הדאצ'ה מתה, תור ל Chez Clo! במקום זה שהיה עד כה השולחן עם ההשפעות האוקראיניות של השף Maksym Zorin (שעבר לחפש הרפתקאות חדשות בBonhomme), מסעדה חדשה הציגה את יתרונותיה הבולטים: מטבח ביזטרונומי בר-השגה, חללים מרווחים ואווירה נעימה בצהריים, וסוערת יותר בערב .
מאחורי השם הזה שמכבד את אמו כלודי מסתתר המסעדן ג'ורדן קורטה. ועל מנת להבליט את המורשת של אותה אישה "שמשית, שובבה ונדיבה" מזכיר העוסק העיקרי, המקום נשען על צוות כמעט כולו נשית.
ההתחלה עם ה-cheffe, Justine Audoin, שעברה דרך école Ferrandi ואשר הcuisine aux marqueurs français חושפת את היפים ביותר produits de saison שנאספים בקפידה מרשת יצרנים מחויבים, והvégétal שבלתי אפשרי שלא לתת את קולו בכלמנה - אגב, תמיד יש גם plat végétarien בתפריט, בצהריים.
האישה החזקה האחרת במקום היא המוסיקאית וה-DJ Marine Neuilly שממנה את הכיוון האמנותי של Chez Clo. כי אם בקומה התחתונה האווירה היא של טעימות, בקומה העליונה, כשמגיע הלילה והנרות דולקים, האווירה משתנה לגמרי. סטים של די-ג'יי על תקליטי ויניל, מגשונים לשיתוף וקוקטיילים לחגיגה עד אור אחרון, הערבים מסמנים התחלה של מסיבות משוגעות.
אולי קצת פחות, בכל זאת, מהאירועים שנערכו כאן בתחילת המאה הקודמת, משום שמלשון הצוות נראה שהמקום שימש פעם בית בושת, לפני שהפך ל קפה בשנות ה-70 - כפי שמוכיח מראה אר-דקו על גבו הדהוי. מאותה תקופה, למעשה, ממשיכים להגיע מדי פעם גם היום מספרים קבועים של מזדמנים שמחליטים להרים כוס קפה ולשחזר את הימים הטובים.
פחות נשיקות-זוהרות מהארוחה בערב, הצהריים נפתח דרך הצעות נגישות לכל כיס: 22€ לתפריט מנה ראשונה/עיקרית או עיקרית/קינוח, 25€ לתפריט המלא, שניתן לבחור מתוך שתי מנות ראשונות, שתי מנות עיקריות ושני קינוחים המשתנות כל שבוע. מחירים הרבה יותר נגישים מ-Datcha שלה 당시, אך המטבח גם כן פשוט יותר, פחות מסובך.
במהלך הביקור שלנו הוגשו קישואים ופוטארגה וfalafels, יוגורט מעושן וחריסה ירוקה ככניסה; לזניהיות צמחוניות – ארטישוק, אפונה, ריקוטה ו-nענע – ו-אייולי שום יער עם פילה בקוד שחור ושרידי צדפות כעיקרית; ולעוגה, פנאטה עם אספרג לבן ותותים ואפוגאטו עם גלידה מלילוט ובזקים של סטרייזלוס לטעם קליל.
מטבח שנראה לכאורה פשוט, ואולי פשוט טוב להפליא.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
cloparis.com
