A cassoulet afrancia konyha egyik emblematikus étele, amely a dél-franciaországi Languedoc-Roussillon régióból származik. Ez a vigasztaló étel fehér babot, sertéshúst, birkahúst vagy kacsahúst és kolbászt tartalmaz, és lassan főzik egy„cassole” nevű agyagedényben.
A cassoulet története több évszázadra nyúlik vissza. A legenda szerint a középkorban francia katonák találták ki, hogy a százéves háború ostromai alatt táplálkozzanak. Akkoriban azt használták fel, ami kéznél volt, vagyis fehér babot, sertéshúst és kolbászt, és ezeket agyagedényekben, a híres cassoles-ban főzték meg.
A cassoulet egész Franciaországban népszerű étellé vált , és ma már a francia konyha egyik szimbólumának számít. Azonban többféle cassoulet receptlétezik, mindegyik a saját hozzávalóival és variációival. A legismertebb a languedoci cassoulet eredeti receptje, amely fehér babot, sertéshúst, birkahúst vagy kacsahúst és kolbászt tartalmaz.
A toulouse-i cassoulet receptjeazzal tűnik ki, hogy kacsa confit-t és toulouse-i kolbászt használ, míg a castelnaudary-i cassoulet receptje liba confit-val, sertéscsülökkel vagy sertéslapockával, kolbásszal és sertésbőrrel tűnik ki. Egyszerűen fogalmazva: ez a három város évtizedek óta verseng egymással, hogy kőbe véssék a cassoulet valódi receptjét!
Mindenesetre a cassoulet egy nagyon tápláló, paraszti jellegű étel, amelyet jólesik elfogyasztani, amint a hőmérő higanyszála csökken.A franciák egyik kedvenc étele, a cassoulet gyakran kerül az asztalra különleges alkalmakkor vagy családi összejöveteleken, de a párizsi francia sörözőkben és éttermekben is nagyon népszerű!
Ha tehát Párizsban keresel egy kiadós, megnyugtató cassoulet-t, itt találod a legjobb helyeket!
Benoit Paris, Alain Ducasse Michelin-csillagos bisztrója a Les Halles-ban
Alain Ducasse Michelin-csillagos Benoit Paris étterme, amely 1912 óta a bonvivánok mérföldköve az 1. kerületben, kellemes emléket állít az egykori Párizsnak. [Olvass tovább]
Au Pied de Cochon, ínyenc konyha a Les Halles-ban éjjel-nappal
Az Au Pied de Cochon brasserie nappal és éjszaka egyaránt elkápráztatja a párizsiakat és a turistákat hagyományos és bőséges francia konyhájával. Egy legendás cím, amelyet legalább egyszer az életben ki kell próbálni. [Olvass tovább]
Les Fabricants: az étterem kényelmes, bőséges és megfizethető ételekkel
A Les Fabricants egy jó környékbeli cím, amely Párizs 11. kerületének igazi intézményévé vált. Itt egy barátságos helyet találsz, ahol házias, kényelmes ételeket szolgálnak fel kiváló ár-érték arányban. És ne hagyja, hogy a szeme túl nagy legyen a gyomrához képest: az ételek nagyon kiadósak. [Olvass tovább]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, az autentikus, ínyenc párizsi bisztró
A L'Auberge Pyrénnées Cévennes a párizsi 11. kerületben található régi bisztró, amely több mint 100 éve örvendezteti meg a vendégeket hagyományos konyhájával. A Pierre Négrevergne által két évvel ezelőtt átvett intézmény továbbra is a jó és bőséges francia konyha kedvelőinek örömére szolgál. A pâté en croűte, a blanquette és a cassoulet rajongói? Itt a cím! [Olvass tovább]
Le P'tit Canon, a 17. kerület bisztrója
A 17. kerület új éttermében, a P'tit Canonban a kockás terítőkön nagyvonalú, házias bisztróklasszikusokat szolgálnak fel. [Olvass tovább]
D'Chez Eux, helyi konyha a 7. kerület szívében
Ha Jacques Chirac-hoz hasonlóan Ön is szereti a jó ételeket és értékeli a hagyományos francia konyhát, akkor látogasson el a D'Chez Eux étterembe, amely csak egy kőhajításnyira van a Les Invalidusoktól, mert ez egy igazi élvezet! [Olvass tovább]
Az összes helyszín elhelyezkedését megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
