Il ristorante Coq & Fils e i suoi ottimi piatti a base di pollame

Le Coq Rico, il ristorante emblematico di Montmartre, cambia nome e diventa Le Coq & Fils. In programma, un menu ripensato in cui il pollame di razza è più che mai onorato dallo chef tre stelle Michelin Antoine Westermann.

Le Coq Rico, ristorante bistronomico 100% pollame situato sulle alture di Montmartre, ha cambiato nome e diventa Le Coq & Fils.

Un'evoluzione del marchio che accompagna il lavoro dello chef Antoine Westermann nel campo del pollame da quasi dieci anni. Le Coq & Fils incarna un approccio impegnato nel rispetto della vita, facendo riferimento alle case di tradizione che rassicurano con il loro savoir-faire. Si noti che "& Fils" si riferisce alla discendenza del pollame, all'importanza della razza e del DNA.

Con questa nuova identità, lo chefAntoine Westermann ha sviluppato un'offertacompleta che spazia dalla ristorazione in loco con menu distinti per il pranzo e la cena, dove gli antipasti salati e dolci, firma dello chef da Drouant, fanno la loro comparsa per una cena all'insegna della condivisione dall'inizio alla fine. Anche noi abbiamo lo street foode il take away/consegna a domicilio.

Si tratta quindi di un'offerta completamente nuova, accessibile a tutte le tasche. Per le feste, lo chef propone un cappone gallico e una faraona nubiana dell'allevatore Christophe Perrault della Ferme Le Devant nella Saona e Loira.

Per la casa, lo chef ha ideato una tecnica di cottura del pollame in camicia, consegnato sottovuoto. Così, a casa, basterà semplicemente arrostirlo seguendo le istruzioni per ottenere un pollame eccezionale.

E se avete solo voglia di sedervi a tavola, recatevi al ristorante dove potrete semplicemente deliziarvi condividendo una deliziosa faraona nubiana accompagnata da diversi contorni.

Si comincia con i Cromesquis di pollame alle spezie dolci con crema di formaggio bianco e le Oeufs Scottish su letto di salsa Verde. Da non perdere anche il foie gras d'anatra della casa.

Poi è il momento del bel pollame che ci viene presentato prima di essere tagliato, accompagnato dai suoi contorni. Ci piacciono le patatine fritte croccanti, le verdure a radice, l'insalata ben condita e i maccheroni al formaggio che possono essere serviti nella versione al tartufo.

Per finire, ci lasciamo sedurre dalla famosa Ile Flottante du Coq alla vaniglia, dalle prugne secche al lime profumate di spezie e dalla brioche caramellata fatta in casa.