Bloom Garden, restoran milik koki Olivier Streiff di hotel Bloom House

Hotel Bloom House dari grup Forstyle Hôtels Collection baru saja membuka pintunya di antara Gare de l'Est dan Gare du Nord, yang semakin mempercepat transformasi - La Caserne telah memulai dengan baik - area ini, yang hingga kini diabaikan oleh hotel dan restoran pilihan.

Di jantung hotel dengan 91 kamar ini, dengan teras interior yang didekorasi dengan apik, spa yang memanjakan, dan ruang umum yang indah yang memadukan warna-warna hangat, pencahayaan anyaman, dan rak-rak berisi buku, terdapat restoran Bloom Garden di hotel ini.

Mengepalai dapur adalah koki yang kami harapkan dapat kami lihat lagi suatu hari nanti, Olivier Streiff. Harus dikatakan bahwa penampilannya di Top Chef musim 2015 (para penonton lama pasti akan mengingatnya) meninggalkan kesan mendalam, baik karena penampilannya yang mirip Robert Smith maupun karena ide-ide kreatifnya yang berani dan berhasil memenangkan hati para juri chef - kandidat chef ini berhasil lolos hingga ke babak semifinal.

Sekarang dia kembali ke ibu kota, dengan kumis Hercule Poirot, tetapi kreativitasnya tetap tidak berubah. Dan dia masih berkomitmen untuk menghasilkan produk yang baik dan rantai pasokan yang pendek, konsep yang telah diperjuangkan oleh penduduk asli Lorrain ini di restorannya, Le Relais de Saulx di Beaune, yang dibuka bersama istrinya dan akan ditutup pada tahun 2021.

Dengan alamat baru ini, Olivier Streiff ingin menyoroti pengetahuannya tentang Mediterania, yang dibungkus dengan pengalamannya di istana-istana, di mana ia memotong giginya di Fouquet's, di antara tempat-tempat lainnya. Menu ini menyajikan hidangan untuk dibagikan, yang menurut kami lebih orisinil daripada makanan pembuka: terong dan kaviar pisang (€7), samosa roti manis (€10), dan potongan pipi sapi yang dilapisi tepung roti dengan saus kopi (€10).

Hidangannya juga mengejutkan dengan kombinasi yang unik, seperti pavé de maigre dengan adas hijau (€26), tournedos de veau, polenta goreng dan akar manis (€30), dan kembang kol panggang, vanili Uganda dan argan (€21).

Awalnya hanya buka untuk makan malam dari Selasa hingga Sabtu, Bloom Garden meluncurkan menu koktail yang diracik dengan cermat (€16) dan mocktail (€11), yang diracik oleh juara koktail dunia dan barista Victor Delpierre. Diproduksi sesuai dengan musim hasil bumi, koktail ini berhasil memikat lidah kami, terutama koktail Green Spritz, dengan cita rasa nabati yang terdiri dari verjuice, ketumbar, dill, mint, dan sampanye.

Untuk hidangan penutup, orisinalitas selalu menjadi prioritas utama, seperti coulant yang terbuat dari 65% cokelat Peru (€12) dan manisan paprika, Breton sablé dengan buah ara (€14) dan sorbet fromage blanc, atau panna cotta dengan meadowsweet (€12) dan tonka. Tidak diragukan lagi, kembalinyaOlivier Streiff membawa dampak positif bagi ibu kota.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.