Közel 170 éves fennállása óta, és egyetlen ránc vagy porszem sincs az asztalokon. Az Au Petit Riche 1854-es megnyitása óta a főváros felső középosztályát csábítja el hagyományos, a művészet szabályai szerint elkészített francia konyhájával.
Ettől kezdve a "Tout-Paris " a legnagyobb művészektől, színházi személyiségektől és íróktól - Colette és Jean Marais vezetésével - a legmagasabb politikai körökig, René Coty, Gaston Doumergue és nemrégiben Valery Giscard d'Estaing volt köztársasági elnökökig zsúfolta a párizsi intézménynek számító cím bankettjeit.
A lépcsőház falai egy találkozókban és csillogásban gazdag múlt előtt tisztelegnek, számos dedikált fénykép és a hírességek által a jó étkezés zálogaként hagyott feljegyzés látható.
A második birodalomtól a harminc dicsőséges évig, a húszas évekig és a Belle Epoque-ig, az Au Petit Riche mindegyiket megélte anélkül, hogy változtatott volna irányvonalán, azaz kifinomult, polgári francia konyhát kínál, amely hiteles és nagyvonalú a tányéron éppúgy, mint a figyelmes kiszolgálásban.
Az étterem hosszában számos különböző területet fedezhetünk fel: természetes fényben fürdő nagy termeket, kisebb társalgókat a nagyobb intimitás érdekében, és az emeleten 6-tól 45 fő befogadására alkalmas privát társalgókat, mindezt a Belle Epoque korabeli dekorációban - vörös bankettek és kristálycsillárok itt-ott -, amely úgy tűnik, mintha egy jottányit sem változott volna azóta, hogy 1880-ban felújították a mindössze egy kőhajításnyira lévőOpéra Comique-ban történt tűzvész után.
Az Au Petit Riche azonban nemrégiben megváltoztatta arculatát, és egy borbárt nyitott, amely hű maradt a hely szelleméhez, de a modernitás egy csipetnyi hozzáadásával, amely a dekorációhoz illeszkedik, és világos kerámia bisztróasztalokkal és mellékasztalokkal jelzi a különbséget a régi és az új között.
A finom palackok kóstolásának szentelt hely megnyitása kézenfekvő, hogy ne mondjam, szükséges lépés volt, tekintve az étterem borlapját, amely tele van okos italokkal. Az Au Petit Riche mintegy 300 borral büszkélkedhet Párizs egyik legjobb pincéjével, amely elsősorban a Loire-völgyi borokra összpontosít, amelyeket Jean-Paul Bruatto sommelier gondosan válogatott össze.
Itt is a modernitáson van a hangsúly, a klasszikusabb palackok mellett organikus, természetes és biodinamikus borok is megtalálhatók, amelyeket gondosan átgondolt étel- és borpárosításokkal lehet élvezni.
Az à la carte étlapon Pablo Veiga séf a polgári francia és Loire-i konyha bajnoka, amely nyugodt és kortárs, szezonális és jó forrásból származó, mindig megnyugtató és ízletes. Az étterem bőséges konyhája nem kevésbé megfizethető, az ebédmenü ára 26 euró (előétel/főétel vagy főétel/desszert), illetve 31 euró (előétel/főétel/desszert). Ami a hagyományos heti menüt illeti, nap mint nap a régi módon kínálja specialitásait: keddenként süllő, péntekenként Colbert-tőkehal, szombatonként báránylapocka.
A mi asztalunknál, a bájos, árnyékos teraszon, ahol körülbelül húszan foglalnak helyet, egy szelet kiváló minőségű, libamájjal és pisztáciával bőségesen megrakott baromfipástétomot (19€), valamint gravlaxban elkészített pisztrángot (14€) kaptunk, zelleres remoulade párnán, csuka quenelle (21€) a legtisztább lyonnais-i hagyományok szerint, kiváló Nantua-mártással, amelyből egy csepp sem marad, vagy egy kiváló aioli (26€) különféle párolt idényzöldségekkel és tőkehal steakkel.
Desszertként a hagyományokhoz ragaszkodunk, és egy babát (9 €) kínálunk, amelyet bőségesen meglocsolnak rummal, egyenesen az asztalra hozott üvegből.
Felhívjuk figyelmét, hogy az Au Petit Riche étterem augusztusban is nyitva tart , de minden hétvégén zárva lesz.
Párizs történelmének egy kis darabkája a tányérján.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
www.restaurant-aupetitriche.com
