Milan memiliki Danau Como yang mempesona, katedral yang megah dan teater La Scala yang legendaris, tetapi kota di Lombardy, di Italia utara, ini juga memiliki banyak brasserie tradisional yang menghibur. Jadi, simpan paspor Anda dan batalkan tiket transalpine Anda, karena di arondisemen ke-9 inilah brasserie Italia Madonna membuka pintunya.
Eva-Louise dan Alex Laporte, yang mengelola tempat ini, memilih tradisi, dengan dekorasi yang memadukan klasisisme dan modernitas. Sementara kayu eksterior dari restoran sebelumnya mempertahankan daya tarik brasserie Paris di masa lalu, kakak beradik ini telah mendesain ulang interiornya dengan bantuan dekorator Véronique Laporte, yang tidak lain adalah ibu dari kedua kakak beradik ini.
Beludru dan lukisan dinding karya pelukis Roberto Ruspoli yang menafsirkan ulang motif klasik, lampu gantung berpohon, dan suasana riuh khas osteria Italia, semuanya berpadu menjadi satu. Di antara 150 kursi di restoran ini, para pelayan bergerak dengan anggun, mengenakan jaket putih dan dasi kupu-kupu hitam, seperti pelayan di kafe-kafe ternama di Milan.
Jangan harap Anda akan menemukan pizza dalam daftar menu - memang tidak ada. Penekanan Madonna adalah pada hidangan tradisional otentik dengan presentasi sederhana yang bisa Anda temukan di rumah makan Italia, seperti hidangan pasta segar ini. Dan jangan berharap ada bulu babi atau tomat pada menu di musim dingin, karena restoran ini berkomitmen untuk menghormati musim dan ritme alam.
Kualitas yang sama juga berlaku untuk produk lainnya, yang dibudidayakan dengan baik, ditanam atau diperas, dan sebagian besar berasal dari produsen kecil di Italia. Minyak zaitunnya berasal dari Puglia, daging yang diawetkan dan ham dari Parma, daging dari salumeria Bedogni Edigio, yang telah menggunakan metode tradisional selama lebih dari 60 tahun, begitu juga dengan mozzarella, keju, dan anggur Italia, yang dipilih dari perkebunan kecil dan beberapa anggur transalpine terbaik, serta anggur bersoda yang tak terelakkan, yang bisa dinikmati sendiri atau dalam koktail yang dibuat oleh ahli campuran, Marco Balestra.
Dua koki siap untuk mengolah produk-produk pilihan ini: koki Sisilia Danilo D'aquila, yang dilatih oleh neneknya di Palermo (sekolah terbaik), dan koki eksekutif Stéphane Mangin, yang membuat resep tradisional menari: pizza goreng kecil (€8) - kami tidak berbohong, ini adalah satu-satunya yang ada di menu; sepiring besar ikan goreng dan sayuran (€15); ricotta dan bayam ravioli dengan saus mentega sage (€21); bakso paccheri (€18); serta secondi piatti seperti daging sapi muda potong gaya Milan (€69 untuk berbagi) atau osso buco dan risotto safron (€29).
Sayang sekali jika Anda melewatkan hidangan penutup, yang dibuat oleh koki pastry muda Margaux Bataille, yang bekerja dengan Laurent Duchêne. Kubis kriuk yang diisi dengan krim pistachio segar (€14) benar-benar membuat ketagihan, dan kami diberitahu bahwa tiramisu (€14), yang dibuat berdasarkan resep kuno, juga sangat enak!
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
