כמיטב המסורת בעולם הגסטרונומיה הצרפתי, פרסם מדריך מישלן ביום שני, 31 במרץ, את רשימת הזוכים לשנת 2025 בטקס שנערך בפעם הרביעית מחוץ לפריז, בעיר מץ.
השנה, מדריך מישלן 2025 העניק 78 כוכבים חדשים, מכל הסוגים, מתוכם כמעט מחצית למסעדות שרק נפתחו - 57 כוכבים ראשונים. בשנה שעברה, 62 מסעדות קיבלו קידום, מתוכן 52 קיבלו כוכב ראשון. בקיצור, מהדורת 2025 הייתה מוצלחת במיוחד!
בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, השנה ישנם 9 מסעדות שזכו במדליה הראשונה שלהן:
אמליה, שני שפים איטלקים העומדים בראש מסעדה מצוינת בעלת כוכב מישלן
השפים האיטלקים ססיליה ספוריו ואוגניו אנפוזה פתחו את Amâlia, מסעדה גורמה שמצליחה בגדול. אחת המסעדות האהובות עלינו השנה. [קרא עוד]
השף המוביל אדריאן קאשו סוף סוף פותח את המסעדה שלו בפריז. המסעדה, שנקראת Vaisseau, כבר זוכה להצלחה רבה, והיא בהחלט ראויה לכך. [קרא עוד]
איזו תגלית מרגשת היא Aldehyde, המסעדה הגסטרונומית של השף יוסוף מרזוק, המושפעת מזיכרונות ילדותו בתוניסיה. [קרא עוד]
עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו, Origines, בפריז, השף ז'וליאן בוסקוס מוכיח שוב לאניני הטעם את מלוא כישרונו במטבח. [קרא עוד]
גלו את Hakuba, המסעדה היפנית השוכנת בלב המלון היוקרתי Cheval Blanc Paris. המקום מציע חוויה ייחודית של טבילה באמנות הגסטרונומיה היפנית באמצעות תפריטי Omakase שתוכננו בקפידה על ידי אמן הסושי Takuya Watanabe, בשיתוף עם אמן הרטבים Arnaud Donckele והקונדיטור Maxime Frédéric. חוויה מעודנת המהדהדת את המסורת היפנית ואת החיפוש אחר אותנטיות. [קרא עוד]
זהו מקום ששווה לגלות. Maison Avoise הוא מסעדה גסטרונומית עם אווירה נינוחה ומטבח ברמה גבוהה, שנוצרה על ידי אלכסיס וויזנט וצוותו באזור איסי-לה-מולינו. ספוילר: המקום בהחלט שווה ביקור. [קרא עוד]
בנוגע לשתי הכוכבים, מדריך מישלן 2025 בחר לתגמל 9 מסעדות, מתוכן 2 מסעדות הממוקמות בפריז: מסעדת Blanc ברובע ה-16 ומסעדת Sushi Yoshinaga ברובע ה-2.
לבסוף, בכל הנוגע לדירוג הגבוה ביותר, מדריך מישלן 2025 העניק 3 כוכבים לשתי מסעדות, Christopher Coutanceau בלה רושל ו-Le Coquillage d'Hugo Roellinger (סן-מלואר-דה-אונד), מה שמביא את המספר הכולל של מסעדות בעלות 3 כוכבים בצרפת במדריך האדום המפורסם ל-31.
אמליה, שני שפים איטלקים העומדים בראש מסעדה מצוינת בעלת כוכב מישלן
Vaisseau, המסעדה המיוחלת של השף אדריאן קאשו בפריז
אלדהיד, המסעדה עטורת הכוכבים עם המרכיבים התוניסאיים העוצמתיים של יוסף מרזוק
Origines, המסעדה המצוינת הראשונה של השף ז'וליאן בוסקוס
Hakuba, המסעדה היפנית עטורת הכוכבים של Cheval Blanc Paris
Maison Avoise, המסעדה הגסטרונומית המעולה של איסי-לה-מולינו
