניים, אורז פרימיום, מלח מיפן, רוטב סויה, רוטב יוזו פונזו, משחת מיסו ותה שמזמין למסע קולינרי.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
O-Komé
34 Rue Dauphine
75006 Paris 6
מחירים
Chawanmushi : €3
Salade edamame : €3
Panna Cotta : €3
Onigiri : €4
אתר רשמי
o-kome-onigiri.com



























