A kaviár a világ egyik legnépszerűbb luxusétele. Jódos ízéért és páratlan textúrájáért kedvelik, amely fajonként többé-kevésbé ellenáll a fogaknak . Párizsban is meg kóstolhatja éttermekben és tengeri élelmiszerboltokban.
A tokhalik tojásából előállított kaviárnak több fajtája létezik, a legnépszerűbbek a beluga, az osciètre és a sevruga. Mindegyiknek megvan a maga sajátossága a tojások mérete, színe és íze tekintetében.A Beluga ikra, amelyet a legértékesebbnek tartanak, a legnagyobb, világosszürkétől feketéig terjedő színű, finom ízű.Az Osciètre ikra színe aranytól barnáig terjed, íze pedig diós.A Sevruga ikra kisebb, sötét szürke vagy fekete, íze intenzív.
Hagyományosan a kaviárt bliniken vagy burgonyán szolgálják fel, tejföllel vagy anélkül, vodkával vagy anélkül. De „királyi módon” is megkóstolhatja, ha egy kaviárgombócot a hüvelykujja és a mutatóujja közé vesz, közvetlenül a bőrre, mert az nem változtatja meg a termék ízét.
A túlhalászás és a növekvő kereslet miatt a tokhalak jelenleg kihalással fenyegetettek Oroszország, Azerbajdzsán és a Kaszpi-tenger környékén fekvő más országok egyes régióiban. Ezért fontos, hogy felelősségteljesen fogyasszuk, hogy hozzájáruljunk a tokhalak és természetes élőhelyeik megóvásához.
Fedezze fel a legjobb éttermeket és élelmiszerboltokat, ahol kaviárt fogyaszthat Párizsban!
Kipróbáltuk a Salons du Prince-t, a Shangri-La új éttermét, amely a Szépművészet korát idézi meg.
A Shangri-La Paris megnyitja kapuit a Les Salons du Prince-nak, egy hangulatos éttermet, amely a történelmi műemlékekként nyilvántartott elegáns szalonban kapott helyet az Iéna sugárúton. A Belle Époque-i hangulatot idéző enteriőr és az étlapon a klasszikus ízek mellett különlegességek várják a vendégeket. Mi kipróbáltuk, és minden részletet elmesélünk. [Olvass tovább]
Prunier, a legrégebbi kaviár étterem, legendás, műemlék jellegű, art deco homlokzatával.
Az 1924-ben megnyitott párizsi Prunier kaviáréttermet, amelynek fenséges, műemlék jellegű, Art Deco stílusú dekorációját Benjamin Patou állította helyre régi fényében. [Olvass tovább]
L'Attilio Paris, kifinomult olasz konyha elegáns környezetben
A Dassaï helyett a L'Attilio Paris nyitotta meg kapuit a Robuchon-korszakból örökölt csapattal, amelyet Attilio Marrazzo mesterien vezet. A séf a Botte régióból származó, kifinomult módon kivitelezett specialitásokat kínál. [Olvass tovább]
Petit Boutary, egy afrikai ízű ínyenc étterem Les Batignolles-ben
A Petit Boutary a Boutary kistestvére, és a nagy, napos teraszon kínált ínyenc ételeket a séf, Roméo Agbodjan afrikai jegyekkel fűszerezve készíti. [Olvass tovább]
Suelo, az ünnepi spanyol étterem az Aranyháromszögben
A Suego spanyol étterem jövő ősszel nyitja meg kapuit. Az étlapon: ibériai specialitások az emeleten és kreatív koktélok a pezsgőházban. [Olvass tovább]
Petrossian, az étterem, ahol a kaviár a király
A Petrossianban a kaviár a király. És ez minden bizonnyal így van az új éttermükben is, amelyet a boulevard de la Tour Maubourg-on nyitottak meg, szemben a történelmi Petrossian butikkal. Kivételes ételek a fekete arany köré összpontosulnak, a puristák örömére. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
