Pierre Marcolini lance sa nouvelle collection de desserts nommée Désirs

Pierre Marcolini, on le connaît avant tout pour ses chocolats exceptionnels mais il ne faut pas oublier qu’il est avant tout un pâtissier, Champion du Monde 1995 d’ailleurs. Avec cette nouvelle collection de pâtisseries, il renoue donc avec ses premiers amours tout en gardant un pied dans le chocolat. On a testé les « Désirs » et on vous recommande, c’est juste délicieux.

Vous aimez les chocolats de Pierre Marcolini ? Vous allez adorer ses pâtisseries ! Pierre Marcolini lance sa nouvelle gamme de pâtisseries nommée "Désirs", et une chose est sûre, vous aller les désirer une fois goûtés.

Dans les boutiques de Pierre Marcolini, surtout en France, on a l'habitude de trouver du chocolat et des macarons mais la pâtisseries n'étaient pas vraiment présente. Le tort est réparé avec cette nouvelle collection originale qui présente pour le moment, 11 recettes originales. Certaines resteront à la carte tandis que d'autres changeront au fil des saisons en fonction des produits frais du moment.

Vous vous en doutez, cette collection fait la part belle au chocolat. Elle marie la gourmandise d'un dessert et le savoir-faire du chef en matière de chocolat.

Avec son format cubique et coloré, à la réalisation juste parfaite, ces pâtisseries collent à l'identité visuelle du chef. Un joli mariage entre design, modernité et couleurs acidulées.

« J’ai voulu concevoir une pâtisserie à la fois innovante, moderne, inspirante... Proposer une signature qui soit cette fine coque de chocolat. Chaque dessert est conçu comme un bonbon de chocolat. Un bonbon de chocolat augmenté, de 60 gr de plaisir. En plus du praliné, de la ganache ou du caramel, j’y ai ajouté un joli biscuit, une compotée de fruit ou une crème légère.

Je me suis inspiré du monde culinaire pour construire chaque gâteau en y transposant chaque texture constituante d’un plat. On y retrouve ainsi la mâche d’un biscuit - dé-sucré au maximum, associé à une partie aérienne - la légèreté d’une mousse, d’un bavarois ou d’une crème légère, et la compotée ou l’insert qui va lier l’ensemble.

En termes visuels, j’ai voulu apporter une véritable modernité à travers une forme unique cubique et de la couleur. Apporter de l’émotion, de la joie de vivre à chaque création et la dimension esthétisante propre à la Maison », déclare Pierre Marcolini.

Voilà, tout est dis par le chef ! Parmi les recettes, on retrouve, le Désir Fruit exotique à la coque de chocolat blanc maison, meringue au sésame, mousse vanillée et insert exotique de mangue et yuzu.

Le Désir Fruits Rouges à la coque de chocolat blanc maison, biscuit misérable gourmand, mousse vanillée et insert de fruits rouges (mûre, griotte, framboise, cassis).

Le Désir Citron à la coque de chocolat blanc maison, surprenante dacquoise noisette, crème légèrement citronnée et insert de citron.

Le Désir Framboise à la coque de chocolat noir maison, tendre biscuit chocolat, croustillant nougatine, mousse de lait vanillée et insert framboise.

Ensuite il y a le Désir Griotte, la version Fraise, la noisette, le caramel, le chocolat ou encore les agrumes qui devraient rester à la carte. Autant de propositions qu'on vous conseille d'aller découvrir dès ce 12 avril 2018.

Bonne dégustation !

Pour rappel, à Paris, 5 boutiques et points de vente s'ouvrent à vous :