משפחת Big Mamma חוזרת בגדול! שש שנים לאחר הכתובת האחרונה שלהם בפריז, הצוות הטרנס-אלפיני מחמם מחדש את התנורים ברובע השמאלי: בסוף שנת 2025, Gloria Osteria תתמקם ברחוב דה ליל, במרחק פסיעה ממוזיאון אורסיי, בבניין ארט נובו משנת 1905, ביתן לשעבר של נשות הדואר, הטלגרף והטלפון.
גלוריה, שכבר זכתה להצלחה במילאנו, הופכת לדיווה בפריז, בסביבה המעוצבת בהשראת הווילות האיטלקיות של שנות ה-70. המסעדה מעוצבת בשחור-לבן אלגנטי, מתובל בנגיעות וינטג' צבעוניות, כמחווה לפרנקו מגנאני. הריהוט של מעצבים איטלקיים מפורסמים, מ-Gio Ponti ועד Franco Albini, משתלב עם פריטים משוק הפשפשים, לצד נברשות מונומנטליות של Jacopo Foggini, מראות מוזהבות, מנורות מזכוכית מוראנו, צעיפים, תכשיטים של מעצבים איטלקיים ושלל תקליטי ויניל. הכל מתוזמר על ידי סטודיו העיצוב של הקבוצה, ליצירת אסתטיקה קלאסית ובלתי מתפשרת, איטלקית במלוא מובן המילה.
במטבח, צוות השף פרנצ'סקו פרונדה חוגג את המסורת האיטלקית עם דגש על הדרום. מוצרלה ובוראטה טריות מפוליה, פרושוטו DOP מיושן 24 חודשים, שמן זית מלאכה מסיציליה, קמחים עתיקים מטוסקנה... כאן, כל מוצר נושא בגאווה את הדרכון האיטלקי שלו, חתום בחותמת של דרישות קפדניות וקירבה ליצרנים. בתפריט, הקלאסיקות הגדולות זוכות למראה קוטור: אוסובוקו בגרסה מחודשת, קאסונצ'לי ממולאים בלובסטר וריקוטה עם לימון, או ריזוטו עם כמהין לבן. בצד המתוקים, הדולצ'י שומרים על כבודם: טיрамиסו נדיב, סופלה שוקולד-פיסטוק עם לב נוזלי ופנה קוטה עם פירות הדר סיציליאניים.
בבר, היצירתיות מגיעה עד לשייקר: Burrata Gin Ramos, שילוב מפתיע בין ג'ין, פרחי תפוז וענן של בוראטה, Negroni Safran עם ניחוחות חמים, או Espresso Martini עם כמהין. חובבי הקלאסיקות יכולים לבחור במרטיני, מנהטן או סזראק המוכנים בשולחן, ברוח המסורת. ולליווי הכל, תפריט יינות מרשים: כ-300 יינות חיים, המשלבים יקבים משפחתיים אורגניים, יינות סודיים ויינות נדירים.
גלוריה אוסטריה מתיישבת על הגדה השמאלית. פתיחה בקרוב!
מקום
גלוריה אוסטריה
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
גִישָׁה
מטרו 1 Tuileries או מטרו 12 Rue du Bac
אתר רשמי
www.instagram.com
