Colère, Eloi Spinnler, a közösségi hálózatok sztárszakácsának második (csúcs!) étterme.

Az Instagramon 220 000, a Youtube-on pedig 140 000 követője van, így jó eséllyel te is megpillantottad már az arcát - és megállíthatatlan késkészletét - egy főzős videóban. Eloi Spinnler séf, a közösségi oldalak jó kedélyű és barátságos sztárja végre megnyitja második éttermét Párizsban, amivel már hónapok óta ugratott.

Ennek érdekében a séf folytatja a hét halálos bűn feltárását. A 11. kerületben található Orgueil után most Anger felé fordul, és megnyitja második éttermét az ínyenceknek szánt Rue Richer-en. De vigyázat, nem haragról van szó, csak egészséges haragról, amelyet a jobb étkezés és étkezési szokások népszerűsítésének égető vágya vezérel.

Az Eloi Spinnler, akárcsak az Orgueilben, önzetlen, hulladékmentes konyhát kínál, francia stílusban fűszerezve, a Friedmann & Versace építésziroda által tervezett csodálatos dekorációban, amely a használt termékeket részesíti előnyben. A középpontban egy sárkány alakú kandalló áll, amelyet Gesso mesteremberek faragtak kézzel, a banketteket pedig a mitológiai lények témáját felölelő, főnixmotívumokkal díszített szövet díszíti. A narancs és az arany árnyalataiban pompázó dekoráció a lehető legjobb ízléssel készült.

A séf, aki tisztában van korunk környezetvédelmi problémáival, és akit a tanulóévei alatt a nagy házakban tapasztalt élelmiszerpazarlás jellemzett, úgy döntött, hogy a nulla hulladék politikát alkalmazza . Meggyőződése, hogy semmi sem pazarolható, és minden átalakítható, ezért a gyümölcsök és zöldségek minden részét - héját, húsát, magjait - a lehető legjobban kihasználja, nemes részek helyett belsőségeket használ fel, a tetemeket szószok készítéséhez használja fel, és csökkenti szénlábnyomát azzal, hogy helyi termelőkkel dolgozik együtt, akik kizárólag szezonális termékeket - gyümölcsöket, zöldségeket, de halakat is - szállítanak neki.

Akárcsakaz Orgueil, amely a konyhák mellett egy rejtett szobát fedett fel, ahol az éttermi menütől eltérő menüt lehetett élvezni, a Colère is két különálló részre oszlik. Egyrészt van a bisztró részleg, amely esténként és hétvégén ebédidőben is nyitva tart, megosztásra szánt ételekkel és megfizethető ebédmenüvel (18 €, 23 €, 28 €).

Van egy 15 fő befogadására alkalmas színházterem is, amely egy nehéz függöny mögött rejtőzik, és ahol a nyitott konyha előtt egy magával ragadó élmény várja Önt, minden este 20 órakor egy 7 fogásos menüvel (78 €, 122 € étel- és borpárosítással) és egy 4 fogásos menüvel (50 €, 80 € étel- és borpárosítással) csütörtöktől vasárnapig ebédidőben.

Étlapján a Colère francia konyhát kínál, amelyet máshonnan származó fűszerekkel gazdagítottak. Ne hagyja ki az orosz rulettet (12 €), amely egy vajas briós, sajtos, tapenáddal és - az asztal legszerencsétlenebb embere számára - fűszeres paprikamártással (innen az étel neve is) megrakott piskóta!

Szintén kihagyhatatlan a (nagyon) bőséges szelet pâté en croűte karamellizált tésztával (€14); a borjúhús tataki (€23) fűszeres édesköménykimchivel; az addiktív gnocchi à la romaine - valójában inkább polenta - frissen sült spenóttal, krémes Comté sajttal és buggyantott tojással; de a sós rántott szürke tőkehal (41 €) is, amelyet először szép ropogós csomagolásban hoztak az asztalra, majd káposztalevélbe és shisóba csomagolva, tökéletesen átsütve fogyasztották el.

• Olvassa el még
• Orgueil, kis tányérok, amelyeket előítéletek nélkül megoszthatunk, és Eloi Spinnler gasztronómiája
• Megfizethető bistronómiai éttermek Párizsban, 30 eurós ebédmenüvel (előétel/főétel/desszert)
• Bistronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címeink

A koktélok az ételek kísérőjeként szolgálnak, mint például a Démesure koktél (fehér Armagnac dartigalongue, bodzavirág, anizo, verjuice; 14 €) vagy az Absurde koktél (bazsalikomos vodka, merlet körte krém, amontillado, verjuice; 13 €). Tökéletes egy gyors harapásra, mielőtt továbblépnénk a két személyre felszolgált monstre csokoládé szufléra kása fagylalttal (14 €), amelyet türelmesen, tátott szájjal várnak, és még égve fogyasztanak el.

Egy új cím, amely biztosan nagyon, nagyon gyorsan szóba hozza az embereket!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.