Orgueil, kis tányérok, amelyeket előítéletek nélkül megoszthatunk, és Eloi Spinnler gasztronómiája

A furcsa, ázsiai jegyeket - arany bársonypadok, oroszlánfejek mint fali lámpák - és fantasztikumos motívumokkal festett mennyezetet ötvöző berendezésével az Orgueil már a belépéstől kezdve meghökkentő.

Ha már felfedeztük a konyhát, abban is van valami meglepő. Egy kis titkos szobába nyílik, amelyet egy egyirányú üvegablak rejt mindenki szeme elől, mint egy speakeasy-t, de a tűzhelyek felé nyitott, ahol kis csoportokban élvezhetjük a hatfogásos gourmet konyhát, amelyet Eloi Spinnler, a fiatal, 27 éves séf, aki a Tour d'Argent és a Plaza Athénée konyhájában dolgozott, mesterien készít.

A bisztrós oldalon a menü egészen más, és a vendégek között megosztandó kis tányérok körül forog. Itt a józan, elkötelezett főzés a király, és a tetőtől talpig finom , kistermelőktől származó termékek a szerény szolgái. A sajtok a Frescolet sajtüzemből származnak, a tenger gyümölcsei az észak-franciaországi felelős halászatból, a gyümölcsök és zöldségek pedig a Seine et Marne-ból.

A kártya eredeti módon, színes és ezoterikus tarotkártyák formájában kerül bemutatásra, és e kártyák húzása a következő étel színét hirdeti. Az étel pedig éppoly varázslatos volt, mint amilyen eredeti. Kezdve a nagyon pajkos, krémsajtba mártott kacsakrokettel (11 €), a bőséges homárraviolival hóborsóval és citromfűvel (18 €), vagy a breton polippal (16 €), amelyet nagyon olvadó és lakkozott teriyaki stílusban tálaltak.

• Olvassa el még
• Diggity, egy barátságos és szellemes szomszédos étkezde
• Somewhere, a Florian Barbarot élesséf által vezetett ínyenc tengeri étterem.
• A heti legjobb ajánlatok Párizsban és Île-de-France-ben, március 9-től 15-ig 2026

A fehér spárga, klementin és parmezán (14 €), a füstölt burgonya (8 €) a pácolt tojássárgájával, és mindenekelőtt a galamb félpithivier (18 €), amely igazi tisztelgés a francia gasztronómia előtt. Ezután a Maison Aïtana néhány vékony szelet Serrano sonkáját (9 €) fogyasztjuk el, mielőtt a desszertek felé fordulnánk, ismét kis osztozkodó tányérok formájában.

És ezek igazi sikert arattak, mint például a briós perdue csokoládéval és labne fagylalttal (8 €), és különösen a miso tarte tatin (8 €), amely tökéletesen karamellizált, és tökéletes befejezéseOrgueil felfedezésünknek. Jegyezzék meg azEloi Spinnler nevet, nem utoljára hallottak róla, az biztos.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.