לעולם לא שניים בלי שלוש? אחרי שלקח אותנו 20,000 ליגות מתחת למים, ואז אל האינסוף ומעבר לו,Ephemera מתכוננת לקחת אותנו אל הטבע. הקונספט הייחודי הזה של מסעדות אימרסיביות יחסית זולות חושף כתובת חדשה בבירה. במחוז ה-10, Ephemera מציגה את המקום החדש שלה, שנושאו לוקח אותנו אל לב הג'ונגל ואל עולם החי.
Jungle Palace הוא השם של המקום החדש מבית Ephemera, אחרי Under the Sea ו-Stellar. המקום החדש לוקח את הקונספט צעד אחד קדימה עם חלל לא שגרתי המעוצב בסגנון ארמון עתיק שהטבע השתלט עליו. צמחייה שופעת מקבלת את פני ההרפתקנים הקולינריים, בעוד שהקרנות על הקירות לוקחות אותנו מתמונה לתמונה לאורך הטעימה, ומציגות 5 סצנות בסך הכל. חדר אחד, אלף אווירות. תשומת הלב לפרטים מלווה אותנו עד לשירותים, שם מחכה לנו מסגרת מרשימה. החוויה המרתקת מורגשת היטב בין המוזיקה, הווידאו מיפוי, משחקי האור, ועד לרהיטים המשומשים, הלא תואמים, שנאספו פה ושם בשווקי העתיקות.
ההרפתקה שלנו מתחילה בסביבה יוצאת דופן זו. לכל אורח מוגש קוקטייל (ללא אלכוהול) עם מתאבן. ואם כבר מדברים על משקאות, Jungle Palace מפתיע אותנו עם מתכונים חדשים, אלכוהוליים או לא, המוגשים בכוסות ייחודיות, כולל צמח טורף. כל קוקטייל הוא מחווה לצמחייה הטרופית. אנחנו אהבנו במיוחד את ה-Batida Indiana, המורכב מרום מתובל, מנגו, קוקוס, יוזו ואגוזי מקדמיה.
מבחינת האוכל, התפריט כאן יותר משוכלל מאשר במסעדות הקודמות. כמנה ראשונה, אנו ממליצים לכם בחום על הטאקוס. הם מוגשים בזוגות (וכך קלים לחלוקה) ומפנקים אותנו בבשר בקר מפורק, רך במיוחד, שבושל בצירוף מיץ במשך 12 שעות, עם סלסה קריאולה ועגבניות שרי שטופות שמש, ליצירת פיצוץ של טעמים. המסגרת המפוארת תעורר בכם השראה לטעום גם את האלוקו, בננות מטוגנות המוגשות עם רוטב עגבניות חריף.
גם המנה העיקרית כבשה את ליבנו. המנה הבלתי נמנעת "הנמר הבוכה" עומדת בהבטחתה להמיס את ליבנו עם סטייק מושרה וצלוי על גריל רובאטאקי, המעניק לו טעם מעושן, ומוגש בפרוסות דקות עם רוטב צ'ימיצ'ורי, בוטנים ותפוחי אדמה קטנים שנחתכים כמו חמאה. הכוכב הנוסף הוא הלוקוס הצלוי בעלי בננה, המוגש עם קוביות פלפל אדום טרי, תבלינים אקזוטיים ובזיליקום, בליווי בטטות צלויות. רוטב קוקוס מוזלף לנגד עינינו על המנה, מעורר את חוש הריח שלנו ומגרה את בלוטות הטעם, לפני שאנו מתענגים על המנה המנחמת הזו, שאוהבי המתוק-מלוח יאהבו בוודאי.
ולקינוח, התלהבנו מהקוקו מנגו, גביע נדיב המכיל את שלישיית הטעמים הטרופיים המובילים: קוקוס, מנגו ופסיפלורה. המנגו מופיע כאן בקוביות קטנות, בקצפת ובגלידה (מאת זוכה תואר "Meilleur Ouvrier de France" (העובד הטוב ביותר בצרפת) ג'רארד קבירון, אם תתנו לי בבקשה!), וכן בקרם קוקוס ופסיפלורה. מרקם אוורירי וקליל המפצה על המתיקות העזה של הפירות האקזוטיים: אנחנו מתים על זה.
חובבי הקקאו יוכלו להתמכר ל-Monochrome de Chocolat Valrhona, המוגש בקליפת קקאו. כאן מדובר במעדן אמיתי לטהרנים, עם טעמי קקאו עזים. על בסיס שוקולד ומלח ים, מונחים גנאש שוקולד וגלידת שוקולד מטנזניה עם שבבי שוקולד (מאת Gérard Cabiron, כרגיל), והכל מוקף בשוקולד ומרנג שוקולד.
ולאורך כל הטעימה, אנו רואים כמובן את המסעדה משתנה, מעבירה אותנו אל לב הטבע ומאפשרת לנו לחקור את כל היבטיו. מסגרת אידילית בתוך צמחייה צבעונית עם מפל מרענן עשויה לפנות את מקומה ללילה סוער. הסיום מוביל אותנו אפילו לעולם כמעט קסום בהשראת צמחים ואורגניזמים זוהרים. קשה להישאר אדיש.
אחרי הכל, יש לומר שמושגים אימרסיביים נמצאים בעיצומם בבירה. אם זה לא מספיק לכם, תוכלו לגלות (מחדש) את Stellar ו-Under the Sea, לצאת לכבוש את Atelier des Lumières או ליהנות מהתערוכות האימרסיביות הנוכחיות בבירה!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 17 באוקטובר 2023 בְּ 31 בדצמבר 2028
מקום
ארמון הג'ונגל
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
גִישָׁה
מטרו Château d'Eau, Gare de l'Est או Strasbourg Saint-Denis
אתר רשמי
www.ephemera-group.com
