Ramen Wang, restoran ramen di arondisemen ke-14 yang menggugah selera

Ramen Wang terletak di arondisemen ke-14 Paris, sebuah restoran yang beraroma mi buatan sendiri dan kaldu yang direbus lama. Tempat kuliner ini dikelola oleh koki Cina, Weijun Wang dan istrinya, Shu Yan. Jadi, kami melihat Anda datang dengan kuku besar Anda, "oh penistaan, ramen bukan makanan Cina" dan yada yada yada. Nah, coba pikirkan lagi, ramen berasal dari Cina, di mana mie ini lahir lebih dari 4.000 tahun yang lalu.

Sebagai catatan,hidangan mie yang disajikan dalam kuah kaldu gurih ini , yang diperkirakan berasal dari dinasti Tang, diperkenalkan ke Jepang pada awal abad ke-20 oleh para imigran Cina .Istilah aslinya adalah "shina soba" (soba Cina), sebelum kata"ramen" digunakan. Seiring berjalannya waktu, orang Jepang mengadaptasi resepnya sesuai selera mereka , dengan memvariasikan kaldu (shoyu, miso , tonkotsu, dll.) dan topping .Saat ini, meskipun berakar kuat dalam budaya kuliner Jepang , ramen tetap mempertahankan warisan Cina yang tersembunyi namun mendasarini .

Bagaimanapun, setelah sedikit sejarah ini, mari kita kembali ke bisnis. Weijun Wang pada awalnya bukanlah seorang koki. Namun, ia memiliki hasrat untuk memasak, terutama masakan Prancis, dan memutuskan untuk menekuni kegemarannya tersebut. Melalui ramennya, dia bertujuan untuk menggabungkan asal-usulnya dengan masakan Prancis yang dia sukai.

Meskipun begitu, restoran mereka tetap mempertahankan kode dekorasi Jepang, yang ramah dan rapi. Ada beberapa area yang bisa Anda pilih: konter tempat Anda bisa mengagumi hidangan, meja klasik, dan meja lesehan di mana Anda harus melepas sepatu untuk duduk dengan gaya Jepang.

Untuk ramennya, sang koki membayangkan kaldu yang direbus selama 10 jam untuk mengeluarkan semua kehalusannya. Hasilnya adalah semangkuk daging babi yang direbus dengan bawang putih merah atau hitam, ayam yang direbus dengan ayam teryaki, atau vegetarian yang intens dengan sayuran dan telur tomago. Semuanya tidak terlalu berlemak dan asin, dan kami menyukainya. Kami menyukai tekstur mi yang segar, kaldu yang seimbang dengan bumbu bawang putih hitam berasap, dan lauk pauk yang terkadang tidak biasa.

• Baca juga
• Sejumlah tawaran menarik di Paris dan Île-de-France minggu ini, dari tanggal 5 hingga 11 Januari 2026

Namun, menu mereka tidak hanya berhenti pada ramen. Hidangan pembuka juga tidak kalah lezatnya. Anda akan menyukai tataki daging sapi yang luar biasa, dibumbui dengan ponzu dan saus miso,hamachi carpaccio yang elegan dengan saus yuzu yang kami sukai, dan udang dilapisi tepung roti dengan mayones pedas.

Ketika Anda pergi untuk makan ramen, Anda sering berakhir dengan mochi. Di Ramen Wang, kami berpikir di luar kebiasaan. Souffle yuzu, crème brûlée teh hijau, gyozas apel atau kue keju yuzu adalah akhir yang menyenangkan untuk makan.

Di Ramen Wang, di rue des Plantes, sang koki memilih untuk tidak menjual makanan untuk dibawa pulang, sehingga ia dapat mengabdikan dirinya secara eksklusif untuk pelanggannya, tanpa kedatangan dan kepergian yang terlalu cepat atau pesanan yang mendesak untuk staf pengantaran. Hal ini membuat pelanggan lebih tenang. Namun, permintaan sangat tinggi, sehingga ia membuka gerai kedua, yang didedikasikan khusus untuk dibawa pulang dan diantarkan, di jalan Ernest Cresson. Untuk melakukan ini, ia telah merancang berbagai macam kemasan isotermal, sehingga semuanya dapat disimpan pada suhu yang ideal sampai dicicipi.

Restoran ramen ini melayani mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan sup yang sedikit berbeda. Bagi para pencinta makanan puritan, mungkin akan merasa bingung. Meskipun begitu, mencobanya berarti mengadopsinya. Jika Anda adalah tipe orang yang tidak terlalu fleksibel, kami sarankan untuk tidak memilih tempat duduk lesehan, yang mungkin tidak cocok untuk orang yang tidak terbiasa duduk bersila . Mengapa tidak mencobanya sendiri?