האוברז' דה קרו, המקלט הביסטרו עם מחסן יינות עשיר, צעדים ספורים מרולאן גארוס

מרחק כמה צעדים מרולאן-גרוס, רחוק מהכתובות הרעשניות ומהשולחנות של אינפלואנסרים, L'Auberge des Crus מטפחת את אומנות הביסטרו הפריסאי כמו שמתחזקים מסורת משפחתית גדולה. בית חמים, רציני אך לא מנוכר, שבו מגיעים לא רק לטעימת יינות מהחבית אלא גם למטבח הצרפתי הנדיב והמדויק.

בפינה שקטה זו של ה16e arrondissement, בין שערי Roland-Garros לבין המדרכות הסמויות של ה Villa Montmorency היוקרתית, L'Auberge des Crus הוא ביסטרו שכונתי חי ואמיתי, ללא פולקלור כפוי. בצהריים המקום שקט יחסית, מועד לבאים קבועים, אנשי עסקים מהשכונה ותושבים נאמנים, ובערב האווירה משתנה באופן מוחלט.

השולחנות מתמלאים במהרה, הבקבוקים זורמים והשיחות מתחזקות—כי כאן היין הוא דת. ה־שם של המקום אינו מטעה אף אחד: la מרתף היין המאורגן והעשיר מהווה אחד מהאטרקציות המרכזיות של המסעדה. עם למעלה מאלף יינות שונים, המבחר משמח הן את חובבי היין המנוסים והן את אוהבי החיים הטובים הפשוטים.

הטרוארים הגדולים של צרפת תופסים שם מקום מרכזי מטבע הדברים, אך בעל המסעדה הנלהב יודע גם להגן על יינות צנועים יותר שנבחרו בטעם ובביטחון. ידידותי וחביב, צ'ארלס הצעיר-מלא חיוניות משגיח על אוברג' דה קרוס עם האלגנטיות השקטה של מסעדנים אמיתיים מפריז.

השירות, שהוא בעיקר שמור-סגנון ורציני, עובד מצוין גם עבור ארוחות עסקיות בצהריים, הן יעיל והן מדויק. אבל גם לפגישות רומנטיות יש כאן מקום ראוי, בעיקר בזכות האח שנמצא בתצוגה, דולק ברגע שמגיעה הירידה במד החום בטמומטרים, שמוסיף נגיעה נעימה שמיטיבה עם דינרים שבהם העיניים נפגשות.

העיצוב תורם גם הוא במידה רבה לקסם המקום, עם הוילונות בחלונות, הנברשות, הציורים על הקירות והעץ החם. כל זה מזכיר את אותן האכסניות הצרפתיות המסורתיות מבלי ליפול לעיצוב מעופש. בתפריט, אותה גישה: כבוד גדול למסורות הקלאסיות, בלי הדגמות מיותרות או הצגה מוגזת.

כאן אין תפריט אינסופי בסגנון ברסרי תיירותי גדול; ההצעה נשארת מכווננת בקפידה סביב כמה יסודות מובנים היטב: חלזונות, כרישות ברוטב ויניגרט, נקניקייה עם פירה או חתיכות בשר יפות.

במהלך הביקור שלנו, קשה שלא להתפעל מהגודל העצום של פרוסת pâté en croûte המשולבת foie gras, ris de veau ועוף (14€). מנה פתיחה נדיבה, מפתה בטירוף, שמציגה מיד את הקו הקולינרי.

מצדו השני של השולחן, L'Auberge des Crus גם יודע לקחת צעד הצידה ולהסתכל לכיוון ה, עם ביצה אביבית רכה (15€) accompagnée d’asperges vertes, de fèves et d’une mayonnaise à l’ail des ours.

Oops, I included French elements accidentally. Need Hebrew only inside. Let's fix: The HTML must keep the tags as is, including the tag. Reproduce with Hebrew. Corrected:

מצדו השני של השולחן, L'Auberge des Crus גם יודע לקחת צעד הצידה ולהתעמק בתחום ה, עם ביצה אביבית רכה (15€) המוגשת ביחד עם אספרגוס ירוק, שעועי פול ומאיונז עם שום פרא.

מבחינת המנות העיקריות, ה-pressé d'agneau confit (35€) והאפונים הצרפתיים שהוא מגיש יחד אתם מושכים בעומקם, אך רגע השיא של הארוחה ללא ספק הוא ה-ris de veau (46€), הצינור הצמצום שלו והגרטן דופינוֹא שמלווה אותו, מוגשים פריכים וצבובים חמים.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'