A kiváló olasz Daroco étterem és a hozzá tartozó, szintén kiváló Danico koktélbár.

Majdnem 10 éve, hogy a Daroco kényelmesen berendezkedett a Galerie Vivienne mentén találhatóegykori Jean-Paul Gaultier butikban. Egy olasz étterem egy volt haute couture butikban, és hirtelen az Art, ami szakmát vált. A cím mögött két barát áll, Alexandre Giesbert séf és Julien Ross maître de la salle, akiket az a közös vágy vezérel, hogy modern trattoriát nyissanak a Fény városának szívében.

Az étterem inkább olasz-amerikai, mint tisztán transzalpin, lélegzetelállító dekorációval büszkélkedhet,Olivier Delannoy építész munkája, akinek sikerült játszania a térfogatokkal: hét méter magas tükrös mennyezet alatt, amely tükrözi a terrazzópadlón zajló fordított bacchanáliát, egy felfüggesztett félemelet egy kis magánéletért, és kúszónövények formájában apró, zöldes érintések, az asztal sikkes és feltűnő.

Az étlapon minden házi készítésű, a friss tésztáktól és pizzáktól a kenyérig és fagylaltokig, Franciaországból és az Alpok túloldaláról származó válogatott termékek felhasználásával. Boldog házasság. A műfaj nagy klasszikusai (egy igazi vitello tonnato, mint Piemontban; 19 €) az utcai ételekkel (egy tányérsült tintahal; 14 €), míg az időtlen pizzák (a Tre Porcellini pizza mortadellával, pisztáciával, füstölt ricottával és gombakrémmel; 18 €) az eredetibbekkel (a Fuoco Lento pizza 'ndujával, straciatellával, kandírozott fokhagymával és citromhéjjal; 19 €).

Az ételeket nagyvonalúan tálalják (eléggé ahhoz, hogy ne kóstoljuk meg a tiramisut, aminek ördögi mivoltáról mesélnek), de szívesen leöblítjük őket egy pohár transzalpin borral vagy egy kiadós koktéllal. És már csak ennyi kell ahhoz, hogy a következő megállóig eljussunk: Danico.

Vacsora előtt vagy után nincs is jobb, mint ellátogatni a Danicóba, a helyszíni koktélbárba, amely az étterem identitásával egybecseng, miközben saját személyiséget fejleszt. Tökéletes hely, hogy Corentin Gaudin és figyelmes csapata társaságában megéhezzünk, vagy stílusosan fejezzük be az estét.

A nemzetközileg elismert mixológus, Nico de Soto által 2016-ban tervezett Danico egy New York-i speakeasy minden jellegzetességét magán hordozza. Ahhoz, hogy elérjük, át kell lépnünk a Daroco küszöbét, majd az étterem hátsó részébe kell mennünk, hogy felfedezzük ezt a gondosan berendezett kirakatot, amely egy Big Apple palotabár ötletét hordozza magában.

Bársonyfoteljeivel, fekete-fehér zebramárvány bárpultjával, tükörjátékával és az asztalokon elhelyezett gyertyákkal, amint a napfény elhalványul, a Danico igazi bennfentes bár, amely minden nap este 6-tól hajnali 2-ig tart nyitva, és a világ legjobb ranglistáin is elismerést kapott - a tekintélyes 50 Best nevű szervezet a világ 50 legjobb bárja közé választotta.

El kell mondani, hogy ez a bár az eredetiség mércéjévé vált. Az ügyes italok elkészítéséhez használt technikák (centrifugálás, rotovap, sous-vide főzés) mellett 2023 óta a létesítmény még tovább kísérletezik a Danico Xplorerrel, a világ minden tájáról származó ízek által inspirált efemer menükkel. Indonézia, Mexikó, Japán és India után most Perun a sor, hogy felfedje legjavát 12 végtelenül modern koktélban.

A Viscacha koktél (whisky, pandan, mandula, útifűlé, pálmacukor, citrom, kókusztej), Leche de Tigre (gin, ceviche párlat, kókuszolaj, lime, chili, koriander), Tupananchiskama (tonkababbal átitatott rum, pörkölt kávépárlat, perui rizspuding, chancaca cukorszirup, egész tojás) vagy Mancora (rum, pirított árpapárlat, maracuja, Emoliente fűszerkeverék, kókuszvíz, lime, teljes tej). Fenséges folyékony alkotások.

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.