La Cantine des Tsars, il ristorante dei ravioli russi - Definitivamente chiuso

Siete appassionati di gastronomia russa o curiosi desiderosi di scoprire qualcosa di nuovo? Beh, sappiate che a Parigi, nei pressi del Louvre-Rivoli, si trova un vero e proprio gioiellino di quartiere che saprà soddisfare le vostre aspettative. Il suo nome: La Cantine des Tsars. 

Dirigetevi al 21 di rue du Roule per immergervi nell'universo barocco e scarlatto di questo ristorante russo. Qui, la grande specialità sono i Pelmenis, ravioli russi ripieni di agnello o maiale, e i Varenikis, la versione vegetariana, qui con patate e funghi. E per far apprezzare la gastronomia russa ai parigini, alla Cantine des Tsars la pasta dei ravioli viene preparata ogni giorno sul posto e i prodotti, trasformati in loco, provengono da produttori agricoli. Ciliegina sulla torta, il ristorante propone queste specialità a un prezzo accessibile con menu a partire da 12,50 €.

Cullati dalla playlist made in Russia, analizziamo il menu. Per iniziare la degustazione, ci lasciamo tentare dalpiatto dello Zar, un assortimento di antipasti per due persone che comprende caviale di melanzane, caviale di pomodori e mele verdi, insalata "olivier" (patate, uova, carote, piselli, cetriolini e maionese), uova di salmone con blinis e cetriolini russi, il tutto accompagnato da pane nero (russo, ovviamente).

E per i più golosi, ci si può anche lasciare tentare dai pirojki, fagottini ripieni di cavolo o patate. Un ottimo modo per stuzzicare l'appetito prima di passare al piatto forte: i ravioli russi.

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Anche in questo caso, per il piacere della scoperta, optiamo per l'assortimento di Pelmenis e Varenikis (5 pezzi di ciascuno, disponibile solo la sera). Adoriamo la consistenza della pasta dei ravioli, preparata con farina biologica della Ferme de Grand'Maison nella Seine-et-Marne, i ripieni ricchi di sapore che testimoniano la qualità dei prodotti, e abbiamo un vero e proprio colpo di fulmine per i varenikis ai funghi, dal gusto intenso. Assaggiamo anche il Borsch della casa proposto alla carta, una zuppa di cavolo, barbabietole, manzo charolais, carote e pomodori con un tocco di panna fresca sopra, che riscalda il cuore e le papille gustative. 

E per concludere questa degustazione in dolcezza, ci innamoriamo del medovik, un dolce al miele, mandorle e noci che si presenta come l'equivalente russo del millefoglie e che si rivela dolcemente buono. Anche il pirog, un dolce alle mele e cannella servito con panna fresca, delizia le nostre papille gustative ed è adatto a chi non ama i dolci troppo zuccherati. 

E per gli amanti della vodka che sicuramente se lo staranno chiedendo: il menu propone anche una selezione di vodka bianche ambra e liquori.

Allora, pronti a lasciarvi conquistare dalla gastronomia russa? 

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