בלקון פריז: הביסטרו החדש של ז'וליאן סבאג, שמוצב על הגג של גלרי לפייט

פריז נראית גם מהצלחת בגלרי לה-פאלס פריז אוסמן. עם Balcon, ז'וליאן סבק מכין את הביסטו שלו שמונח על הגג של הקניון הגדול. לשולחן שמשי וחברותי שבו הקלאסיקות הצרפתיות נושמות אוויר, כשגגות הבירה מהווים את הרקע.

יש מסעדות שמזמינות אותנו לשבת וליהנות מהאוכל. ואילו יש כאלה שמעלים את הצפייה על פריז. לכו אל הגג של גלרי לה פייט בפריז האוסמן, שם ג'וליאן סבבק, הילד הפרוע של סצנת המזון, פותח את Balcon Paris : ביסטרו מרומם, הפתוח מיום שני עד יום ראשון, שמציע נקודת מבט חדשה על התאווה הפריזאית.

גגות שחייבים לבקר בהם בפריז ובאיל-דה-פר בשנת 2026, ההמלצות הטובות שלנו על גגות גבוהים
גלו את המרפסות היפות ביותר על גגות פריז, שם תוכלו ליהנות ממשקה או מארוחה עם נוף פנורמי של הבירה. [קרא עוד]

Balcon Paris : le nouveau bistrot de Julien Sebbag, perché sur le rooftop des Galeries Lafayette — Léo Kharfan

לאחר חמש שנים של Creatures, השף משנה זווית אך שומר על החתימה. על הterrasse, נחשפת מטבח שמשי, נדיב ובעל אווירה חיה. כאן, הביסטרו צרפתי נושם אוויר צח עם צלחות שמחדשות את הקלאסיקות הגדולות. ביצת מימוזה עם שום שחור, כרישה בויניגרט על עלי האלה, סינטה אנגלט עם רוטב פלפל, גרוולאק מעוות אוכמניות, יוגורט יווני ואטרגון, קוקילט-טרוף-פרמזן או פרופיטרולים שוקולד-פיסטוק: מנות-נוחות שמזמינות להתרווח וליהנות מהנוף עם נוף.

נאמנים לאהבתו לטבעיות, ז’וליאן סבבאג מעמיד גם את העונה על הצלחת. אספרגוס, אפונים, עגבניות ישנות או רטאטוי משפחתי נודדים בתפריט הקיצי שנבנה לשולחן מול השמש, בין חברים,.COLLEAGUES? Better fix: ולאנשים שמחפשים הפסקה מעל ההמולה ההוסמנית. ציון מיוחד ל-הסמיינייה, שמחזיר לתודעה את הטקסים הגדולים של הביסטרואים בשכונה with אאולי ביום שלישי או ביף בורגונייה ביום חמישי.

החוויה נמתחת מהבוקר ועד לסוף הלילה. מהשעה 10 בבוקר נעלה על הגלגלים לקבל פרוסת בגט מסורתי עם חמאה וריבה, כשפריס מתחת לרגלינו. בצהריים, הקבועים של Grands Boulevards מוצאים כאן עצירה מרעננת ומוארת בשמש. בשעת הזהב, cocktails בהשראה, יינות צרפתיים ואפרטים קטנים לשיתוף מגיעים אל השולחן, רגע לפני שהגג נכנס למצב אור מרוכך עד לשעה 1 בבוקר.

מבחינת העיצוב, Balcon שואב השראה מהביסטרו הפריזאי, אך כברנטו בעיצוב מודרני עם נגיעות ברוטליסטיות: חומרים גולמיים, כיסאות קשורים בבורדו ובירוק בבקבוק, אווירה של זינק "פריזאי" ואתר מוזיקה שמתעדכן לאורך היום. כל זה יורד על טרסה ל-140 מקומות התלוייה מעל גגות העיר הנשואה.

הפסקה תלויה באוויר, חצי ביסטו, חצי תצפית, שבה פריז נצרכת לא פחות מהמבט בה.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'