Ristorante Terra, cucina di condivisione nel Marais

Se siete alla ricerca di un ristorante accogliente con una cucina generosa e semplice basata su prodotti di stagione, allora andate da Terra. Inaugurato questa primavera nel 3° arrondissement di Parigi, Terra punta tutto sui prodotti crudi e sulla condivisione della cucina.

Dietro l'atmosfera contemporanea di questo ristorante c'è Alexandre Marie. Appassionato di ristorazione, ha lasciato il suo lavoro nell'ottica per realizzare il suo sogno. Insieme all'amico d'infanzia Robin Stucki (già responsabile dell'enoteca Chez Nous), il duo ha creato Terra, un riferimento alla natura.

L'idea? Offrire un menu creativo con prodotti locali e, soprattutto, sviluppare l'idea di condivisione proponendo piatti da 2 a 6 persone.

Per raggiungere questo obiettivo, i due accoliti si sono rivolti allo chef Jean His. Dopo aver lavorato al Saint-Pierre di Singapore e alla Grande Maison Joël Robuchon di Bordeaux, Jean His ha ideato un menu breve ma invitante che cambia ogni mese.

Quando abbiamo scoperto il ristorante qualche mese fa, abbiamo assaggiato ravioli di sedano rapa con coda di bue in brodo di zenzero (14 euro) e gravlax di salmone (14 euro) con crema di rafano e limone nero iraniano.

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Si può scegliere tra 4 piatti, tra cui merluzzo, brodo di dashi-sesamo, verdure novelle (per 2; 59 euro) e faraona di fattoria alla "Vallée d'Auge", cipolle e funghi (per 2; 54 euro).

Ma sono stati i ravioli di noce di burro con finferli e burro di salvia (per 2 persone; 52 euro) a conquistare i nostri cuori di buongustai. Poi è stata la volta della penisola iberica con una tenerissima Presa de Bellota (per 2 persone; 69 euro), purè di patate dolci con paprika affumicata e salsa chimichurri. Per accompagnare questi piatti, Terra offre una raffinata selezione di vini naturali.

Tra i dessert, biscotto al cioccolato, banana caramellata, espuma choco-noisette (9 euro) e pavlova ananas-kiwi, crema di tè esotica (10 euro). Golosi!

Volete scoprire questo indirizzo gastronomico? Dirigetevi subito nel 3° arrondissement!