Di sepanjang avenue de Suffren, tidak jauh dari tour Eiffel, restoran Rouge Suffren baru saja membuka pintunya. Lokasi yang tepat untuk merebut hati para pelancong yang singgah di ibu kota, sambil menyajikan viandes berkualitas tinggi.
Mengambil kembali kode-kode dari brasserie parisienne dalam versi yang elegan dan berkelas, Rouge Suffren sesungguhnya memenuhi semua kriteria yang kita harapkan dari sebuah restaurant chic di 7e arrondissement, dengan tarian pelayan berpakaian hitam putih dan teras luas yang asik untuk bersantai.
Di balik kompor, di mana daging-daging cantik dibakar di atas api, Yahya El Azaar menawarkan masakan yang berpusat pada produk yang indah dan berkualitas. Setelah La Dame de Pic, L'Oiseau Blanc, L'Abysse dan Madame Brasserie, sang koki muda ini menerapkan pengalaman bertahun-tahun yang dia dapatkan di rumah-rumah bergengsi tersebut, sebagian besar dengan bintang.
Menyusulnya selaras dengan carte burger signature, tartare segar sekejap, faux-filet matur, tournedos, tataki, pâté en croûte, magret bebek, unggas, dan hidangan lain salade César. Sebuah alamat yang jelas ditujukan bagi para penggemar daging, meski sayuran tak dilupakan pula, disajikan pula dipanggang.
Hidangan juga bisa mengambil dimensi yang lebih akrab, dengan potongan-potongan lezat untuk dibagi di antara para penggemar nafsu makan besar, seperti rib steak, bahu kambing untuk 3 atau 4 orang, dan plat Signature Rouge (€109) yang pada kunjungan kami meraih pujian.
Terdiri dari sirloin maturé, sebuah tataki dengan saus yuzu, pluma babi yang empuk, dan poire de bœuf yang begitu lembut, hidangan ini memberi gambaran menyeluruh tentang kreasi Rumah Masakan ini. Dilengkapi pula dengan saus pilihan (umami, lada, cèpes, atau jus kaldunya), serta kentang goreng dan sucrine panggang secukupnya. Sungguh cukup membuat kita keluar dari sini dengan perut kenyang dan puas.
Sumber bahan baku utama untuk hidangan di sini tentu menjadi salah satu nilai jual kualitasnya: hewan-hewan istimewa itu dipilih langsung dari sebuah peternakan di Aveyron. Hidangan pembuka berasal dari Maison Conquet, pengrajin daging olahan yang juga beroperasi di Aveyron sejak 1950 dan ahli dalam tradisi Aubrac.
Dari sisi minuman, restoran ini sengaja menyajikan daftar anggur yang disederhanakan serta pilihan koktail klasik, ditambah beberapa mocktail yang dibuat dengan baik, seperti Virgin Passion Mojito (jeruk nipis, daun mint, puré passion, air soda; 19€) dan Rouge Tango (apel, nanas, puré passion, stroberi; 19€).
Untuk melengkapi rangkaian hidangan, kami memilih carpaccio daging sapi matang dengan sentuhan kopi (19€), ditingkatkan dengan ricotta asap beraroma truffle yang sebenarnya tidak terlalu diperlukan, dan untuk penutupnya pavlova persik kebun dengan verbena (14,5€) sebagai kesimpulan, ringan meskipun persiknya seharusnya mendapatkan sedikit lebih banyak sinar matahari agar rasanya lebih merata.
Sesampainya di sana, tagihan pun melonjak dengan cepat, hal ini sebagian besar bisa dijelaskan oleh lokasi yang sangat praktis untuk menemani hari penuh jelajah ikon-ikon wajib di distrik ke-7 Paris, serta pemilihan bahan bakunya. Namun hal itu seharusnya tidak menghalangi para turis maupun warga sekitar untuk mampir ketika keinginan menikmati gigitan daging yang lezat terasa!
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Merah Suffren
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Perencana rute
Situs resmi
rougesuffren.fr
