È indiscutibile. La cucina internazionale si sta ormai affermando un po' ovunque a Parigi. Se la gastronomia giapponese o italiana non ha (quasi) più segreti da svelare, alcune specialità rimangono ancora sconosciute. È il caso, in particolare, dei pelmeni. Originari della Russia, e più precisamente della Siberia, i pelmeni sono deliziosi ravioli ripieni, generalmente di carne e verdure, serviti con brodo, smetana (panna fresca) ed erbe aromatiche fresche comel'aneto.
Considerati uno dei piatti tradizionali più antichi della Russia, i pelmeni sono i protagonisti del concetto di ristorazione veloce ideato da Raphael Eskidjian. Aperto nel febbraio 2021 nel 17° arrondissement della capitale, Pelmeni Paris rende omaggio a questa specialità attraverso diverse gustose ricette.
Il menu di Pelmeni Paris? Ravioli - a forma di tortellini - ripieni di carne (maiale basco kintoa, pollo dell'Auvergne label rouge, manzo biologico del Limousin, agnello biologico). Per i vegetariani, preferite i vareniki, a forma di mezzaluna. Si tratta di ravioli ripieni di verdure, in particolare funghi o formaggio russo, il tvarog. Il tutto è accompagnato da smetana e aneto.
Per stuzzicare il vostro palato con i suoi pelmeni, Raphael punta soprattutto sulla qualità, con farina di grano biologico semintegrale proveniente dal Moulin de Versailles, uova biologiche, senza dimenticare carni con marchio Label Rouge, DOP e biologico. E naturalmente tutto è fatto in casa. Come potete immaginare, ci vuole tempo per preparare e piegare a mano questi piccoli ravioli russi. Quindi, per accelerare il ritmo, il giovane imprenditore ha investito in una macchina per la produzione di pelmeni proveniente dalla città di Omsk in Russia. Questa permette di produrre 400 kg all'ora contro i 6 kg in 3 giorni a mano.
Naturalmente, Pelmeni Paris propone anche alcuni antipasti da gustare sul posto, da asporto o da consegnare a domicilio, tra cui gli imperdibili pirojki, oltre a dessert come il delizioso medovik, una torta composta da diversi strati di pan di spagna a base di miele, mandorle, noci e panna.
Infine, Pelmeni Paris è anche un negozio di alimentari con una bella selezione di vodka russe, liquori slavi e vini armeni (da cui proviene Raphael) e georgiani.
Per quanto riguarda l'arredamento, Pelmeni ci fa viaggiare nel tempo puntando su un arredamento degno dell'epoca zarista, con un'atmosfera barocca e rococò. Lampadari a 16 bracci, riproduzioni di dipinti dei ritratti della dinastia Romanov... si torna indietro nel tempo fino all'epoca degli zar e delle zarine dell'impero russo di Pietro il Grande. Evasione garantita!
Allora, pronti a partire?
Tariffe
Pelmeni végétariens - 12 pièces : €8.9
Pelmeni viande - 12 pièces : €9.9
Pelmeni végétariens - 18 pièces : €13.9
Pelmeni viande - 18 pièces : €14.9
Pelmeni végétariens - 25 pièces : €18.9
Pelmeni viande - 25 pièces : €19.9
Sito ufficiale
www.pelmeniparis.com
