L'Escargot Montorgueil, institusi Paris yang masih menyenangkan, 200 tahun kemudian

Restoran ini merupakan salah satu restoran tertua di Paris, dan Anda mungkin telah melewatinya puluhan kali. Terletak di Rue Montorgueil yang sibuk,Escargot Montorgueil membuka pintunya pada tahun 1832, saat Prancis masih berada di bawah Monarki Juli, di bawah pemerintahan Louis-Philippe ke-1.

Selama hampir 200 tahun,institusi di Paris ini telah menyajikan hidangan bergaya Prancis bagi para pencinta kuliner, warga Paris dan pengunjung. Di dalam, dekorasi Kekaisaran Kedua membawa kita kembali ke masa lampau, tetapi di atas piring kita juga akan dibawa kembali ke masa lalu dengan menu yang menampilkan elemen kunci dari keahlian memasak Prancis - seperti yang dapat Anda tangkap dari nama restoran ini: siputBurgundy.

Klasik ini, yang ditemukan pada tahun 1814 oleh koki Raja dan Raja Koki, Antonin Carême, terungkap di sini dalam versi yang paling klasik namun sangat lezat, dengan mentega maître d'hôtel, tetapi juga dalam resep yang lebih orisinal dan orisinal, seperti versi ini dengan cabai Espelette - menyenangkan -, dengan foie gras dan truffle untuk estetika, atau dengan Brie untuk pecinta keju.

Keajaiban kecil ini dapat dimakan oleh 6 atau 12 orang (antara €12 dan €36 tergantung pada resep dan jumlah yang dipilih), atau bahkan dalam sepiring besar berisi 36 siput Burgundy yang menggabungkan lima resep berbeda (€80), cukup untuk membuat pesta makan makanan khas Prancis yang membuat iri para wisatawan. Tentu saja, siput disiapkan dengan sangat hati-hati dan penuh tradisi, direbus terlebih dahulu dan kemudian dimasukkan ke dalam kaldu yang dibumbui dengan rempah-rempah.

• Baca juga
• Kaldu tradisional, brasserie, dan bistro di Paris, tips dan alamat yang bagus dari kami
• Restoran Prancis di Paris, tradisional atau modern, alamat teratas kami
• Restoran Prancis dengan teras di Paris, rekomendasi kami

Namun menu di L'Escargot Montorgueil lebih dari sekadar hidangan klasik ini; Restoran ini menawarkan banyak sekali hidangan tradisional, termasuk sepotong bebek pate en croûte yang lezat dengan isian foie gras dan pistachio utuh (€15), kaki kodok ala Escoffier (€14), fillet daging sapi Rossini yang sangat empuk (€36), dan juga hidangan yang lebih ringan yang akan memuaskan selera Anda yang paling kecil sekalipun, seperti asparagus versi musim semi yang baru saja tiba di musim ini (€15).

Untuk hidangan penutup, kami melanjutkan tradisi ini namun dengan sedikit lebih ringan, dengan crêpes Suzette yang disajikan di depan kami (€15) dan pavlova dengan krim lemon, mangga segar, dan jeruk nipis (€11). Dengan siput emasnya yang mengesankan di bagian depan, L'Escargot Montorgueil layak untuk disinggahi untuk makan siang atau makan malam bagi siapa pun yang ingin menikmati hidangan yang disajikan dengan baik sesuai dengan keahlian memasak Prancis.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.