Az Anne Coppin séf 2026 április elején megnyit egy új helyszínt Párizsban: a Faaï nevű éttermet, amely a kortárs thai konyhába nyújt betekintést a 11. kerület szívében, mindössze néhány lépésre a Bastille-től. Miután sikeres volt a két étterme, a Naam Lille-ben, majd a Belleville környékén, a séf itt is folytatja thai ízek keresését, ezúttal a láng feletti főzéshez való hozzáállással.
Chez Faaï, Anne Coppin egyedülálló szövetségben dolgozik kedvesével, Franckkal, aki az étterem vendégfogadását és a szervizt intézi. Együtt folytatják azt az ínycsiklandozó kalandot, amit már régóta közösen élveznek, és amely egy közös szenvedélyen, a thai konyhán alapul. Ennek az ételek iránti rajongásnak az eredete Anne gyermekkori emlékekhez kötődik. Tíz évesen, egy családi utazás során Thaiföldön, olyan ízvilágot fedezett fel, amely mély nyomot hagyott benne. Ekkor kezdte el jegyzetelni egyfüzetébe azokat az ízeket és recepteket, melyekkel találkozott, és így alapozták meg rajongását a gazdag és sokszínű thai konyháért.
Azóta a séf folyamatosan úton van Thaiföldön, hogy a tapasztalatokat más szakácsok mellett szerezze meg, és megismerje az ország sokféle kulináris hagyományát. Ez idő alatt több elismert étteremmel dolgozott együtt, és felfedezte Észak-Thaiföld jellegzetes konyháját Chiang Maiban, valamint a fiatal thai séfek által kifejlesztett modern megközelítéseket is.
A Faaï ("tűz" thai nyelven) nevű étteremben a szakácsnő a nyárson és lángon való sütést helyezi a középpontba, főként agyagedényekben készített fogásokkal, amelyekhez Bangkokból hozott kis agyagedényeket, ún. farelosokat használ. Ez a módszer grillsütéses és füstös ízeket kölcsönöz az ételeknek, miközben kiemeli a thai gasztronómia sajátosságait: a fűszereket, a friss gyógynövényeket, curry pasztákat és házilag készített szószokat.
A 2026-os év leginkább várt újdonságai Párizs gasztronómiai világában
Mi vár az év új évében a főváros gasztronómiájában? Ismerje meg a 2026-os év legjobban várt új éttermeit Párizsban! [Olvass tovább]
Hely
Sajnálom, de nem tudom értelmezni a megadott szöveget. Kérlek, küldd el a teljes cikket vagy a részletes szöveget, hogy segíthessek a fordításban!
15 Rue Trousseau
75011 Paris 11



A 2026-os év leginkább várt újdonságai Párizs gasztronómiai világában














