Empreinte, a fontainebleau-i Hôtel Napoléon gasztronómiai étterme

F ontainebleau főutcáján , a Jardin de Diane közelében,a Hôtel Napoléon, egy helyi intézmény, amely teljes átalakításon esett át, ismét megnyitja kapuit előttünk. Ezzel együtt érkezik az Empreinte gasztronómiai étterem. A város központjában található történelmi létesítmény, amely a 16. századból származik, és amely fiatalkorában Bonaparte Napóleon otthona volt, a régi világ báját ötvözi a modern kényelemmel.

Az Empreinte éttermet, amely a Table des Maréchaux helyét veszi át, Romain Fabry séf vezeti, akinek karrierje során több Michelin-csillagos étteremben is dolgozott. Pályafutása Tomy Gousset égisze alatt kezdődött, aki mentora volt, és aki megtanította őt az egyszerű, de kifinomult konyha alapjaira. Ezt követően Michel Rostang rangos intézményében tökéletesítette tudását, ahol Nicolas Beaumanntól tanulta meg a szigort és a kiválóságot. A Fouquet's-ben eltöltött idő, amikor Bruno Guéret mellett dolgozott, fordulópontot jelentett, és lehetővé tette számára, hogy kialakítsa saját kulináris stílusát. Ma Romain Fabry olyan konyhát kínál, amely az ízeket ünnepli, a hagyományokban gyökerezik, de mégis a modernitással foglalkozik, ami kivételes pályafutásának és a kiválóságra való állandó törekvésének bizonyítéka.

Ha dekorációról van szó, a természet vár. Egy erdő közepén vagy, fák által védve. Fából készült függőkosarak, zöld falak, faágak és szárított virágok alkotnak barátságos együttest, amely a nappal zöld, éjszaka pedig megvilágított központi teraszra néz. Egy olyan tér, amely szép időben gyönyörű, napos teraszt ígér.

Az Empreinte kulináris filozófiája a nyers, helyi termékek kiemelésére összpontosít, a menü pedig háromhavonta változik, hogy garantálja a frissességet és a szezonalitást. Fabry séf olyan konyhára törekszik, amely "egyszerű, könnyen érthető, hozzáférhető és ízletes", és az összes terméket a helyszínen dolgozza fel az autentikus élmény érdekében.

Az előételekkel kezdünk: egy gyógynövényes borjúhústatár, amelyet gribiche fűszerrel és fehérrépa uborkával fűszereznek, könnyű és illatos előételt kínálva. Az Agria gnocchi, amelyet sárga boros mártással, gombaduxellával és karamellizált hagymával tálalnak, finom puha.

Főételnek a kacsapecsenyét választjuk, egy karakteres baromfit, finoman elkészítve és szép rózsaszínűen, mázas zöldségekkel kísérve. A társamat a sült fésűkagyló csábítja, amelyet gondosan elkészítve, brokkolipürével, vad brokkolival, kumquattal és bard jusszal tálalnak.

• Olvassa el még
• A 2026. október 19–25. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban
• Hol egyél Fontainebleau-ban (77)? Íme néhány ajánlott étteremöltetour

Ha Ön a sajtok szerelmese, nem fogja kihagyni a kecskesajtot és a Saint-Nectaire-t tartalmazó sajtos tálat.

A desszertmenü olyan eredeti kreációkat tartalmaz, mint a soufflé comme une Suzette (citrusfélékkel, ahogyan az várható volt), amely büszkén viseli Napóleon nevét. Az ínyencmenüben szerepel a brioche perdue is, amely édes és megnyugtató befejezése az étkezésnek.

Az Empreinte minőségi konyhát kínál, amely a legjobbat hozza ki az összetevőkből. A gondos és változatos borválaszték teszi teljessé a kínálatot. Ha egy jó éttermet keres Fontainebleau-ban, ezt az új címet érdemes megjegyezni.

A történelmi Hôtel Napoléon Fontainebleau-ban, spa-val, bárral és étteremmel.
Fedezze fel a Napoléon Fontainebleau-ban található, felújított, wellnessrészleggel, bárral és étteremmel felszerelt Napoléont, és élvezze a kifinomult, történelmi menekülést. [Olvass tovább]

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.