Maison Baroche, tempat rahasia cita rasa lezat karya David Baroche, sekaligus toko daging olahan, bahan makanan, dan meja hidangan

Di atas kawasan Grands Boulevards, di arrondissement ke-9, Maison Baroche adalah tempat yang berbeda dalam lanskap Paris untuk menikmati hidangan enak. Sebagai gabungan épicerie fine, charcuterie kelas tinggi dan meja makan bersama yang eksklusif, Maison Baroche menampilkan visi yang sangat personal terhadap gastronomi keseharian.

Di balik alamat ini, ada duo kompak yang benar-benar penuh gairah: David Baroche dan istrinya Delphine. Seorang charcutier ulung yang pernah menimba ilmu di rumah-rumah ternama, koki ini punya jejak karier yang mantap, melalui kompetisi-kompetisi bergengsi (bahkan hingga ke kejuaraan dunia pâté en croûte) dan pengalaman dapur, terutama di Matignon lalu di restorannya di pasar Saint-Honoré, sebelum membuka Brasserie Baroche pada 2011, di sisi Champs-Élysées.

Di sini, inti dari profesinya kembali pada esensi sebenarnya: keindahan dan kualitas produk yang baik. Dan banyak pecinta kuliner yang tidak salah masuk karena tertarik pada janji sederhana ini: makan enak, memilih dengan tepat, dan pulang dengan tangan penuh.

Jauh dari kode-kode kaku charcuterie tradisional, Maison Baroche dinikmati terlebih dulu dengan mata. Dalam sebuah suasana yang terang, kita menemukan rak-rak yang penuh isi, lemari es yang terisi penuh, toples berwarna-warni, terrine dengan cita rasa yang menggugah selera, dan beragam produk yang dipilih dengan teliti.

Seperti arena bermain bagi para penggemar cita rasa lezat, la Maison menjadi lokasi tepat untuk meracik, dengan layanan mandiri, keranjang hidangan istimewa tanpa cela sepanjang hari... atau untuk makan siang di tempat! Karena di tengah area, hingga 12 tamu bisa duduk di sekitar meja makan utama, dihiasi bunga tulip.

La charcuterie maison memberi nada: terrine teman-teman dengan prune dan hazelnut panggang, terrine nenek dengan hati ayam, rillettes, pâtés... Semua disiapkan dengan presisi dan kemurahan hati. Le pâté en croûte, véritable signature de David Baroche, mencapai tingkat yang luar biasa, kadang diperkaya dengan sisipan foie gras, dipasangkan dengan pickles maison seperti lemon Menton yang diawetkan atau biji mustard untuk membangunkan cita rasa keseluruhan.

Tapi kreasi andalan Maison Baroche jelas adalah sosis yang pantas mendapat sorotan khusus. Bayam liar dan bawang ramp, bacon asap dan ketumbar, daging babi Perche dengan jintan dan madu, bahkan truffle, setiap resep yang diracik sang koki menegaskan kepribadian yang nyata. Dipanggang sebentar di plancha, disajikan juicy dengan kentang tumbuk buatan sendiri, mereka mewakili seluruh keahlian tukang charcutier.

Di sisi dapur, pada waktu makan siang Anda bisa menemukan sebuah hidangan hari ini (pada kunjungan kami, sebuah blanquette ayam dengan estragon yang menggoda), sebuah sup hari ini dari sayuran pasar petani, serta berbagai persiapan untuk dibawa pulang atau dinikmati di tempat. Secara keseluruhan, tentu saja semuanya disiapkan dalam semangat kerajinan tangan, dengan sebuah laboratorium besar di tempat di mana semuanya dipersiapkan.

Tourtes, hidangan gaya bistro, salad, croque-monsieur dan soupes (dipasteurisasi atau tidak) melengkapi penawaran sederhana namun rapi yang menghormati masakan Prancis hingga pada hidangan penutup (beras susu, krim lemon, mousse cokelat) yang disisipkan secara licik dalam wadah yang bisa ditutup kembali, dan camilan manis - cakes buatan rumah, biskuit cacao-fève Tonka yang lezat.

Sebelum berangkat, kita bisa tergoda untuk membentuk keranjang hadiah impian, sambil memilih-segitu produk unggulan: charcuterie dan salmon asap iris tipis yang dikemas vakum di tempat, roti olesan, ham dan olahan babi, sosis kering hingga yang tidak terlalu kering, selai, madu, cokelat, tanpa lupa pilihan anggur serta bir yang dipertimbangkan dengan matang.

• Baca juga
• Toko daging dan charcuterie terbaik di Paris, rekomendasi kami
• Toko makanan terbaik di Paris, alamat teratas kami
• Di mana Anda dapat menikmati minuman beralkohol yang lezat dengan keju dan charcuterie di Paris? Alamat kami yang bagus

Di tengah keajaiban itu, Maison Baroche terinspirasi dari tempat-tempat Anglo-Saxon serupa untuk menonjolkan karya para pengrajin terbaik — David Baroche menjadi figur utama, namun juga para produsen tepercaya. Sebuah gudang selera yang mengundang untuk sekadar mencicipi, mencoba, membawa pulang, dan yang terpenting kembali lagi karena di sana kita merasa seperti di rumah!

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.