זה חמש שנים שמדריך מישלן מעניק את אות "הכוכב הירוק" למסעדות המחויבות לגישה בת-קיימא בתחום הגסטרונומיה. מוצרים מקומיים ממקור קרוב, מרפסת ירוקה, גינה פרמקלצ'רית, מיחזור פסולת אורגנית לקומפוסט, מוצרים הנרכשים ללא אריזה, ירקות עונתיים בלבד, קטיף בטבע וביערות, מים מסוננים במיקרו-פילטר...
כל אלה הם התחייבויות שקיבלו על עצמם המסעדות, המתאימות לרוח התקופה (ולמודעות הסביבתית הנדרשת!), והן מקודמות כעת על ידי המדריך האדום המפורסם. בשנה שעברה, 9 מסעדות זכו בפרס "Etoile Verte" (כוכב ירו ק), ביניהן מסעדה אחת בפריז: Bellefeuille.
בין השפים הפריזאים האחרים שזכו בהוקרה זו בשנים האחרונות ניתן למנות את טיבו ספיוואק (Anona), ברטרנד גרבו (Septime), ברונו ורג'וס (Table) וסימון זנוני (Le George). יש לציין כי הוקרה זו אינה מחליפה את הכוכבים המוענקים באופן מסורתי על ידי מדריך מישלן, אלא יכולה להתווסף אליהם!
מדריך מישלן פרסם ביום שני, 31 במרץ, את רשימת הזוכים לשנת 2025. זו הזדמנות לגלות את המסעדות החדשות שזכו בכוכבים בפריז, אך גם את "הכוכבים הירוקים" החדשים. השנה, המדריך האדום העניק פרסים ל-10 מסעדות, מה שהעלה את מספרן ליותר מ-100 כוכבים ירוקים, , כולל מסעדה אחת בפריז: מסעדת FIEF.
הזוכים האחרים הם: Palégrié Chez l’Henri (אוטראן-מודרה-אן-ורקור), Osma (סארז'ה-סור-בריי), Hiély-Lucullus (אביניון), Les Roseaux Pensants (קורמרי), Auberge des Ruines (ז'ומייג'), Restaurant de la Loire (פולי-סו-שרליו), Méson Chalut (סן-מלו), Likoké (לה ואן) ו-Huna Le Restaurant (וולדסבאך).
כל כך הרבה כתובות אחראיות, אקולוגיות ואתיות ששווה לגלות ללא דיחוי!
מדריך מישלן 2025: המסעדות החדשות שזכו בכוכבים בפריז ובאזור איל-דה-פראנס
הרשימה המדוברת של מדריך מישלן לשנת 2025, שהייתה מצופה כמו המשיח, פורסמה ביום שני, 31 במרץ 2025. גלו במהירות את המסעדות שזכו בכוכב אחד, שניים ואפילו שלושה, ובמיוחד את 9 המסעדות החדשות שזכו בכוכבים בפריז ובאזור איל-דה-פראנס! [קרא עוד]
בעוד הזוכים המאושרים של מדריך מישלן 2026 מתכוננים לחשיפתם ב-16 במרץ 2026, הגיע הזמן לגלות אלו המסעדות שאיבדו בעצב את ה"נוצה" שלהן במדריך האדום המפורסם. ישנם עשר מסעדות בפריז ובאזור פריז, שנפגעו מסיבות שונות — ירידה באיכות, שינויים בכיוון הקולינרי או סגירה שמובילה לאיבוד הכוכב. [קרא עוד]
מדריך מישלן 2025: המסעדות החדשות שזכו בכוכבים בפריז ובאזור איל-דה-פראנס
מדריך מישלן 2026: המסעדות בפריס ובאזור איי-דה-פרנס שהפסידו את כוכבן
