לכבד את השורשים תוך התבססות על המודרניות – זו השאיפה של Bouyon, מסעדה אפריקאית שהוקמה לאחרונה על גבעות בלוויל. מקום חדש שמבקש "לשבור את הקודים של הגסטרונומיה האפריקאית". האם ההימור הצליח?
השולחן המקסים הזה עוצב על ידי Marvens François, Kevin Fotso Ngano ו-Diadié Diombana, שף המוכר יותר בשם הבמה שלו, @freddyskitchen. עם Bouyon, שלושת החברים לא היו מוכנים להתפשר על פולקלור - לא על הקירות ולא בצלחות.
המקום מתגלה כצנוע וגלוי, עם חדר קטן הפונה לרחוב (החלון נפתח במלואו בקיץ, תענוג מציל בימים של חום כבד) ואווירה ידידותית האופיינית לשכונה הפופולרית והקוסמופוליטית הזו של פריז.
"Bouyon הוא מחווה לשורשים שלנו. רצינו מסעדה שתשקף את דמותנו: פופולרית, תובענית, גאה וחדורת מוטיבציה לעתיד", מסביר השף דיאדי דיומבאנה.
תפריט המסעדה של Bouyon מציג מטבח שחור תוסס ויצירתי, המשלב בין מורשת קולינרית לבין יצירות עכשוויות יותר, ומתמקד בשלושה תחומים עיקריים: קלאסיקות אייקוניות שעברו שינוי מבריק; יצירות היברידיות המשלבות מוצרים, טעמים ותבלינים ממדינות אפריקאיות שונות באותה המנה; והמצאות ייחודיות היישר ממוחו של דיאדי דיומבאנה.
בין המנות הראשונות לשיתוף (ישנן רבות, זו הרעיון של המקום): בננות מטוגנות בפנקו ומעל גבינה פרמזן מגוררת (9 אירו) לטבילה במאיונז עם פפריקה מעושנת; אקראס בקלה רכים (10 אירו) עם רוטב BBQ-היביסקוס ממכר; שיפודי רוסטביף במרינדה, מצופים בתבליני סויה וצלויים על גחלים (13 אירו), בלי לשכוח את הגומבו (7 אירו) וקרם פלפלים שרופים; אחד המנות האהובות עלינו.
לבעלי תיאבון גדול יותר, Bouyon מציעה גם כמה מנות גדולות יותר (חמש ליתר דיוק), ביניהן בר מצופה בזיגוג והיביסקוס (21 אירו), מנה נדיבה וטעימה, מתובלת בפיקליז - תבלין מהאיטי - ואיולי ירוק - שהיינו שמחים לדעת את המתכון שלו; או המוקקה (20 אירו), תבשיל ברזילאי מתובל בחלב קוקוס, ירקות ושרימפס בגריל. כאשר אומרים לכם ש-Bouyon הוא ההוכחה המושלמת לכך שמטבחי העולם יכולים להשתלב זה בזה ללא כל בעיה!
בכוסות, המוקטיילים הם רבים ומצוינים, כמו ה-Bissap Sour (תה קר עם רימונים והיביסקוס, מיץ לימון, סירופ היביסקוס וקצפת חומוס; 8 אירו) וה-Spicy Ginja (ליקר ג'ינג'ר, מיץ תפוחים טרי, לימון ומעט טבסקו; 8 אירו).
מסעדת Bouyon,המהווה קנטינה אפריקאית אמיתית עם השפעות מגוונות, היא מסעדה העומדת בציפיות: היא מחוברת לשורשיה ומותאמת באופן מלא לרוח התקופה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום שבת :
שֶׁל 19:00 יש ל 23:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 23:30
מקום
בויון
80 Rue de Belleville
75020 Paris 20
אתר רשמי
www.bouyon.co
