A curry az a fajta étel, amely már az első kanállal felébreszti az érzékeket: forró, illatos, vigasztaló, néha csípős, de mindig bőséges. E mögött az egyetlen szó mögött egy olyan hatalmas kulináris világ rejlik, amely éppoly hatalmas, mint amilyen színes. Elvégre Tokióban nem ugyanazt a curryt eszik, mint Újdelhiben vagy Bangkokban! Minden országnak megvannak a maga receptjei, hagyományai és árnyalatai. Vörös curry, zöld curry, sárga curry, sűrű vagy krémes, a curry végtelenül sokféle formában létezik.
Indiában a curry nem egy étel, hanem egy főzési módszer: pörkölt, kevert fűszereket kevernek össze paradicsom-, joghurt- vagy kókusztej alapú mártással. Ezt masalának, kormának vagy tikkának nevezik. Minden régió, sőt minden családnak megvan a maga változata. Az indiai curry lehet vegetáriánus, lencséből vagy padlizsánból készül, de lehet csirkés, bárányos vagy halas is. A titok a fűszerekben, a lében és az aromákban rejlik, amelyek lassan átjárják az ételt.
Keleten, Thaiföldön a curry élénkebb és intenzívebb lesz . Itt nincs fűszerpor, hanem nyers alapanyagokból készült paszta: piros és zöld chili, citromfű, galanga, fokhagyma, garnélarákpaszta... Az összes hozzávalót mozsárban és mozsártörőben összezúzzák, majd egy serpenyőben kókusztejjel megpirítják, hogy gazdag, fényes mártást kapjanak. A fűszeres és krémes vörös curry az egyik legismertebb; a zöld curry, amely gyakran a legcsípősebb, szintén nagyon fűszeres; a sárga curry, amely enyhébb, a kurkuma és a kömény felé hajlik. Csirkét, marhahúst, tofut vagy garnélarákot adnak hozzá, valamint ropogós zöldségeket és thai bazsalikomot. Gyakran jázminrizzsel tálalva a thai curry ízében robbanásszerűen hat.
Japánban a curry teljesen más formát ölt. A kare raisu egy családi étel, lágy, sűrű és kissé édes. Nagyon népszerű, gyakran fehér rizzsel és rántott sertéshússal tálalják. A sűrű, krémes mártást curry és zöldségek (sárgarépa, burgonya, hagyma) alapú rouxból készítik. Ez egy megnyugtató, könnyen megkedvelhető étel, amely a japánok mindennapi étrendjének része.
A curryt valójában az teszi olyan ellenállhatatlanná, hogy minden ízléshez képes alkalmazkodni. Akár a zöld curry tüzes ízét, akár a japán curry gömbölyűségét, akár a masala curry fűszerességét kedveli, biztosan van olyan curry, amelyik csak Önre vár. Íme tehát a legjobb helyek, ahol Párizsban curryt fogyaszthatsz!
Gourou, egy hagyományos indiai bazár Párizsban
Hagyományos bazári megjelenésével jövő ősszel nyitja meg kapuit Párizsban a Gourou indiai étterem. [Olvass tovább]
Buja, a thai és vietnami specialitásokat kínáló vegetáriánus étterem Párizs 13. kerülete
Egy jó vegetáriánus éttermet keres, ahol az egzotikumot is megkóstolhatja? Szeretnénk elkalauzolni a Buja nevű jó étterembe, amely thai, vietnami, sőt koreai specialitásokat is kínál Párizs 13. kerületében. [Olvass tovább]
Kuna Bada, egy színes indiai brasserie a Place des Victoires közelében
A Kuna család megnyitja harmadik párizsi címét, a Kuna Bada-t. Ezúttal egy nagy indiai brasserie-t, mindössze egy kőhajításnyira a Place des Victoires-tól. [Olvass tovább]
Kuma, vigasztaló japán curryk és donburik
Ha egy adag kényelemre vágyik, látogasson el a Kuma étterembe, amely a donburi és a japán curry specialitásaira specializálódott. [Olvass tovább]
Yujin: a párizsi 2. kerületben található étterem, amely a japán konyhát és a street foodot ötvözi.
Amikor négy életre szóló barát úgy dönt, hogy egyesítik erőiket, hogy létrehozzanak egy olyan helyet, ami pont olyan, mint ők, az eredmény Yujin! A Párizs 2. kerületében található barátságos, ínyenc étterem a japán konyhát és az utcai ételeket ötvözi egy modern étteremben, hip-hop hangsávval. [Olvass tovább]
Jinchan Yokocho, a japán curry barlang Párizsban
A Jinchan Shokudo sikere után a francia-japán házaspár, Alban és Miyo Cacace ismét visszatér, és új izakayát nyit, Jinchan Yokocho néven, ahol megnyugtató japán currykkel várják a vendégeket. [Olvass tovább]
Baan PhadThai, a thai étterem a párizsi 2. kerületben
A Baan PhadThai, a hagyományos bangkoki pad thai etalonja Párizsba, az Étienne Marcel negyedbe érkezik. Elindulunk, hogy felfedezzük ezt az egzotikus új helyet, amely visszavisz minket Thaiföldre egy étkezés alkalmával, akár beltérben, akár egy napos teraszon. [Olvass tovább]
Q Bar, a kiváló thai étterem és koktélbár a 11. kerületben.
Szeretnénk elkalauzolni Önt a Q Barba, egy thai étterembe, amely friss termékekből készült házias ételeket kínál, és amely történelmileg az első thai bisztró volt, amely Párizsban nyílt. Egzotikus koktélok, elképesztő pad thai és kiváló, ízletes ételek várják Önt egy csinos, egyedi környezetben. [Olvass tovább]
Luangpra, egy kis lao-tajkai rög a környéken
A Luangpra étterem, amely a thai és laoszi konyhát ötvöző specialitásaival éppoly ízletes, mint amilyen megfizethető, megérdemli, hogy a rue Saint-Maur lakói megismerjék, de nem csak ők. [Olvass tovább]
Little Bambou: az új thai gyöngyszem a Trocadéro közelében
Little Bambou a neve az új thai étteremnek a 16. kerület Trocadéro oldalán. A Bambou Paris kistestvére, ez az új hely biztosan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Igazi gyöngyszem az ázsiai konyha szerelmeseinek, amely az ízeket és a friss termékeket ötvözi. [Olvass tovább]
Thiou, Apiradee Thirakomen thaiföldi étterme a Norman hotelben
Apiradee Thirakomen séf a 2000-es évekből származó ikonikus thaiföldi éttermét, a Thiou-t áthelyezi a Hôtel Normanba, egy kőhajításnyira a Place de l'Etoile-tól. [Olvass tovább]
Berkeley Garden, az indiai étterem a Pont de l'Alma utcában.
Berkeley Garden a neve egy új indiai étteremnek a 7. kerületben, az Eglise de la Sainte-Trinité mögött, amely modern észak-indiai gasztronómiai élményt kínál. Kifinomult környezetben fedezheti fel az indiai konyha legjavát Párizsban. [Olvass tovább]
Nana Bistro Thaï, a francia-thai étterem az MK2 Quai de Loire-ban
Az MK2 Quai de Loire-ban található thaiföldi étterem, a Nana egyszerű, de jól elkészített francia-thai konyhát kínál, amely ezer mérföldre elrepíti Önt. [Olvass tovább]
A Sir Winston és a sikkes angol kocsmai légkör
A Sir Winston átalakult, és most egy fűszeres étterem, valahol egy angol pub és egy londoni indiai étterem között. [Olvass tovább]
Jaipur Café, az indiai étterem az indiai és pakisztáni konyha kedvelőinek!
A Jaipur Café több mint 10 éve szolgál fel indiai és pakisztáni ételeket Párizsban. Ha egy jó indiai éttermet keresel, akkor a 10. kerületben található Gare de l'Estre menj, ahol finom, fűszeres, jól elkészített ételeket fogyaszthatsz. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Hol lehet jó vajas csirkét enni Párizsban? A mi jó címeink
Az indiai konyha emblematikus étele, a vajas csirke krémes mártásával, enyhe fűszerezésével, valamint a meleg és édes ízek tökéletes egyensúlyával fiataloknak és idősebbeknek egyaránt ízlik. Párizsban ez az egyik legnépszerűbb étel, amelyet az indiai éttermekben rendelnek, ezért íme a legjobb helyek, ahol megkóstolhatja! [Olvass tovább]
Hol lehet jó vajas csirkét enni Párizsban? A mi jó címeink
