Bloom Garden, restoran milik koki Olivier Streiff di hotel Bloom House

Hotel Bloom House dari grup Forstyle Hôtels Collection baru saja membuka pintunya di antara Gare de l'Est dan Gare du Nord, yang semakin mempercepat transformasi - La Caserne telah memulai pekerjaannya dengan baik - di area ini, yang sampai sekarang telah diabaikan oleh hotel dan restoran pilihan.

Di jantung hotel dengan 91 kamar ini, dengan teras interior yang didekorasi dengan apik, spa yang memanjakan, dan ruang umum yang indah yang memadukan warna-warna hangat, pencahayaan anyaman, dan rak buku, terdapat restoran hotel yang diberi nama Bloom Garden.

Mengepalai dapurnya adalah seorang koki yang kami harapkan dapat kami temui lagi suatu hari nanti, Olivier Streiff. Harus diakui bahwa penampilannya di Top Chef musim 2015 (yang pasti masih diingat oleh para penonton lama) meninggalkan kesan mendalam, baik karena penampilannya yang mirip Robert Smith maupun karena ide-idenya yang berani dan kreatif yang berhasil memukau para juri - kandidat chef ini berhasil melaju hingga babak semifinal.

Sekarang dia kembali ke ibu kota, dengan tambahan kumis Hercule Poirot, namun kreativitasnya tetap tidak berubah. Koki kelahiran Lorrain ini juga berkomitmen untuk menghasilkan produk yang baik dan jalur distribusi yang pendek, konsep yang telah ia perjuangkan di restorannya, Le Relais de Saulx di Beaune, yang dibuka bersama istrinya dan akan ditutup pada 2021.

Dengan alamat baru ini, Olivier Streiff ingin menyoroti magangnya di Mediterania, yang dibuai oleh pengalamannya di istana-istana, di mana ia memotong giginya di Fouquet's, di antara tempat-tempat lain. Menu ini menyajikan hidangan untuk berbagi, yang menurut kami lebih orisinil daripada makanan pembuka: kaviar terong dan pisang (€7), samosa roti manis (€10), atau potongan pipi sapi yang dilapisi tepung roti dengan saus kopi (€10).

Hidangannya juga mengejutkan dengan kombinasi yang berani, seperti pavé de maigre dengan adas hijau (€26), tournedos de veau, polenta goreng dan akar manis (€30), dan kembang kol panggang, vanili Uganda dan argan (€21).

Awalnya hanya buka untuk makan malam dari Selasa hingga Sabtu, Bloom Garden menawarkan menu koktail yang diracik dengan cermat (€16) dan mocktail (€11), yang diracik oleh juara koktail dunia dan barista Victor Delpierre. Diproduksi sesuai dengan musim hasil bumi, koktail ini berhasil memikat lidah kami, terutama koktail Green Spritz, dengan cita rasa nabati yang terdiri dari verjuice, ketumbar, dill, mint, dan sampanye.

Untuk hidangan penutup, orisinalitas selalu menjadi prioritas utama, seperti coulant cokelat Peru 65% (€12) dengan manisan paprika, Breton sablé dengan buah ara (€14) dan sorbet fromage blanc, atau panna cotta dengan meadowsweet (€12) dan tonka. Tidak diragukan lagi, kembalinyaOlivier Streiff membawa dampak positif bagi ibu kota.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.