Tepat dua tahun setelah pembukaan restoran pertama mereka, restoran India kontemporer dan sangat kreatif Delhi Bazaar, trio pendiri Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux, dan Alexis Gracio, kembali dengan pembukaan restoran baru, Mumbai Café.
Kali ini, kita menuju ke distrik ke-9, tidak jauh dari Grand Rex dan Folies Bergères, untuk menemukan apa yang ditawarkan: penghormatan yang penuh semangat kepada kafe-kafe Iran di Mumbai. Muncul pada abad ke-19 di India, diciptakan oleh komunitas imigran Persia, restoran-restoran populer ini sudah terinspirasi oleh gaya kafe-kafe Paris yang terkenal. Lingkaran ini sekarang telah tertutup.
Bekerja sama dengan arsitek dari Dorénavant Studio, trio sahabat ini menghadirkan interpretasi mereka sendiri tentang kafe-kafe Iran denganwarisan Art Deco yang khas dari Mumbai. Betapa indahnya restoran ini, dengan meja sudut krom yang besar, bangku-bangku berwarna-warni yang ditempatkan untuk menciptakan keintiman, dan warna-warna berkilauan yang membuat Anda ingin duduk dan menikmati tarian para pelayan dengan nampan berisi hidangan lezat.
Berbicara tentang hal-hal yang enak, kepala koki dan salah satu pendiri Tandoor Club, Eqbal Hossain, telah mempelajari secara mendalam resep-resep yang membuat restoran-restoran India ini sukses. Lebih baik lagi, ia melakukan perjalanan selama beberapa minggu ke Mumbai bersama Bastien dan Alexis untuk mengunjungi semua tempat referensi dan bertemu dengan pemiliknya untuk memahami rahasia masakan yang tak terpisahkan dari budaya India tetapi kurang dihargai di Prancis.
Hasilnya adalah menu yang menghormati tradisi India, terbagi antara chotas (hidangan kecil yang lezat, untuk dibagikan di antara tamu), hidangan panggang tandoor, badas (hidangan saus yang luar biasa), sides (naan dan variasi yang lebih unik), dan dessert tradisional namun dengan sentuhan modern.
Di antara chota yang kami sukai adalahkeema pav (€8), dua roti brioche mentega yang dicelupkan ke dalam kari ayam yang mirip dengan bolognese pedas (sangat lezat) danBombay sandwich (€7), versi cheddar dari sandwich ikonik Mumbai, dengan isian chutney mint ketumbar, kentang, acar bit, mentimun, tomat, dan bawang ( harus dicoba).
Kesenangan yang sama juga terasa saat menyantap hidangan dengan saus, seperti chicken pasanda yang sangat lezat (€15), hidangan lembut yang terbuat dari paha ayam yang direndam dalam saus kacang mete, almond, dan rempah-rempah manis, direbus dengan krim dan sari buah apel (mirip dengan butter chicken, tetapi lebih orisinal); dan chettinad fish (19€), fillet ikan daurade yang direndam dengan rempah-rempah, disajikan dengan saus berbahan dasar tomat, lada hitam, kelapa, bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah panggang.
Mumbai Café memilih untuk fokus pada spesialisasi masakan India yang kurang populer, namun layak untuk dikenal dan diakui sama seperti tikka masala dan ayam tandoori yang sudah terkenal .
Tentu saja, Anda tidak boleh melewatkan nasi basmati dengan rempah-rempah (€3) yang disiram dengan saus yang melimpah, naan (versi bawang putih, keju, atau kombinasi keduanya; €2-€3,5), paratha (€4), sejenis naan dengan tekstur yang lebih renyah, serta koktail dan mocktail berkualitas tinggi, yang diperkaya dengan rempah-rempah dan bahan-bahan India, seperti koktail Chowpatty (calvados, jus pir buatan sendiri, sirup cabai hijau buatan sendiri, jus lemon; €11).
Jika Anda masih memiliki ruang sedikit, hidangan penutupnya sama menariknya dengan menu lainnya, seperti gulab jamun ala baba rum (€9), gorengan kecil India yang direndam dalam sirup safron dan rum, krim kapulaga, gel lemon, dan buah-buahan musiman; serta chocolate tart untuk pecinta rasa yang kuat (€9), dengan ganache cokelat, karamel jaggery, dan millet puff di atasnya.
Dengan teras yang luas dan cerah, berbagai pilihan vegetarian untuk mereka yang membutuhkan, koki yang bersemangat, dan tim yang ramah, Mumbai Café adalah tempat yang wajib dikunjungi!
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Kafe Mumbai
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Situs resmi
www.tandoor-club.com
